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回歸傳統(tǒng)
直到上世紀(jì)80年代，中國改革開放之初，很多國人開始走出國門。借助這一契機，中餐在許多國家落地生根，并很快進(jìn)入高速發(fā)展期。當(dāng)時，中餐館外常常大排長龍，許多人以學(xué)習(xí)使用筷子為時髦。在中餐的帶動下，美國人開始適應(yīng)中國文化。
上世紀(jì)90年代初，全美中餐業(yè)聯(lián)盟副主席、大芝加哥地區(qū)華僑華人聯(lián)合會理事長胡曉軍來到美國，他們這一代人所推崇的是傳統(tǒng)中餐。
在美國打拼了十余年，胡曉軍成立了曉軍美食集團(tuán)，囊括了“老四川”、“老北京”、“老上海”、“老友聚”、“老湖南”等人氣極高、口碑極佳的餐廳。他的每一家中餐館都具有獨特的地域文化特點。在“老四川”中，美國人看到了熊貓元素、竹子元素；在“老北京”中，美國人不出國門就感受到了烤鴨文化；在“老湖南”中，美國人看到了《毛主席語錄》和印有“為人民服務(wù)”的綠色挎包……
國外很多政要都對中國傳統(tǒng)文化感興趣，他們觀看中國的曲藝、武術(shù)，更喜歡吃中華美食。曾當(dāng)過駐華大使的美國前總統(tǒng)老布什就一直鐘情北京烤鴨，據(jù)說他們一家每次去中餐館都點北京烤鴨。
“和熊貓一樣，中華美食‘烤鴨外交’曾成就中國公共外交的一段佳話。”世界中國烹飪聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎告訴《國際先驅(qū)導(dǎo)報》。根據(jù)資料記載，1960年1月27日周恩來總理宴請緬甸總理奈溫，1960年3月21日宴請尼泊爾首相柯伊拉臘等，吃的都是烤鴨宴。全聚德曾經(jīng)做過一個統(tǒng)計，周恩來總理生前先后27次到全聚德宴請外賓。
“每次宴請，周恩來總理都要向外賓們介紹全聚德烤鴨和制作烤鴨的廚師。當(dāng)看見廚師用嫻熟的刀法快速地削下一片片鴨肉，轉(zhuǎn)瞬間整只鴨子只剩下一個骨架時，外賓們無不發(fā)出陣陣贊嘆聲。”全聚德的一位老工作人員曾回憶說。
客人們往往會問起“全聚德”字號是什么意思，周總理便告訴他們，“全即全而無缺，聚為聚而不散，德指仁德至上”，這是至今為止對“全聚德”三字最為經(jīng)典的解釋。
越來越多的人意識到，傳統(tǒng)中餐背后其實就是中華文化，而中餐在海外的發(fā)展，亦是中華文化在海外傳播方式之一。在今年的中餐申遺活動中，廣式燒鴨、揚州炒飯、梅干菜燜牛排等各大菜系的“代表作”都名列其中。 共10頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一頁 空中餐廳亮相昆明滇池國際會展中心 價格每位8888元 破解小肥羊、永和大王、真功夫中餐標(biāo)準(zhǔn)化管理難題 LVMH加速開啟產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略:跨界做中餐主打粵菜 奢侈品跨界：LVMH收購翡翠餐飲做中餐 普拉達(dá)做甜品 生意不景氣 奢侈品都在跨界 LVMH做中餐向多元化轉(zhuǎn)型 搜索更多: 中餐 |
