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以食為媒，傳播中華文化
從19世紀“世界餐桌的中心”，到跟隨華人的腳步出走海外，再到如今在世界遍地開花，中餐一直都是中華文化“走出去”的重要推力
《國際先驅導報》記者陳娟發(fā)自北京 一張富有中國傳統(tǒng)文化特色的大方桌上，擺放著一溜兒中式餐具，杯盤碗筷色彩艷麗。7月21日，“現代孟嘗君”黃珂所創(chuàng)的“黃門宴”流水席出現在意大利米蘭世博會的現場。場內還有2500幅圖片，展示著16年間他所辦的“流水席”的各個方面，從宴會形式、杯盤碗筷，到盤中美食、各色食客等。
“流水席展現給歐洲觀眾最富有中國特色的飲食文化、宴請文化與人情文化，幫助他們認識中國、了解中國，這是一次成功的中華文化表達。”有專家如是評價。
除世博會這一平臺，中華美食還搭上電影的快車。今年在紐約上映的影片《尋找左將軍》曾掀起一股“左公雞”熱潮，這部紀錄片以人人熟知的“左公雞”為線索遍訪全美各地中餐館，目的是“讓外國人知道‘左公雞’的起源，讓中華飲食文化能傳播得越來越廣”。
中餐和中華文化從來都是分不開的。從19世紀“世界餐桌的中心”，到跟隨華人的腳步出走海外，再到如今在世界遍地開花，中餐一直都是中華文化“走出去”的重要推力。
與世界磨合
“倒退200多年前，中國就已經是世界的‘餐桌中心’了！”日本學者榊原英資在其著作《吃遍世界看經濟》中如是說。他同時指出，這是至19世紀初期之前“中國作為世界最開放、最包容的經濟重心的一種結果”。
從漢代到清朝早期，中國一直都是世界經濟和貿易中心，世界各地的食品隨著南來北往的商人和官員交匯于中國。這樣一來，中國菜便采納了不同民族和國家的飲食文化，也使得在世界上大多數國家的人都能夠接受中國菜。
正因為中餐巨大的包容性，當華人走出國門流落異國他鄉(xiāng)時，中餐便成為他們安身立命的首選——對于絕大多數第一代華人，拿起菜刀開餐館，幾乎是發(fā)家致富的唯一選擇。即便如此，中餐在走出去時依然幾經磨合，就像中華文化與世界文化的磨合一樣。
華人的飲食文化總是伴隨著生活方式、勞動和職業(yè)技能、經商能力和資本、家庭及其他文化傳統(tǒng)、宗教和哲學信仰，與華人移民一起進入移入國。在美國，飲食是最早而且可能是最有代表性的海外中華文化的標志。
現在已經很難考證第一家海外中餐館究竟開于何時何地，根據現有資料，美國的第一家中餐館是1849年于舊金山開張的。盡管中餐館由來已久，但一開始并沒有真正的中國餐飲，美國人也不知道該怎么吃，所謂的中餐館都是一些廣東人開的雜碎館，那個時代也被稱為中餐的“雜碎時代”。
在中國食品文化中, “雜碎”并不是一道美味佳肴而是一道大眾菜。它是用雞肝、雞肫、蘑菇、竹筍、豬肚、豆芽等混在一起，用香料燉成的菜。到了美國，這道菜在配料、風味和烹飪技法上都與中國民間的炒雜碎大相徑庭。有趣的是，中國味道越來越淡的炒雜碎在美國卻越來越以正宗中國菜出名。 共10頁 上一頁 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一頁 空中餐廳亮相昆明滇池國際會展中心 價格每位8888元 破解小肥羊、永和大王、真功夫中餐標準化管理難題 LVMH加速開啟產品多元化戰(zhàn)略:跨界做中餐主打粵菜 奢侈品跨界：LVMH收購翡翠餐飲做中餐 普拉達做甜品 生意不景氣 奢侈品都在跨界 LVMH做中餐向多元化轉型 搜索更多: 中餐 |
