轉(zhuǎn)移戰(zhàn)場(chǎng)：下一座金礦在印度？
百勝餐飲集團(tuán)首席財(cái)務(wù)官Richard Carucci接受路透社采訪時(shí)說，計(jì)劃未來8年內(nèi)在印度新開2000家分店。
百勝中國(guó)很難。人才流失、三高(房租、人力、安全風(fēng)險(xiǎn))仍然沒有降下來，以東方既白為中餐的開拓者不死不活，直接收購(gòu)的小肥羊仍然處于過渡期……
但不能否認(rèn)，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于百勝集團(tuán)而言，仍然不可忽視。
百勝集團(tuán)之前進(jìn)行大規(guī)模重組，將肯德基、必勝客和塔可鐘(TacoBell)的美國(guó)以及國(guó)際業(yè)務(wù)相整合，但保持中國(guó)業(yè)務(wù)和印度業(yè)務(wù)的分離狀態(tài)，這兩個(gè)國(guó)家的業(yè)務(wù)單獨(dú)向總部匯報(bào)，這兩個(gè)國(guó)家業(yè)務(wù)重要性可見一斑。
從今年開始，肯德基、麥當(dāng)勞、德克士都開始高調(diào)宣布放開加盟。
2014年初，麥當(dāng)勞宣布開放一線城市上海的加盟權(quán)�？系禄矔�(huì)在2014年內(nèi)，在上海、北京、成都、福建四地巡回展覽，宣講加盟政策。
原本就憑借加盟起家的德克士決定開辟員工加盟，一種更低廉、類似于勞務(wù)加盟的模式。今年5月，德克士宣布向公司員工開放加盟權(quán)。擔(dān)任店長(zhǎng)一年以上的員工，可以以10萬元加盟資金、20萬元保證金申請(qǐng)加盟。目前，德克士2200多家門店中9成是由加盟商開出，且更多的是在二三四線城市另辟蹊徑。
麥當(dāng)勞與肯德基加盟政策相近，均需要200萬元以上資金，這一資金門檻已比早年大幅降低。兩家都奉行成熟門店加盟政策，即把營(yíng)業(yè)中的餐廳整體轉(zhuǎn)讓給申請(qǐng)人。
不過，張暉向記者透露，其所在的西北市場(chǎng)早就有加盟政策，不過肯德基更多鼓勵(lì)門店經(jīng)理級(jí)別的員工進(jìn)行內(nèi)部加盟，但加盟的門店可能就是此前銷售表現(xiàn)不理想的店鋪。
在張暉看來，肯德基把這些店鋪通過授權(quán)加盟的方式讓想加盟的店經(jīng)理去經(jīng)營(yíng)，管理和原料供應(yīng)仍然是肯德基負(fù)責(zé)，但是得自負(fù)盈虧。而且，加盟費(fèi)需要一二百萬之多，以店經(jīng)理級(jí)別的收入，很難在短時(shí)間內(nèi)湊到這么多資金，退一步講，如果真有二百萬元，選擇余地就更多了，不一定非要加盟肯德基。
相比中國(guó)市場(chǎng)已過發(fā)展峰值的狀況，印度作為百勝在海外的第二大市場(chǎng)，值得開發(fā)的處女地似乎還有很多。
百勝計(jì)劃向新興市場(chǎng)投放100億美元，在越南、印度、巴基斯坦、印度尼西亞和尼日利亞等國(guó)家開設(shè)更多的肯德基餐廳。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)人信息社發(fā)布的全球食品安全指數(shù)報(bào)告顯示，這些國(guó)家的食品安全問題并沒有中國(guó)那樣嚴(yán)重。
尤其是印度市場(chǎng)，百勝餐飲集團(tuán)首席財(cái)務(wù)官Richard Carucci接受路透社采訪時(shí)說，計(jì)劃未來8年內(nèi)在印度新開2000家分店。他說：“我相信印度將是21世紀(jì)最有活力的市場(chǎng)。”
根據(jù)此前路透社的報(bào)道，百勝計(jì)劃借鑒在中國(guó)市場(chǎng)上的成功做法拓展印度市場(chǎng)——瞄準(zhǔn)較易接受新事物的年輕人。百勝計(jì)劃開發(fā)專門針對(duì)印度人口味的快餐食品并將消費(fèi)對(duì)象瞄向年輕學(xué)生和公司白領(lǐng)。考慮到絕大部分印度人并不習(xí)慣肉食，百勝專門針對(duì)印度市場(chǎng)的快餐食品以蔬菜為主料——用蔬菜和豆腐烤制的披薩。
去年10月，百勝餐飲在印度果阿邦開設(shè)全球第4萬家肯德基旗艦餐廳時(shí)宣布，至2015年，印度的系統(tǒng)銷售額(包括公司和特許經(jīng)營(yíng)餐廳)預(yù)計(jì)將達(dá)到10億美元。屆時(shí)，百勝集團(tuán)在印度超過100個(gè)城市將擁有1000余家肯德基、必勝客和塔可鐘(Taco Bell)門店。
新的肯德基旗艦餐廳將位于印度西部沿海地區(qū)果阿邦。新店將按照“靈、神、心”(Soul, Spirit and Heart)的主題打造。顯然，這再一次體現(xiàn)了其強(qiáng)大的本土化特色。
據(jù)了解，肯德基在印度是一個(gè)快速增長(zhǎng)的餐廳品牌，過去五年規(guī)模翻兩番，達(dá)到296家。必勝客連續(xù)七年被評(píng)為最受信賴的美食服務(wù)品牌。在印度，必勝客目前已開設(shè)181家平價(jià)休閑餐廳和132家宅急送網(wǎng)點(diǎn)。百勝餐飲集團(tuán)旗下第三大國(guó)際品牌及墨西哥風(fēng)味美食全球領(lǐng)導(dǎo)品牌塔可鐘于2010年進(jìn)入印度班加羅爾，目前在該市擁有4家餐廳。
(《中國(guó)連鎖》雜志 記者 岳彩周 趙曉娟)
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