|
但事與愿違，2019年以來，GREYBOX COFFEE北京門店數(shù)量不增反降：北京商報記者發(fā)現(xiàn)，原本北京望京凱德Mall店和北京芳草地店目前已經不在北京門店目錄中，一位GREYBOX COFFEE工作人員表示，這兩家店在今年上半年就已經閉店了。
圖片來源：企業(yè)官方微信公眾號
精品咖啡店雖然看起來占據了更為細分的市場，但是在租金、供應鏈、人力等方面都要投入大量成本，同時需要凸顯精品化、個性化的定位。GREYBOX COFFEE一直布局不同類型的門店：2018年9月在上海推出了第一家ROASTERS烘焙店。小眾的精品咖啡館大批量出現(xiàn)且趨于連鎖化，多數(shù)品牌背后都離不開資本的推動，GREYBOX COFFEE也不例外。2017年，GREYBOX COFFEE完成了1億元人民幣A輪融資，估值達到1億美元，但直到目前并沒有公布后續(xù)融資信息。不過，加盟模式能大大減輕公司壓力，并快速地拓展門店。
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，GREYBOX COFFEE在獲得首輪融資后一直沒有后續(xù)資本跟進，seesaw、鷹集等同期獲得融資類似風格的精品咖啡連鎖無論是業(yè)績還是融資表現(xiàn)也較為一般。GREYBOX COFFEE在沒有資本輸血的情況下，本身的盈利能力不足，難以支撐其門店擴張的資金需求，所以需要借助加盟模式實現(xiàn)門店和營業(yè)額的持續(xù)增長。
突圍難度大
如今飲品行業(yè)同質化競爭激烈，已經決出的幾個頭部品牌目前也仍在面臨著來自品牌內部和市場環(huán)境對它們不斷發(fā)起的沖擊和挑戰(zhàn)。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，在產業(yè)端、服務體系差異化提升不明顯的情況下，不少品牌開始選擇從規(guī)�；胧�，這也是目前不少品牌選擇加盟的重要因素。不過，雖然GREYBOX COFFEE選擇以加盟模式發(fā)展可以較快的帶來一定的加盟收益，但是對總體的供應鏈輸出、系統(tǒng)控制、品牌管理能力也有較高要求。
除了競爭激烈的市場環(huán)境以外，GREYBOX COFFEE最重要的還是能在以加盟模式擴張的同時保護好品牌本身、控制好加盟門店，如今在餐飲行業(yè)中被“山寨”的事情屢見不鮮。一位不愿具名的飲品品牌投資人建議，飲品加盟的市場秩序一直處于混亂狀態(tài)，而類似的山寨加盟網站其實已經形成了灰色產業(yè)鏈，一旦山寨品牌形成規(guī)模，就會造成李逵和李鬼真假難辨的情況。
另外，在王振東看來，如今加盟商對于品牌成熟度、知名度和盈利能力要求不斷提升，同時GREYBOX COFFEE的門店資產較重，且針對的國際知名品牌最為集中的細分市場，競爭激烈。品牌本身的品牌號召力有限，除非在加盟模式、股權結構、利益分配上有所創(chuàng)新，例如給予加盟一定比例的股權激勵、與加盟分享品牌價值獲取的利益等，才有可能打開加盟市場。
在一位不愿具名的業(yè)內人士看來，隨著資本的熱度逐漸冷卻，對資本較為依賴的咖啡品牌的發(fā)展速度都開始逐漸放緩，甚至一些品牌的規(guī)模擴張逐漸陷入停滯狀態(tài)，開放加盟，賺取加盟費能直接緩解品牌維持經營及進一步擴張的成本壓力，但精品咖啡本就是小眾市場，并且市面上除了星巴克、百勝中國等大型餐飲企業(yè)的布局外，還有大量的單體小店，這些門店本身也具有自己的獨特的定位和風格，它們其實也是GREYBOX COFFEE的競爭對手，并且精品咖啡無論是在產品制作生產還是門店管理方面的難度相比標準化程度高的大眾咖啡要更加復雜，這也意味著精品咖啡品牌加盟要面臨更大的管理難題，這些原因都很有可能限制GREYBOX COFFEE未來的發(fā)展，足見其未來突圍的難度之大。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者 郭詩卉 郭繽璐） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 精品咖啡 |
