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“自烘焙”近期漸成咖啡市場(chǎng)的高頻詞匯。精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE將于3月份在北京東方新天地開設(shè)ROASTERS烘焙店，并將自烘焙咖啡豆作為招牌。
無(wú)獨(dú)有偶，太平洋咖啡也在不久前嘗試這一玩法。然后，來(lái)自咖啡行業(yè)的專業(yè)人士表示，烘焙后的咖啡豆不宜直接沖煮，而是需要放置2-3個(gè)月。“自烘焙”咖啡消費(fèi)究竟是在為體驗(yàn)買單還是品質(zhì)買單？
“自烘焙”玩法吸客
隨著咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，咖啡品牌需要開辟新的出口獲取紅利，差異化布局似乎成為出路之一。據(jù)北京商報(bào)記者了解，GREYBOX COFFEE北京首家ROASTERS烘焙店即將于3月在東方新天地開業(yè)。ROASTERS烘焙店與其他門店的區(qū)別在于其咖啡豆是由自家工廠烘焙而成運(yùn)送到店內(nèi)，并且建立咖啡教室，將咖啡豆烘焙機(jī)搬到店內(nèi)，消費(fèi)者可以直觀咖啡烘焙細(xì)節(jié)，還可以學(xué)習(xí)體驗(yàn)制作精品咖啡。
在此之前，GREYBOX COFFEE就已經(jīng)開始試水這種門店類型，在消費(fèi)者認(rèn)可度上還需要長(zhǎng)時(shí)間的磨合。2018年9月就在上海推出了第一家ROASTERS烘焙店，北京此家店是繼上海和武漢之后全國(guó)第3家ROASTERS烘焙店。記者通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)GREYBOX COFFEE 上海ROASTERS店看到，有部分消費(fèi)者對(duì)于咖啡的口感表示質(zhì)疑，對(duì)于店員回復(fù)口味和烘焙程度有關(guān)消費(fèi)者也表示不理解。
而以不同形式定義為“自烘焙”的咖啡門店并非做到標(biāo)準(zhǔn)化。一位咖啡業(yè)內(nèi)人士向北京商報(bào)記者坦言，如今消費(fèi)者更加注重消費(fèi)體驗(yàn)，企業(yè)開始但很多企業(yè)并沒(méi)有真正做到品質(zhì)與品牌定位相匹配。例如部分咖啡品牌推出現(xiàn)場(chǎng)自烘焙咖啡豆后即刻現(xiàn)場(chǎng)沖調(diào)，這是一個(gè)非常不專業(yè)的表現(xiàn)，咖啡豆是需要有一個(gè)沉淀的過(guò)程，至少放置2-3個(gè)月的時(shí)間。
市場(chǎng)份額緊縮
實(shí)際上， GreyBox Coffee自烘焙的玩法，在咖啡品牌中并非尚屬先例。如去年12月，太平洋咖啡在北京國(guó)貿(mào)推出首家自烘焙旗艦店LUXE，店內(nèi)還設(shè)有咖啡豆烘焙機(jī)，其中有兩款咖啡豆消費(fèi)者可根據(jù)喜好選擇烘焙程度，工作人員在門店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烘焙，三天后可以拿到烘焙好的咖啡豆。另外，店內(nèi)還提供已經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)烘焙好的兩款咖啡豆為消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)沖泡。記者了解到，目前售賣的兩款咖啡豆是1月底烘焙完成的。
同時(shí)，貼上”自烘焙“標(biāo)簽的咖啡豆將會(huì)為企業(yè)帶來(lái)不錯(cuò)的收益。記者了解到，LUXE店提供的自烘焙系列的咖啡豆分別提供埃塞俄比亞的夏奇索和古姬PB紫咖啡豆，價(jià)格分別是88元/120g、98元/120g。這與消費(fèi)者認(rèn)可且有一定知名度的咖啡豆品牌的價(jià)格不相上下。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 精品咖啡 |
