而味千8月23日公布的半年報(bào)還相當(dāng)靚麗。今年上半年，味千營業(yè)收入達(dá)到16.65億港元，同比增長了40%，利潤達(dá)到11.4億港元，同比增長了38.8%。潘慰承認(rèn)“骨湯門”事件拖累了味千今年的業(yè)績?cè)鲩L。她表示，“需要在更大范圍的公平披露公司業(yè)績，不過目前具體經(jīng)營數(shù)據(jù)不便透露”。

　　7月底爆發(fā)“骨湯門”事件以來，味千董事局主席兼行政總裁潘慰一直處于媒體風(fēng)暴中心，每天都在艱難中度過，常在院子里走走釋放壓力。她曾多次召集高管開會(huì)進(jìn)行自查整改，不過對(duì)于媒體采訪一直采取回避態(tài)度。

　　11月份上海市工商局發(fā)布了關(guān)于味千拉面虛假夸大宣傳的處罰結(jié)果，最終表明味千并沒有觸及食品安全的底線。自此潘慰開始敢于主動(dòng)面對(duì)媒體，坦誠相告味千出臺(tái)的整改意見。不過，味千的股價(jià)在“骨湯門”事件中已被腰斬。

　　停牌阻止海外做空  潘慰財(cái)富縮水34億港元

　　記者注意到高盛、美林和法國巴黎銀行等外資機(jī)構(gòu)曾紛紛發(fā)出賣空味千的報(bào)告，此前，這些機(jī)構(gòu)給味千都是買入的評(píng)級(jí)。味千股價(jià)從2007年上市的3塊多港元，一路上漲到2011年7月份17塊多港元。“骨湯門”事件發(fā)生后，7月25日股價(jià)出現(xiàn)一個(gè)轉(zhuǎn)折性拐點(diǎn)，當(dāng)天暴跌8.35%。此后，一路暴跌到8月5日停牌。

　　與渾水利用財(cái)務(wù)造假、在美國納斯達(dá)克做空中國概念股的手法不同，香港市場一些做空力量主要瞄準(zhǔn)內(nèi)地的食品企業(yè)，利用食品企業(yè)夸大宣傳和食品安全事件做空這些公司股票。12月2日，吉野家以34.75億港元借殼香港合興集團(tuán)上市，但之前曾出現(xiàn)蟑螂事件的報(bào)道。準(zhǔn)備登陸香港上市的俏江南也被地溝油事件影響過。食品企業(yè)的脆弱性很容易成為海外資金做空的目標(biāo)。

　　“香港市場并不是所有公司都可以做空，味千上市是全球發(fā)售，當(dāng)時(shí)就簽了允許做空的協(xié)議，味千也就成了資金做空的標(biāo)的。”潘慰在接受采訪時(shí)表示，“我們對(duì)股票不是很懂，聯(lián)交所提醒我們，股票已經(jīng)明顯有人做空，問我們是否要停牌，我當(dāng)時(shí)和財(cái)務(wù)總監(jiān)商量最后決定在周五停牌。然后，詳細(xì)地將中國地區(qū)供應(yīng)商名單和日本味千供應(yīng)商名單進(jìn)行比對(duì)，增加透明度，接受公眾監(jiān)督。”

　　8月15日，味千復(fù)牌后，股價(jià)下跌趨勢有所削弱；10月3日，味千創(chuàng)下8.41港元的新低后開始企穩(wěn)回升。12月6日，味千股價(jià)以9.94元收盤。潘慰持有味千4.9億股，以12月6日收盤價(jià)計(jì)算，潘慰的財(cái)富在“骨湯門”事件中縮水34億港元。

　　“骨湯門”不影響味千擴(kuò)張計(jì)劃

　　讓潘慰感覺到壓力的不是被腰斬的股價(jià)，而是600多家味千拉面門店和上萬員工的就業(yè)問題。“每個(gè)月房租四五千萬元，員工工資和社保還要支出四五千萬元，每年稅收1個(gè)多億，這樣一個(gè)企業(yè)如果因此倒閉，上萬家庭可能面臨困境。”潘慰告訴記者，“很多員工夫妻都在味千工作，有的還要還房貸，一旦失業(yè)，生活不堪設(shè)想。”

　　潘慰表示，這件事件不會(huì)影響到味千的開店計(jì)劃，今年新開150家店的計(jì)劃不會(huì)受到影響。目前，味千拉面的店面已達(dá)到637家，味千正計(jì)劃在上海松江、天津武清、成都郫縣和廣東東莞建造四座工廠，負(fù)責(zé)全國餐廳的物料生產(chǎn)和物流等，總投資將達(dá)到5.5億元。其中上海工廠預(yù)計(jì)明年1月投產(chǎn)，占地70畝，作為第四代工廠涵蓋生產(chǎn)、中央廚房、物流和教育培訓(xùn)等4大功能。

　　記者了解到味千在香港上市融資到18億港元，雄厚的募集資金和良好的現(xiàn)金流讓味千擴(kuò)張底氣十足。潘慰表示，餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一直是味千努力的方向。“自己當(dāng)初買斷日本味千拉面在內(nèi)地和香港的獨(dú)家特許經(jīng)營權(quán)，看重的就是日本食品工業(yè)的先進(jìn)技術(shù)”。

　　一位研究港股的券商分析師認(rèn)為，“骨湯門”對(duì)味千公司影響并不是很嚴(yán)重，經(jīng)營業(yè)績回升很快，味千股價(jià)持續(xù)暴跌后已出現(xiàn)投資機(jī)會(huì)；這次事件后，味千會(huì)反思發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題，更加注重餐飲的工業(yè)化和流程化，四大工廠建立后，會(huì)更好地滿足全國1500多家的店面運(yùn)營需求。

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