紅商網(wǎng)訊：將口碑營銷發(fā)揮到極致的海底撈，也沒能躲過那一扇“門”。在他之前，味千、DQ、肯德基這些靠口碑吃飯的企業(yè)都將自己的牌子砸了，弄得消費(fèi)者反而不知該邁哪條腿去用腳投票了。

　　據(jù)媒體報道，記者通過臥底發(fā)現(xiàn)，火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌，而且新員工培訓(xùn)時，會學(xué)習(xí)如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。對此，海底撈隨后在其官網(wǎng)發(fā)表說明，稱白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確系勾兌而成。但又同時表示，所有行為都合法、合規(guī)、合乎安全。

　　安全我倒是信了，如果是拿三聚氰胺勾兌的，就不是媒體跟你掰扯，而是公安局跟你掰扯了。但是，安全了就可以心安理得地欺騙消費(fèi)者嗎?價格定得那么高，消費(fèi)者還是愿意捧場，不就是對其有一份信任嗎?就為了減少那么一些成本，不惜在誠信旁邊放上了一顆隨時引爆的炸彈，是精明還是愚蠢呢?蘋果公司的喬布斯說過這么一句話，不要想著騙人，因?yàn)槟隳軌蝌_到的人，都是相信你的人。

　　丑聞對這些企業(yè)的殺傷力最強(qiáng)，因?yàn)樗麄儾皇?ldquo;長子”，也不是必需品，而且有著強(qiáng)大的替代品，很有可能一步走錯，步步都趕不上趟。他們是最不敢輕易犯錯的企業(yè)，但現(xiàn)在的情況卻是集體犯錯，將消費(fèi)者的不信任情緒無限擴(kuò)大，是不是餐館飯店都是天下烏鴉一般黑呢?

　　羅馬城不是一日建成的，但毀掉它恐怕一日也就夠了。按理說，餐飲市場是一個充分競爭的行業(yè)，理應(yīng)是良幣驅(qū)逐劣幣，然而一些降低成本的潛規(guī)則盛行，助長了類似“法不責(zé)眾”的投機(jī)心理，使得這些消費(fèi)者心目中“信得過企業(yè)”也如法炮制�？磥矶疾皇窍胭嵈箦X的，都是以身殉道的，而不是以道殉身的。

　　盡管《海底撈你學(xué)不會》已經(jīng)成為暢銷書，盡管海底撈很會在網(wǎng)絡(luò)上搞營銷，但海底撈們，是不是有一些什么東西，你們自己一直都沒學(xué)會的呢?應(yīng)該是歷史責(zé)任感吧。一說這個，企業(yè)的第一反應(yīng)往往是太宏大、太扯淡，但恰恰是因?yàn)槿鄙龠@個，才讓這種胡來成為人云亦云的潛規(guī)則，你以次充好，我也偷工減料。

　　中國市場太大了，對于處于成長期的企業(yè)，卻未見得是一件好事。市場太大，大家都有口飯吃;需求層次多樣，什么樣的產(chǎn)品都敢叫板。擴(kuò)大、擴(kuò)大、再擴(kuò)大市場份額，就成為中國企業(yè)家口頭上經(jīng)常掛著的話語，而不是諸如提高創(chuàng)新水平、提高服務(wù)意識、提高管理水平。這些重要?dú)w重要，但顯然不是他們眼中最重要的。對于太多的企業(yè)而言，先跑馬圈地再說，先把市場份額占著再說，至于產(chǎn)品和服務(wù)的精益求精，就變成了“緩圖之”的事情。所以，往往是那些行業(yè)領(lǐng)先的企業(yè)，往往是那些已經(jīng)建立起品牌的企業(yè)，往往也會出現(xiàn)很街頭小攤式的問題。眼大肚子小，管理自然就失控了，這絕不是可以輕描淡寫地說是某個門店存在的問題，而是品牌自身管理的問題。