味千隱瞞供應(yīng)商被指道德缺失 消費(fèi)者不信任品牌

　　編者按：截至8月7日，味千作為上市公司，并沒有正式公布供貨商的相關(guān)信息，其官網(wǎng)上對(duì)供貨商的相關(guān)信息也沒有作出正式說明。有媒體評(píng)論稱，味千的行為嚴(yán)重違反了誠信的商業(yè)準(zhǔn)則，可謂道德缺失。有人認(rèn)為，社會(huì)對(duì)于“味千”品牌的不信任已經(jīng)形成一種趨勢(shì)，就算自己不介意，和朋友一起吃飯也會(huì)盡量避免出過問題的餐館。

　　骨湯門引發(fā)系列危機(jī) 味千仍未公布供貨商信息

　　上海相關(guān)部門8月2日披露，“味千拉面”湯料濃縮液的主要成分是一種“豬骨湯精”，生產(chǎn)企業(yè)為山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司；“豬骨湯精”被運(yùn)到西蓋米食品（上海）有限公司后，添加調(diào)味料等，制作成湯料濃縮液，然后再送往上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司，配送到各家“味千拉面”門店。

　　但是，截至8月7日，作為上市公司，味千并沒有正式公布供貨商的相關(guān)信息，其官網(wǎng)上對(duì)供貨商的相關(guān)信息也沒有作出正式說明。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然對(duì)《中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)》記者表示，味千不透露供應(yīng)商相關(guān)信息的行為不符合上市公司的信息披露規(guī)范，根據(jù)規(guī)定，味千有義務(wù)切實(shí)履行信息披露義務(wù)，以使所有投資者均可獲悉同樣的信息，而味千卻違反了這一規(guī)定。味千這一態(tài)度一方面使得湯料的來源更顯得神秘莫測(cè)，另一方面也加劇了社會(huì)各界對(duì)味千湯料的質(zhì)疑。

　　味千拉面配料被查處：“中央廚房”藏身城中村

　　8月1日，有市民因懷疑某“黑作坊”生產(chǎn)味千拉面的產(chǎn)品，而向廈門當(dāng)?shù)孛襟w舉報(bào)。當(dāng)?shù)毓ど滩块T對(duì)廈門湖里殿前一條偏僻小路邊一個(gè)不起眼的加工點(diǎn)進(jìn)行了突擊檢查。

　　檢查的結(jié)果是：加工點(diǎn)堆放著印有“味千拉面”的箱子、其衛(wèi)生許可證已過期、配料的生產(chǎn)日期被篡改。記者還在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了濃縮包裝的“味千千味湯”。而據(jù)加工點(diǎn)的工人稱，這些保質(zhì)期只有數(shù)天的 “早產(chǎn)”配料將送往廈門、福州、泉州以及漳州等地的味千拉面門店。加工點(diǎn)一位林姓的負(fù)責(zé)人更是表示 “這是味千拉面的中央廚房”。

　　在工商執(zhí)法人員要求該加工點(diǎn)負(fù)責(zé)人出示營業(yè)執(zhí)照時(shí)，上述林姓負(fù)責(zé)人拿出的是重慶味千餐飲文化有限公司的營業(yè)執(zhí)照。營業(yè)執(zhí)照上的法人代表為“潘慰”，而味千拉面的創(chuàng)始人也是“潘慰”。

　　西安味千拉面生意冷淡

　　上午11：50-12：50，正是午間用餐的高峰時(shí)期，可是就記者在味千拉面南大街店的觀察發(fā)現(xiàn)，中午用餐時(shí)間只有7桌客人，剩下全部空座。

　　記者隨機(jī)采訪了西大街的路人，大家對(duì)于味千拉面的安全問題普遍搖頭。有人認(rèn)為，味千拉面既然曝出負(fù)面新聞，肯定本身存在一定的問題，目前不會(huì)選擇；也有人認(rèn)為，餐飲業(yè)的行情好壞其實(shí)并不完全取決于餐飲品質(zhì)本身，社會(huì)對(duì)于“味千”品牌的不信任已經(jīng)形成一種趨勢(shì)，就算自己不介意，和朋友一起吃飯也會(huì)盡量避免出過問題的餐館。南京市門店人氣驟減

　　鑒于味千拉面的部分配料是全國統(tǒng)一配送的，上海的調(diào)查結(jié)果出爐，意味著南京的味千拉面湯料也“難保清白”。

　　在新街口某商場(chǎng)美食區(qū)的一家味千拉面連鎖店往常生意不錯(cuò)，但昨天記者看到，這里已經(jīng)冷清了不少，服務(wù)員無精打采地站在門口，與一旁生意紅火的米線店形成鮮明對(duì)比。

　　上海：味千龍之夢(mèng)店上座率2成

　　周末中午11點(diǎn)45分，正是龍之夢(mèng)內(nèi)各家飯店生意正好的時(shí)候。而味千拉面的店里，上座率僅兩成左右。雷先生是這家店的懲了，他告訴東方網(wǎng)記者，也許是受了臺(tái)風(fēng)的影響，今天的上座率大不如前。店員也向記者透露，自從“骨湯門”事件之后，生意的確不如以前好。

　　備受質(zhì)疑的湯料是否還在繼續(xù)使用味千龍之夢(mèng)店的店長(zhǎng)拒絕透露相關(guān)信息，稱“任何信息都會(huì)在味千官方網(wǎng)站發(fā)布”。而味千網(wǎng)站上，自7月26日起就再也沒有更新。

　　法院：處罰輕助長(zhǎng)味千“骨湯門”

　　“一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的四倍、普通肉類的數(shù)十倍。”這原本是味千拉面的廣告語，而骨湯熬制曾經(jīng)也是味千拉面最大的炒作噱頭，然而宣稱是骨湯熬制，實(shí)際卻使用“豬骨湯精”勾兌被曝光后，味千拉面深陷“骨湯門”風(fēng)波。

　　“處罰標(biāo)準(zhǔn)過低導(dǎo)致了企業(yè)在宣傳方面頻繁觸線。”北京柴傅律師事務(wù)所律師夏翔告訴記者，企業(yè)如果涉嫌虛假宣傳并違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，工商部門查實(shí)之后將對(duì)企業(yè)進(jìn)行3萬元以上10萬元以下的奉，對(duì)于中小企業(yè)來說，這個(gè)處罰較高，但對(duì)于大企業(yè)，10萬元以下的奉顯然沒有足夠的威懾力，這使企業(yè)的商業(yè)利益遠(yuǎn)大于違法成本。

　　然而面對(duì)商家屢屢使用虛假促銷，卻因其游走于政策邊緣，創(chuàng)造模糊概念，消費(fèi)者往往舉證艱難，維權(quán)困難。

　　“吃味千拉面骨湯面的消費(fèi)者不可能每名都去起訴味千拉面。”夏翔律師表示，類似的案例消費(fèi)者舉證太困難，訴訟成本過高，也導(dǎo)致了部分企業(yè)在虛假宣傳方面為所欲為。

　　從味千到肯德基商業(yè)道德缺失的無奈

　　對(duì)于上班族而言，工作日的午餐吃的基本都是快餐，肯德基、麥當(dāng)勞、味千拉面、永和豆?jié){都是消費(fèi)者經(jīng)常去的地方，而對(duì)于工薪階層而言，朋友小聚、周末逛街小憩也會(huì)選擇這樣的地方。但是最近相繼爆出味千拉面勾兌冒充熬制骨湯、肯德基的后廚衛(wèi)生問題、麥當(dāng)勞漢堡面包遭暴曬、永和大王豆?jié){也是豆?jié){粉沖制，快餐業(yè)的問題讓消費(fèi)者堪憂，究竟快餐還能不能吃

　　這些快餐企業(yè)的行為不僅嚴(yán)重違反了誠信的商業(yè)準(zhǔn)則，也與其企業(yè)的宗旨相去甚遠(yuǎn)。而在食品安全方面，在美國即便是炸油條，所用的油也只能使用一次，如果國內(nèi)能有如此嚴(yán)格的規(guī)定，肯德基怎么會(huì)出現(xiàn)食用油4天不換呢

　　對(duì)于現(xiàn)行問題，業(yè)界人士表示，一方面現(xiàn)行的法律法規(guī)沒有足夠的威懾力，企業(yè)的違法成本低，就像肯德基的“醇豆?jié){”就是文字討巧，變相引導(dǎo)顧客誤解是“純豆?jié){”，這主要是因?yàn)檫@些企業(yè)有意無意誤導(dǎo)消費(fèi)者，而消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)途徑單一，企業(yè)往往對(duì)不誠信行為心存僥幸；另一方面，現(xiàn)在的市場(chǎng)管理體系缺乏有效的手段，除了奉還是奉。所以，無論是肯德基“豆?jié){門”的欺騙，還是麥當(dāng)勞的違規(guī)操作，除了消費(fèi)者的口誅筆伐之外，鮮有適用的法規(guī)予以嚴(yán)懲。

　　不論是肯德基的后廚衛(wèi)生問題還是味千拉面的“骨湯面”絕對(duì)不會(huì)是最后一起快餐業(yè)欺詐消費(fèi)者的事件，只要監(jiān)管一天不到位，就會(huì)給黑心商家以可乘之機(jī)。當(dāng)務(wù)之急，是要嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管措施，讓國人對(duì)出外就餐重拾信心。

　　從味千拉面骨湯門看餐飲行業(yè)的現(xiàn)代化之痛

　　有研究認(rèn)為：與現(xiàn)代化餐飲相比，傳統(tǒng)餐飲的最大特點(diǎn)是手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營和人為經(jīng)驗(yàn)型管理，這種經(jīng)營模式與餐飲市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大和餐飲社會(huì)化、國際化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程相違背，表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，高檔餐館數(shù)量眾多而符合大眾消費(fèi)的中低檔餐館卻處于低水平發(fā)展階段，人力、物質(zhì)和技術(shù)資源沒有得到充分合理的利用；產(chǎn)業(yè)技術(shù)不規(guī)范，生產(chǎn)技術(shù)以師傅帶徒弟的經(jīng)驗(yàn)為主，缺乏技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化；企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散、封閉，沒有形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。這些都制約著本土餐飲企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展和壯大。

　　而以肯德基、麥當(dāng)勞等為榜樣的西式餐飲企業(yè)，則把專業(yè)化分工協(xié)作的社會(huì)化大生產(chǎn)方式發(fā)揮到了極致，從原材料到制作都有一套規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)流程。而味千拉面的發(fā)展壯大，正是得益于其學(xué)習(xí)這類企業(yè)模式的結(jié)果。

　　餐飲行業(yè)在現(xiàn)代化過程中，要想避免發(fā)生類似陣痛事件，一方面要科學(xué)合法的研究和推廣技術(shù)規(guī)范，另外不可忽視的一點(diǎn)是，社會(huì)大眾對(duì)于先進(jìn)技術(shù)的認(rèn)可程度是不是跟得上，所以要做到規(guī)范、透明，及時(shí)的披露相關(guān)信息，讓公眾正確認(rèn)識(shí)和了解，才能避免被謠言所蠱惑。

　　除此之外，監(jiān)管部門當(dāng)然也應(yīng)該加大管理力度，提高監(jiān)管水平，在消費(fèi)者和企業(yè)之間加起溝通和信任的橋梁，才能最大限度的保障公眾的食品安全，同時(shí)消除和緩解餐飲企業(yè)的現(xiàn)代化之痛，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。