這與味千上下兩個(gè)月前還陷入“骨湯門(mén)”之中、慌亂無(wú)措不可同日而語(yǔ)。當(dāng)日潘慰以一襲黑色套裝、粉紅色無(wú)框眼鏡，甚至兩頰還輕輕地掃上了一抹腮紅的形象出現(xiàn)。

　　從7月20日至今70天來(lái)，潘慰和味千遭遇了十多年來(lái)最大的一次危機(jī)：因“骨湯門(mén)”等一系列事件被質(zhì)疑為虛假宣傳、消費(fèi)欺詐，味千無(wú)論是股票還是經(jīng)營(yíng)均遭遇重創(chuàng)。最低時(shí)，味千股價(jià)跌幅超過(guò)50%，公司總市值縮水超過(guò)80億港幣。

　　潘慰坦言，這對(duì)自己和企業(yè)，“骨湯門(mén)”都是一個(gè)教訓(xùn)。畢竟，品牌的損害難以估量，一個(gè)例子是，快餐巨頭肯德基在2005年遭遇“蘇丹紅”事件后，也用了近一年的時(shí)間走出陰影。

　　“事情來(lái)得很突然”

　　“媒體報(bào)道最多的時(shí)候，我晚上都睡不著覺(jué)，天不亮就在院子里走來(lái)走去。”潘慰回憶。

　　7月20日，北京某財(cái)經(jīng)頻道節(jié)目拍攝了幾家與味千類(lèi)似的拉面館，曝光了其湯底勾兌的內(nèi)幕。這個(gè)報(bào)道，潘慰沒(méi)放在心上。但微博上討論，網(wǎng)友發(fā)問(wèn)，作為日式拉面最大企業(yè)味千，他們的湯究竟是熬還是勾兌的呢？

　　味千堅(jiān)稱(chēng)湯底為百分百豬骨熬制，并將事后引起巨大爭(zhēng)議的那份報(bào)告拋出，該報(bào)告由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院鑒定。

　　報(bào)告稱(chēng)，“味千拉面的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%。同時(shí)，鑒定結(jié)果也顯示味千拉面的湯底中含有多種類(lèi)的礦物質(zhì)，其中鈣（Ca）含量最為突出，是牛奶的4倍、普通肉類(lèi)的數(shù)十倍。”

　　這樣的數(shù)據(jù)更遭致輿論質(zhì)疑：檢測(cè)樣品為“骨泥濃縮湯料”，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。質(zhì)疑引發(fā)了全國(guó)性關(guān)注。甚至連參與鑒定報(bào)告的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅也出面指出，味千拉面不應(yīng)偷換概念，確實(shí)是虛假宣傳。

　　7月25日，味千在其官網(wǎng)上傳了“豬骨湯原料生產(chǎn)廠(chǎng)商工藝以及部分照片”，并同時(shí)將報(bào)告予以公示。

　　潘慰說(shuō)，這個(gè)鑒定是2006年時(shí)，味千作為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員參與一個(gè)評(píng)選活動(dòng)時(shí)化驗(yàn)鑒定的，而清楚此事的市場(chǎng)總監(jiān)在“骨湯門(mén)”事發(fā)前剛剛辭職。面對(duì)媒體關(guān)于報(bào)告作假的指責(zé)，潘慰自己心里也一度沒(méi)底。

　　7月27日、28日，潘慰到北京拜訪(fǎng)中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的院長(zhǎng)，證實(shí)了報(bào)告的出處。但她坦言，農(nóng)大方面也表示了不滿(mǎn)，“他們以為我們2006年就把報(bào)告掛到網(wǎng)上去宣傳了，其實(shí)我是7月25日才掛的”。

　　“骨湯門(mén)”事件未休，8月初，又添內(nèi)部員工爆味千違規(guī)添加的新聞。盡管此后證明該添加劑已經(jīng)合法，但連續(xù)打擊下味千已元?dú)獯髠��?/p>

　　7月22日，味千拉面收?qǐng)?bào)17.62港元，7月23日“骨湯門(mén)”爆發(fā)后，味千股價(jià)開(kāi)始一路下行，不過(guò)兩周時(shí)間，其股價(jià)跌幅已超過(guò)40%，公司總市值已縮水76.3億港元。而部分城市的門(mén)店，最嚴(yán)重的時(shí)期，營(yíng)業(yè)額同比下降了35%。

　　潘慰式反思

　　“網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、微博時(shí)代，信息爆發(fā)，以前的小事也要放大來(lái)看。”