車?yán)遄樱呀?jīng)成了低階財富自由的標(biāo)配，還成為了情人節(jié)的熱銷禮品——車?yán)遄覥位爆紅是個段子，但生鮮電商在2019年持續(xù)火爆卻是事實(shí)。
零售界的老司機(jī)、小鮮肉集體入局“生鮮”這一細(xì)分品類，以“前置倉”模式，與新物流接軌。
“前置倉”：生鮮業(yè)的“冰與火之歌”
多快好省——是所有電商的小目標(biāo)，生鮮概不例外，而經(jīng)過大規(guī)模驗(yàn)證的前置倉模式，在2018年下半年開始爆發(fā)。
所謂前置倉，是指在企業(yè)內(nèi)部倉儲物流系統(tǒng)內(nèi)，離門店最近，最前置的倉儲物流。簡單說就是社區(qū)3-5公里內(nèi)的集倉儲、分揀、配送于一體的便民服務(wù)站，可能是某個門店，可能是某個社區(qū)倉儲點(diǎn)，在用戶下單后盡快送貨上門，縮短配送半徑與時間，提升用戶體驗(yàn)，改變社區(qū)用戶消費(fèi)習(xí)慣。
前置倉的介入，讓傳統(tǒng)的物流配送格局從“電商平臺+快遞企業(yè)+消費(fèi)者”進(jìn)化為“電商平臺+前置倉+即時物流（或消費(fèi)者）”，或者“前置倉+消費(fèi)者”，這種模式將三五公里生活圈內(nèi)的即時消費(fèi)需求充分挖掘出來，也改變了傳統(tǒng)生鮮電商的消費(fèi)模式。
基于上述優(yōu)勢，傳統(tǒng)商超企業(yè)（沃爾瑪山姆會員店、永輝超市等）、電商企業(yè)（盒馬、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜等）、以及剛剛?cè)雸龅男⊥婕遥銟愠�、叮咚買菜等），集體布局前置倉——2019年，大概率成為“前置倉年”。
阿里系的“盒馬生鮮”截至去年12月底，已經(jīng)開出了122家門店；京東系聯(lián)合沃爾瑪、永輝這兩個線下生鮮大玩家一起接入“京東到家”；美團(tuán)則推出了主打社區(qū)生鮮的“美團(tuán)買菜”，前置倉搭建是其重頭戲；騰訊投資的“每日優(yōu)鮮”經(jīng)過四年的醞釀發(fā)展也已經(jīng)擁有1000個前置倉……
在巨頭和獨(dú)角獸已經(jīng)各自占領(lǐng)山頭之后，后入場者必須避其鋒芒，找到新切口——與每日優(yōu)鮮的精選全品類SKU、盒馬的消費(fèi)升級定位不同，蔬菜成為了前置倉模式的新熱點(diǎn)，尤以美團(tuán)買菜、叮咚買菜、樸樸超市為代表，都在主打“社區(qū)蔬菜30分鐘送達(dá)”。
蔬菜成為新熱點(diǎn)，在于其一日三餐的高頻——連盒馬鮮生CEO侯毅也坦承，叮咚買菜讓盒馬鮮生感到了壓力，侯毅透露，接下來，菜場盒馬將上線。
巨頭、新貴們魚貫而入，投資機(jī)構(gòu)也在快速加碼——2018年風(fēng)投市場遇冷，但生鮮賽道依然熱氣騰騰。
據(jù)《華夏時報》統(tǒng)計(jì)，僅去年7月到10月三個月間，一級市場累計(jì)流入資金已達(dá)20億元，一線風(fēng)投機(jī)構(gòu)，如紅杉資本、IDG資本、GGV紀(jì)源資本、愉悅資本等，陸續(xù)挺進(jìn)社區(qū)到店項(xiàng)目。
戰(zhàn)旗獵獵，鑼鼓聲聲、人馬喧喧，巨頭們跑馬圈地，創(chuàng)業(yè)公司側(cè)翼入場，投資機(jī)構(gòu)鼓風(fēng)助航。
毫無疑問，2019年，有望成為當(dāng)之無愧的“前置倉元年”了，“前置倉+生鮮電商”進(jìn)入了硝煙彌漫的強(qiáng)競爭業(yè)態(tài)，這不僅是一場“機(jī)遇之戰(zhàn)”，也是一場“生死之戰(zhàn)”。
大巨頭的正面剛，小平臺的生死戰(zhàn)
集結(jié)號已經(jīng)吹響——追問誰將成為最終勝者為時過早，現(xiàn)在的問題是，誰能拿到戰(zhàn)場的入場券。
這是一場綜合實(shí)力大比拼的持久戰(zhàn)，戰(zhàn)爭的主角必然是已經(jīng)各自占領(lǐng)山頭的巨頭和各領(lǐng)風(fēng)騷的獨(dú)角獸，而資金、資源、用戶、規(guī)模、流量等短板明顯的小平臺，有可能成為陪葬的炮灰。
先來看看小平臺的優(yōu)勢，就是身段靈活，反應(yīng)快速，可以快速驗(yàn)證新模式。
以叮咚買菜、樸樸超市為例，兩者都利用“移動端下單＋前置倉配貨+即時配送到家”模式，一方面提升配送時效，為用戶解決了臨時買菜抽不開身的痛點(diǎn)；另一方面還縮短配送半徑、減少損耗，減少運(yùn)營成本，而一日三餐的高頻，又提升了用戶粘性，可謂一舉多得。
在前期，為了拉新，燒錢是不可避免的，比如，“叮咚買菜”砸錢打出了“0元配送”、“一根蔥也能送”的優(yōu)勢，在價格方面，產(chǎn)品與周邊菜場超市持平，解決了消費(fèi)者比價和配送費(fèi)用的顧慮。
上述多重優(yōu)勢的結(jié)合，也是叮咚買菜、樸樸超市分別在上海、福州快速逆襲，打出各自小天地的原因。
但無論是叮咚買菜、樸樸超市等前置倉模式，還是呆蘿卜、十薈團(tuán)等社區(qū)拼團(tuán)模式，這些主打生鮮即時配送的創(chuàng)業(yè)公司，都面臨著幾大挑戰(zhàn)。
第一，商業(yè)模式是否可持續(xù)？
叮咚買菜、樸樸超市等可以被概稱為菜場APP，品類主打“蔬菜+水產(chǎn)”，還提供豆制品、水果、肉禽蛋、米面糧油、休閑食品等，本意是用蔬菜蔬菜這一“高頻低客單”的產(chǎn)品導(dǎo)流，用水產(chǎn)等低頻高毛利的產(chǎn)品覆蓋成本，實(shí)現(xiàn)盈利。
但上述公司，都面臨一個囚徒困境——前者的平價蔬菜，以及后者的社區(qū)團(tuán)購，吸引得多是對價格相對敏感的中老年群體。當(dāng)平臺通過低價蔬菜引來了流量之后，卻難以引導(dǎo)這些用戶在高毛利、高客單價的商品上實(shí)現(xiàn)有效轉(zhuǎn)化。
如此一來，平臺在蔬菜等品類上的燒錢和虧損，就難以通過高毛利產(chǎn)品的銷售，實(shí)現(xiàn)對沖和彌補(bǔ)。
這也是過去的生鮮電商，都沒有把蔬菜作為單一主營品類的關(guān)鍵原因——低毛利，高損耗，難持續(xù)。
第二，巨頭入侵怎么辦？
就算商業(yè)模式跑通了，如果巨頭入侵怎么辦——要知道，無論是前置倉還是社區(qū)團(tuán)購等，都沒有建立足夠深邃的護(hù)城河，巨頭一旦入場，創(chuàng)業(yè)公司難有招架之力。
在承認(rèn)叮咚買菜對盒馬帶來沖擊之后，侯毅話鋒一轉(zhuǎn)，就透露，“又一代新的盒馬要出來了，這個盒馬是菜場的盒馬，我們初步把菜場的優(yōu)勢做起來，做下沉的盒馬，馬上將開起來，一家店在嘉定，一家店在上海市區(qū)。”
而樸樸超市在福州花了兩年教育市場后，去年8月，本地生鮮巨頭永輝超市，也上線了“永輝生活衛(wèi)星倉”。
巨頭入場，幾乎相當(dāng)于一場降維打擊。為何這么說？
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