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永輝mini店開(kāi)啟全國(guó)復(fù)制,生鮮占比超6成,“到店”唱主角

  核心導(dǎo)讀:

  1.永輝如何對(duì)300㎡左右的社區(qū)門店進(jìn)行規(guī)劃?

  2.為什么說(shuō),mini店是永輝做出的一次保守的創(chuàng)新?

  3.社區(qū)新玩家不斷涌入,永輝這次亮相有何實(shí)際意義?

  永輝超市最新探索的mini店業(yè)態(tài),已顯露出快速擴(kuò)張的發(fā)展勢(shì)頭:除“大本營(yíng)”福州外,還進(jìn)入了重慶、成都、南京、杭州、鄭州、西安、合肥等多個(gè)新一線城市,覆蓋華東、華南、華中、華西等主要地區(qū)。

  不過(guò)在全國(guó)市場(chǎng)鋪開(kāi)同時(shí),永輝似乎對(duì)外界給予的關(guān)注持謹(jǐn)慎態(tài)度,“MiNi店正在起步,戰(zhàn)區(qū)要求不宜外傳。”一位該業(yè)態(tài)所屬的永輝云超業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《零售老板內(nèi)參》。

  mini店的定位是社區(qū)生鮮超市,關(guān)于這一點(diǎn),從slogan“家門口的永輝、新鮮的永輝”可看出一二。換言之,這是永輝的“王牌”生鮮超市業(yè)態(tài),在社區(qū)場(chǎng)景的進(jìn)一步延伸。一大一小業(yè)態(tài)互補(bǔ),來(lái)滿足不同場(chǎng)景需要,“麻雀雖小五臟俱全”,一位昵稱為“酋大力”的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友在逛店后感慨道。

  不過(guò)這并非永輝首次進(jìn)入社區(qū)場(chǎng)景,早在2017年,定位為社區(qū)生鮮便利店的永輝生活便已開(kāi)始全國(guó)擴(kuò)張,起步遠(yuǎn)早于mini店。并且發(fā)展勢(shì)頭迅猛,截至2018年三季度,已開(kāi)業(yè)門店達(dá)422家。如今新業(yè)態(tài)橫空殺出,是否意味著,永輝對(duì)于社區(qū)生意的思考,已然產(chǎn)生了分歧?

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  探訪南京mini店:微縮版永輝,生鮮占比超6成

  《零售老板內(nèi)參》近日探訪了南京開(kāi)出的mini店:位于鼓樓區(qū)大橋南路的這家店,附近商廈寫字樓、住宅小區(qū)林立,馬路斜對(duì)面即為家樂(lè)福,商業(yè)基礎(chǔ)配套設(shè)施完善。

  南京所在的華東市場(chǎng),零售市場(chǎng)繁榮,同業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)激烈。而華東大區(qū)也是永輝主營(yíng)收入增長(zhǎng)最快的市場(chǎng),正以近50%的增速急劇擴(kuò)張。顯然這也為mini店此此擠入,打下了良好基礎(chǔ)。

  mini店并不難找,紅底金標(biāo)的LOGO十分惹眼,這是在永輝超市已停止新開(kāi)的紅標(biāo)店LOGO基礎(chǔ)上做的調(diào)整,多了幾分視覺(jué)沖擊。即使相隔較遠(yuǎn),也很難無(wú)視它的存在。這種討巧的設(shè)計(jì),也成為招徠周圍居民的一種不錯(cuò)方式。

  或是為了方便進(jìn)出,mini店將門店最大化打通,僅用透明塑料布做門簾,站在店外也能一窺店內(nèi)情況。

  但進(jìn)去以后你就會(huì)發(fā)現(xiàn),這家店面積其實(shí)并不大,約在300平米左右,介于便利店和標(biāo)超之間。整體規(guī)劃為回字形動(dòng)線,并被分為蔬果、鮮肉、水產(chǎn)、干貨、日百等四大區(qū)域。

  具體來(lái)說(shuō),入口處并排六列散裝商品貨架,主要銷售水果、五谷雜糧、干果炒貨、蛋品干貨等散裝產(chǎn)品,里側(cè)向左為肉制品及奶制品區(qū),包括冷凍冷藏肉制品、魚(yú)蝦活魚(yú),以及散裝蔬菜等產(chǎn)品,南京特色的鴨肉也占了足足半個(gè)冷柜。墻角擺放的冷鮮柜,則主要陳列冷藏奶制品及熟制肉類產(chǎn)品。從面積占比來(lái)看,生鮮商品目測(cè)占超過(guò)60%的門店面積。

  而剩余的空間,則在中、高貨架上,密集陳列著包括廚房調(diào)味料、零食小吃、酒水飲料、常溫奶制品、家居日化用品等商品,基本滿足家庭日常消費(fèi)需要。值得一提的是,永輝新推出的自有品牌——永輝優(yōu)選旗下的優(yōu)頌紙杯、饞大師每日?qǐng)?jiān)果等品牌產(chǎn)品,也在店內(nèi)有所露出。

  由于面積限制,不同類目商品僅展示少數(shù)幾個(gè)品牌商品,不過(guò),mini店延續(xù)了大超市的陳列特點(diǎn),商品價(jià)格區(qū)間仍有明顯梯度,只是不比散裝區(qū)的“平價(jià)”特點(diǎn),日用百貨與bravo綠標(biāo)店相似,整體價(jià)格處于中等偏上水平,偏精品小超市定位。

  店內(nèi)員工并不多,大約僅有5~6人,負(fù)責(zé)收銀、稱重、促銷、盤貨、活魚(yú)、肉類屠宰等基本服務(wù)。但客流情況并不樂(lè)觀,從《零售老板內(nèi)參》幾次不同時(shí)間段觀察來(lái)看,有明顯峰谷特點(diǎn),進(jìn)店流量從數(shù)十人到五十人左右不等。

  不過(guò),這或許也跟最近華東地區(qū)連日降雨,以及門店正處于用戶培養(yǎng)期有關(guān)。據(jù)店員介紹,這家mini店是約在1個(gè)月前剛剛開(kāi)業(yè)。

  但在客流高峰期,門店面積狹小的缺點(diǎn)也暴露了出來(lái)。其中門店正中心的稱重區(qū),由于周圍貨架布置緊湊,過(guò)道僅可容下單人通過(guò),并一度出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象。而從大多數(shù)到店消費(fèi)情況來(lái)看,以散裝商品為主的生鮮區(qū),也是主要購(gòu)買的區(qū)域,日化百貨等標(biāo)品區(qū)域,則鮮有人問(wèn)津。

  整體來(lái)看,mini店在南京的“首秀”表現(xiàn)中規(guī)中矩,未來(lái)發(fā)展仍有待觀察,但永輝優(yōu)勢(shì)資源——生鮮產(chǎn)品的高占比特點(diǎn),仍讓mini店在起步階段,就握有更多站穩(wěn)腳尖的籌碼。而另一方面,社區(qū)場(chǎng)景里的生鮮零售商們,也即將迎來(lái)一個(gè)難纏的對(duì)手。

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  mini店定位探究:一次保守的創(chuàng)新

  mini店的誕生,創(chuàng)新屬性無(wú)可厚非,但從南京大橋南路店來(lái)看,除了社區(qū)生鮮超市外衣,店內(nèi)所能看到的新元素并不多。

  舉例來(lái)說(shuō),mini店并未使用已在永輝綠標(biāo)店、超級(jí)物種等有著成熟應(yīng)用的“自助收銀系統(tǒng)”;以及不比同樣根植社區(qū)的永輝生活,在永輝生活A(yù)PP、京東到家等平臺(tái)上,也未看到mini店身影。

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