|
老字號如何破解“僵尸”困局
9月23日，上海“2016中華老字號博覽會”上，一家傳統(tǒng)制扇企業(yè)在展示自己的產(chǎn)品。光明圖片/視覺中國
【觀察】
前不久，本報刊發(fā)通訊《榮寶齋：老字號如何適應(yīng)新市場》，對有著340多年歷史的老字號榮寶齋的發(fā)展困境進(jìn)行了深入剖析。在新的市場競爭環(huán)境中，老字號如何擦亮金字招牌，突破發(fā)展的困境，不僅是關(guān)乎榮寶齋生存發(fā)展的大問題，也是所有老字號企業(yè)共同要破解的難題。
日前，中華老字號振興計劃系列活動在京啟動，老字號創(chuàng)新發(fā)展成為專家熱議的話題。老字號生存面臨怎樣的困境？如何讓老字號煥發(fā)新生機(jī)？對此，記者進(jìn)行了調(diào)查。
整體生存堪憂
稻香村、東阿阿膠、全聚德、同仁堂……這些人們耳熟能詳?shù)睦献痔柍休d著厚重的文化底蘊。然而，由于體制落后、與市場實際需求脫軌、傳承人才斷檔等多重原因，老字號企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r普遍堪憂。
目前，全國由商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號共1128家，其中73家為上市公司。這些老字號中，諸如同仁堂、東阿阿膠、稻香村這樣不斷發(fā)展壯大的，占比只有20%—30%；多數(shù)老字號經(jīng)營情況欠佳。不少老字號甚至處于“僵尸”狀態(tài)，空有品牌，已無產(chǎn)品上市。
相比之下，國外的很多老字號通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、產(chǎn)品創(chuàng)新等途徑，把百年老店變成了享譽(yù)全球的品牌。在連續(xù)多年發(fā)布的世界品牌100強(qiáng)榜單中，歐美日上榜品牌超過半數(shù)，其中很多都是老字號企業(yè)。
“作為承載中華文明，傳承匠心精神，體現(xiàn)誠信經(jīng)營的重要載體，中華老字號更應(yīng)該肩負(fù)起新時期的歷史使命，以嶄新的姿態(tài)和風(fēng)采進(jìn)行改革創(chuàng)新，讓老字號有‘新內(nèi)容’‘新亮點’‘新優(yōu)勢’，煥發(fā)生機(jī)，重放光彩。”在國務(wù)院參事室特約研究員姚景源看來，振興老字號意義重大。
“遭遇困難的同時，供給側(cè)改革和大國崛起，又給了中華老字號難得的時代機(jī)遇。”中華老字號振興計劃專家委員會主任委員尹杰指出，隨著國力的增強(qiáng)，崛起中的中國亦需要突破“世界工廠”“低端制造”等陳舊形象，打造以文化為核心、以品牌為載體的全新大國名片。承載著厚重中華傳統(tǒng)文化的老字號，無疑是中國品牌崛起的最佳選擇。
四大瓶頸待突破
進(jìn)入21世紀(jì)，始創(chuàng)于1651年的王麻子剪刀一度經(jīng)營困難，負(fù)債率高企，不得不關(guān)閉旗下一家工廠。作為未能及時啟動改革的國企，王麻子沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，企業(yè)發(fā)展陷入瓶頸。
王麻子的經(jīng)歷成為很多老字號企業(yè)面臨的問題，那些經(jīng)營慘淡的老字號具有一定的共性。
“目前，我國老字號企業(yè)受困于四大問題。”尹杰分析指出，一是體制和觀念滯后，阻礙老字號的改革創(chuàng)新；二是產(chǎn)品和技術(shù)陳舊，制約老字號的價值提升；三是資金短缺、人才流失，降低了老字號的發(fā)展活力；四是現(xiàn)代品牌意識淡薄，無法發(fā)揮品牌優(yōu)勢。
在工業(yè)化時代，如何在原汁原味、批量生產(chǎn)、質(zhì)量保證三方面達(dá)到平衡，是老字號面臨的共同挑戰(zhàn)。
尹杰分析指出，目前許多老字號企業(yè)因循守舊，大多數(shù)老字號企業(yè)沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度，缺乏創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)在動力。同時，面對多樣化、個性化的市場需求，一些老字號企業(yè)仍然沿用手工作坊式的生產(chǎn)方式，科技成分和科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)難以融入，生產(chǎn)效率不高，生產(chǎn)規(guī)模難以擴(kuò)大。 共2頁 [1] [2] 下一頁 美團(tuán)點評為餐飲老字號京味齋注入“新玩法” 咸亨酒店難負(fù)老字號盛名：服務(wù)混亂態(tài)度冷漠 滬五家餐飲老字號聯(lián)合發(fā)布服務(wù)承諾 規(guī)范經(jīng)營秩序 暗訪多家上海餐飲老字號：軟環(huán)境，需改進(jìn) 中藥老字號要建“海外朋友圈” 文化名片該怎么打 搜索更多: 老字號 |
