9月9日，新民晚報發(fā)布的《上海百年老店老半齋酒樓被日媒稱為“零分餐廳”》一文，成為網(wǎng)上的一大熱門話題，網(wǎng)友紛紛在新民晚報官方微信文后留言吐槽。網(wǎng)友所說是偶然經(jīng)歷，還是老字號的日常？今日的上海老字號餐飲店是否都如網(wǎng)友們所述環(huán)境差、服務(wù)差、菜品差呢？記者昨天下午和晚間，又分別來到另外4家老字號實(shí)地走訪體驗，請看記者的暗訪。
[暗訪點(diǎn)：功德林]
9月8日16時許，記者來到位于南京西路441號的老字號功德林素菜館。
鏡頭一：外賣區(qū)服務(wù)員坐著迎賓：都是特色!自己選!
中秋將至，功德林素菜館將大堂一側(cè)辟為月餅領(lǐng)取和點(diǎn)心售賣區(qū)域，另外一邊則繼續(xù)售賣素面等。功德林的點(diǎn)心外賣區(qū)格外紅火，現(xiàn)場堆放著大大小小數(shù)十個紙箱，里面裝著各類月餅，店外則有黃牛忙著向過路市民兜售“打折”月餅票。
由于大部分消費(fèi)者都是前來領(lǐng)月餅的，功德林普通點(diǎn)心銷售柜臺顯得格外冷清。只見一名穿黃色衣服的中年服務(wù)員，坐在柜臺內(nèi)，對于顧客愛理不理的。面對顧客的詢問，她坐著解答，連正眼也不看一下;直到顧客選好商品，需要拿貨、付錢，她才不情不愿地站起身來收費(fèi)。而當(dāng)一位顧客準(zhǔn)備用消費(fèi)卡結(jié)賬時，該服務(wù)員以“機(jī)器壞了!”為由拒絕使用。
記者希望服務(wù)員能夠介紹并推薦功德林的“特色產(chǎn)品”，而該服務(wù)員又坐到了板凳上，很不耐煩地回答道：“都是特色!自己選!”全程都未給記者一個笑臉。
鏡頭二：明明掛牌“營業(yè)中”卻被告知還沒開始
圖說：明明擺放著“營業(yè)中”的牌子，卻被告知還沒開始。
與另外一邊大排長龍不同，堂吃區(qū)域明顯冷清了許多。16時許，記者抵達(dá)時看見，門口放著一塊“營業(yè)中”的牌子，頗為醒目，走近詢問服務(wù)員“可以進(jìn)店了嗎?”，卻被告知“下午五點(diǎn)才營業(yè)”。
17時臨近，食客陸續(xù)到來，仿佛已經(jīng)習(xí)慣了被“忽視”，一些食客自行找好了座位坐下，而服務(wù)員則在角落玩手機(jī)。17時剛過，點(diǎn)單開始，可服務(wù)員們?nèi)耘f沒有進(jìn)入狀態(tài)。點(diǎn)完單閑下來后，他們便聚集在一起聊天，“月餅好不好吃”、“月餅的餡料”都成為他們的話題。
鏡頭三：店員扛著大箱子隨意“穿堂而過”
記者在餐廳內(nèi)看到，角落里堆放著十幾箱月餅，即便餐廳已經(jīng)開始營業(yè)，仍有工作人員扛著裝月餅的箱子穿過大堂，無所顧忌。
一位食客大叫：“服務(wù)員，你過來看看，這碗面熟了嗎?”一位服務(wù)員聽罷走了過去，看了一眼面條，便將碗端回了廚房。只見食客一邊搖頭一邊感嘆道：“這面不好吃呀!”
鏡頭四：客人店內(nèi)抽煙 服務(wù)員視而不見
圖說：功德林餐廳內(nèi)，有顧客抽煙沒有人管。
圖說：“文明餐廳”的牌子赫然高掛，卻無人制止吸煙。
記者注意到，店內(nèi)雖然張貼有明顯的“禁煙”標(biāo)識，但只見一位熟客叼著煙就走了進(jìn)來，入座。對于同桌“不能抽煙”的提醒，該男子完全不理會，坐在位子上就抽起煙。
而對于如此在店內(nèi)抽煙的熟客，記者注意到，多名服務(wù)員都經(jīng)過看到，卻全程視而不見，更沒有人上前勸阻。
[暗訪點(diǎn)：洪長興]
七點(diǎn)左右，記者來到了位于黃浦區(qū)云南南路1號的“洪長興”。
圖說：洪長興裝修材料前臺迎客。
鏡頭一：涂料、掃帚與拖把一起前臺“迎客”
剛進(jìn)店沒走幾步，便看到前臺后面竟然堆放著一桶桶的涂料，還有掃帚與拖把靠在一邊。
“買兩個牛肉煎包，”記者想點(diǎn)外界傳說的洪長興特色名點(diǎn)。“六點(diǎn)前就賣完了，阿姨也走了。”服務(wù)生無奈地回答。
鏡頭二：菜單價格兩本分開看
當(dāng)記者表示想吃涮羊肉后，服務(wù)生便引導(dǎo)記者選位入座。環(huán)顧大堂，一半的席位空著，而位于記者身后的窗臺上擺放著一籮餐具，用臺布半掩著。點(diǎn)菜時，記者發(fā)現(xiàn)，洪長興的涮鍋點(diǎn)菜單上只有菜名并無標(biāo)價，經(jīng)服務(wù)員指點(diǎn)，才在另一本菜單上找到了對應(yīng)價格。
鏡頭三：裝修材料堆里吃火鍋
進(jìn)餐時，放在大堂最深處的屏風(fēng)引起了記者注意。走近一瞧，屏風(fēng)的一旁堆放著一根根塑料管，而屏風(fēng)后面竟是一袋袋水泥與施工材料!記者就此事詢問服務(wù)員時，得到的回答是“因大堂正在裝修，裝修材料暫時堆放在此處”。而與這些材料僅一道屏風(fēng)之隔的餐桌，此時正冒著騰騰熱氣...
[暗訪點(diǎn)：小紹興]
鏡頭一：冰豆奶喝前得先用筷子“破冰”
晚上八點(diǎn)剛過，記者來到了云南南路上的另一家百年老店“小紹興”。記者在點(diǎn)餐處要了瓶豆奶。“要常溫的還是冰的?”點(diǎn)餐員邊說邊打開冰箱，盡管記者說要常溫的，但點(diǎn)餐員表示只有冰的了。打開蓋后，記者卻怎么也喝不到豆奶，原來瓶口處的豆奶結(jié)冰了，只好用筷子戳進(jìn)瓶子“打通”。
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