在記者查看這幾種配料當(dāng)中，只發(fā)現(xiàn)一種來(lái)自于法國(guó)的配料——拉夫特?zé)崆楣�，保質(zhì)期到2011年8月1日。
三大疑問(wèn) 自制華夫筒咋不貼生產(chǎn)日期
在哈根達(dá)斯店里，很多菜品都是將半成品的東西進(jìn)行搭配，然后銷(xiāo)售，像一些甜點(diǎn)、蛋糕都是直接用成品，在記者工作的這段時(shí)間，唯一看到店里需要進(jìn)行制作的就是盛放冰淇淋的華夫筒。
5月16日，當(dāng)記者換好衣服開(kāi)始上班，看到工作人員正在制作盛放冰淇淋的華夫筒。工作人員將調(diào)好的面糊通過(guò)容器放到烤板，然后合上烤板進(jìn)行烤制。工作人員戴著厚厚的白色棉質(zhì)手套，將烤好的華夫餅用模子壓制成華夫筒。“剛烤出來(lái)的非常燙，我戴著這么厚的手套都感覺(jué)不行了。”工作人員對(duì)記者說(shuō)。
在將華夫筒制成之后 ，還需要將桶口沾上巧克力醬和杏仁碎，在進(jìn)行這項(xiàng)工作的時(shí)候，記者戴上一次性手套，但是制作完成以后，另一位工作人員直接赤手將華夫筒收拾起來(lái)，然后用保鮮膜包起來(lái)放入櫥柜。
“不用貼生產(chǎn)日期嗎？是不是咱們這里這個(gè)賣(mài)得挺好��？”記者問(wèn)，“先不用貼了，看客人的需要了。客人買(mǎi)得多就賣(mài)得快，買(mǎi)得少就賣(mài)得慢，沒(méi)事，應(yīng)該過(guò)不了期，在保質(zhì)期之前就賣(mài)出去了。”
5月6日晚上，記者曾經(jīng)在倉(cāng)庫(kù)里面的架子上看到有幾條卷好的華夫筒，上面同樣也沒(méi)有貼生產(chǎn)日期。如果真像店員所說(shuō)，會(huì)在保質(zhì)期之前就賣(mài)出去也好，但萬(wàn)一有超過(guò)保質(zhì)期的華夫筒，上面沒(méi)有貼生產(chǎn)日期的話(huà)，那過(guò)期的華夫筒是不是就賣(mài)給顧客了呢？
賣(mài)單球?yàn)樯恫挥贸樱?
哈根達(dá)斯的產(chǎn)品確實(shí)不便宜，一個(gè)重85克的冰淇淋，要價(jià)30元，所以每克冰淇淋價(jià)值3毛5分，店內(nèi)的工作人員在給客人挖球時(shí)，重量是不是正好就是85克呢？在記者工作的這段期間，看到工作人員直接挖好冰淇淋就遞給客人，難道員工的手法就這么準(zhǔn)確？
一直到5月16日，老員工教記者怎么給客人挖球時(shí)，記者才知道在柜臺(tái)之間有一個(gè)秤，而這個(gè)秤平時(shí)沒(méi)有人用，“先把杯子放到秤上，去掉皮，然后拿出80克的勺子，用這個(gè)勺子挖出來(lái)的冰淇淋大約就是80克，再加上5克冰淇淋作為帽就行了。”老員工阿德(化名)對(duì)記者說(shuō)，“單球杯85克30塊錢(qián)，雙球杯是85克+70克，三球杯是85克+70克+70克，因?yàn)楹竺婵藬?shù)少，所以?xún)r(jià)格也不一樣。”
給客人盛完一個(gè)三球杯之后 ，跟記者一塊學(xué)習(xí)的小亮(化名)說(shuō)，“我怎么看這次的三球杯那么多呢？我記得以前裝好了感覺(jué)很少，現(xiàn)在感覺(jué)好高�？磥�(lái)稱(chēng)重和不稱(chēng)重就是不一樣。”記者隨后問(wèn)阿德，“每次都要稱(chēng)嗎？之前也沒(méi)看見(jiàn)稱(chēng)�。�”阿德笑了笑說(shuō)，“等以后熟練就好了，反正差得也不多。”
記者推薦經(jīng)典口味咋不行？
客人進(jìn)門(mén)后 ，工作人員都會(huì)推薦相關(guān)的產(chǎn)品，有一次，有客人讓記者推薦冰淇淋口味的時(shí)候，因?yàn)橛浾吒杏X(jué)香草、巧克力和咖啡是哈根達(dá)斯最早生產(chǎn)的口味，記者就推薦客人點(diǎn)這三種經(jīng)典的口味�？腿穗x開(kāi)之后 ，在后廚工作的小華(化名)將記者叫到了跟前，“你得觀(guān)察好客人的心態(tài)。你要練習(xí)到客人一進(jìn)門(mén)，就能了解客人能承受多少價(jià)位的菜品，然后根據(jù)客人承受能力來(lái)推薦食品。不是說(shuō)客人想吃什么你就答應(yīng)什么，不能讓客人領(lǐng)著你走，你得領(lǐng)著客人走。其實(shí)說(shuō)這話(huà)我也有一定的私心，你也看到了，我們的冰柜是零下十幾度，里面的冰淇淋凍得硬硬的，我在挖球的時(shí)候多費(fèi)勁啊。柜子里面只有桑果雪芭是最軟的，你就不能推薦這個(gè)？再說(shuō)客人點(diǎn)的那幾種都是老口味，你得多向客人推薦我們的新口味。”
記者手記
在臺(tái)階上休息一分鐘就很幸福
在哈根達(dá)斯工作的這段時(shí)間，記者感覺(jué)特別累，因?yàn)閷?duì)員工要求太高了，像在站位服務(wù)時(shí)，服務(wù)員的腿必須筆直的，不能出現(xiàn)一條腿彎曲的情況，而且服務(wù)員的身體不能接觸墻面，更不能有倚墻的情況，正因?yàn)橐笕绱藝?yán)格，記者在工作的五六個(gè)小時(shí)內(nèi)，都是筆直地站立，而唯一的一點(diǎn)奢求，就是在去衛(wèi)生間的時(shí)候，可以坐在臺(tái)階上短短地坐一分鐘。
可能因?yàn)橹鞴苣荏w會(huì)到服務(wù)員的辛苦，所以在客人少的時(shí)候，主管會(huì)讓記者到洗刷間休息一會(huì)，因?yàn)樵诘陜?nèi)不能讓客人看到服務(wù)人員坐在大堂，所以只能到洗刷間休息，每當(dāng)記者累得快要站不住的時(shí)候，主管總是過(guò)來(lái)問(wèn)一句，這讓記者疲憊的身體感到一陣安慰。
其實(shí)，記者也可以理解對(duì)員工的嚴(yán)格要求，就是為了能更好地服務(wù)顧客，所以，記者打工結(jié)束之后，仍能記得其他服務(wù)員累的時(shí)候，主管都會(huì)送來(lái)那一絲的溫暖。
記者了解到，哈根達(dá)斯對(duì)于員工要求非常高，第一個(gè)方面就是對(duì)于員工儀容儀表問(wèn)題，記得在領(lǐng)衣服時(shí)，衣服是被清理過(guò)的，這不同于之前記者在其他酒店打工的場(chǎng)景，發(fā)的衣服都帶有一股怪味。記者第一次上班后，直接把襯衣塞到盒子里，第二天上班時(shí)，記者換好衣服剛走到大堂，主管就對(duì)記者說(shuō)，“你的襯衣怎么這么多皺？到員工休息室用熨斗燙一下。”原來(lái)哈根達(dá)斯專(zhuān)門(mén)為員工準(zhǔn)備了電熨斗，來(lái)熨平有褶皺的工服。
第二個(gè)方面，就是對(duì)要求漲薪的工作人員進(jìn)行考試。在員工休息室里，記者發(fā)現(xiàn)了一疊資料，其中有一頁(yè)員工補(bǔ)考通知，上面寫(xiě)著：“前一陣我們進(jìn)行外賣(mài)、廚房以及大堂人員的筆試加薪考試，通過(guò)考試培訓(xùn)發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題，希望大家能夠發(fā)現(xiàn)工作中的不足，及時(shí)改正，但是有四位在考試中未能達(dá)到90分。”。隨后還附上考試不及格人員的名單，“請(qǐng)以上四位多多復(fù)習(xí)，訓(xùn)練組會(huì)抽時(shí)間給大家補(bǔ)考，希望大家在補(bǔ)考中能讓我們看到你們努力的成績(jī)。”
