新茶飲開始上演“有生之年”系列了。
除卻裁員、撤店與食品安全等負(fù)面信息，紛擾的行業(yè)已經(jīng)很久沒有6月30號那一日的熱鬧了。
逢騰訊大熱古偶劇《夢華錄》收官之際，6月30日，喜茶率先合作該劇推出聯(lián)名產(chǎn)品，IP定制飲品與相關(guān)周邊，上線首日便售出近30萬杯。同日，奈雪的茶上市一周年，官方宣布，將面向用戶推出虛擬股票游戲活動，跨界“元宇宙”，引來資本市場一時側(cè)目。
頭部兩大玩家久違的熱度之外，行業(yè)又破天荒地迎來一位新玩家：
6月30日，肯德基旗下獨(dú)立茶飲品牌“爺爺自在茶”首店在蘇州正式開業(yè)。門店裝潢與產(chǎn)品特色主打江南風(fēng)情，主要售賣茶飲與點(diǎn)心小食，單價并不算貴，飲品中杯大多15元上下，大杯也鮮少超20元，走的是中端路線。
新茶飲賽道在當(dāng)下呈現(xiàn)出了一重奇異的景致。
一方面，頭部兩大玩家喜茶與奈雪的茶困于虧損，不斷尋求新突破；另一方面，還有層出不窮的新品牌接連冒頭，斬獲融資。
但更重要的，是各界巨頭以各種姿態(tài)嘗鮮分羹，從火鍋品牌呷哺呷哺、海底撈與巴奴，到中式快餐鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞，及至中華老字號稻香村、同仁堂，跨界新茶飲，儼然成了潮流。
肯德基僅是試探者中的一個，顯然也不會是最后一個，進(jìn)入下半場，這場貼身肉搏戰(zhàn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束。
01
跨界試探
新茶飲賽道的后來者那么多，還是有必要單說肯德基�；蛘哒f，當(dāng)肯德基這樣的超級玩家都躬身入局，于行業(yè)而言，意味著什么？
爺爺自在茶其實(shí)沒有太多肯德基元素。
店鋪開在蘇州高新區(qū)的綠寶廣場，裝潢風(fēng)格以清新綠色系為主，定位江南風(fēng)情，主打產(chǎn)品為“創(chuàng)新米乳茶”與“水果茶”，擁有獨(dú)立的點(diǎn)單小程序，除門頭上的一排黑色小字“肯德基旗下創(chuàng)新品牌”，外觀上與肯德基沒有絲毫瓜葛。
關(guān)聯(lián)在內(nèi)里。點(diǎn)單小程序中的經(jīng)營公示顯示，它隸屬于蘇州肯德基公司，會員積分體系也歸在肯德基WOW會員內(nèi)，配送由肯德基的自有團(tuán)隊完成。具體的產(chǎn)品中，也有油柑茶等部分重疊。
普遍認(rèn)為，國內(nèi)的茶飲市場“三步走”。
最早是粉末與香精的劣質(zhì)混合時代；進(jìn)入2007年以后，來自臺灣的CoCo等品牌采用茶葉、水果等真材實(shí)料，向前推進(jìn)一步；而后，是以喜茶為代表的新品牌們，用水果、芝士和好茶，打開了“新茶飲”時代的大門。
根據(jù)行業(yè)相關(guān)報告，這個新茶飲3.0時代，門店已經(jīng)突破37.8萬家，預(yù)計到2023年可達(dá)50萬家，品牌化、連鎖化占據(jù)了主流。
肯德基趕上了競爭最激烈的時候。
包括綠寶廣場在內(nèi)，以及龍湖獅山天街、金鷹國際購物廣場，它們共同組成了蘇州高新區(qū)的核心商圈，周邊住宅、學(xué)校林立，人流量可觀，爺爺自在茶的位置卻并不討巧。
本地人西西告訴新零售商業(yè)評論，在她的印象里，那個位置開的店幾經(jīng)易主，多是茶咖品牌，最近的則是伏見桃山，沒有更名前還叫汴京茶寮，換裝后不久，再次重新裝修更名為伏小桃，最終也沒躲過關(guān)店的命運(yùn)。
盡管綠寶廣場擁有相當(dāng)?shù)娜藲�，但爺爺自在茶并不好找。西西解釋，購物中心正門朝西，面向主通道，是人流量最大的入口，而爺爺自在茶處于偏僻的北邊一側(cè)，較少人通過，即便從商場內(nèi)部走，也需要穿過兩排長長的餐飲區(qū)。
“路過可能會去嘗一嘗，但專門去就算了。”西西忍不住吐槽。
她的選擇的確更多——單綠寶廣場內(nèi)，就有喜茶、CoCo、蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)、悸動燒仙草、百分茶和同樣定位江南風(fēng)尚的茉沏等多家茶飲品牌。
店越開越多，年輕人也越來越倦。
近年來，除卻賽道玩家接連入局，大量跨界品牌也來勢洶洶。
第一類是火鍋品牌。小龍坎火鍋?zhàn)鳊埿〔�；渡娘火鍋�(zhàn)龆赡锏牟�；巴奴推出和奈雪的茶等頭部品牌同款的鴨屎香奶茶；海底撈試水奶茶自助；呷哺呷哺獨(dú)立出的茶米茶，甚至依靠口碑在行業(yè)爭奪了一席之地，引來云海肴云南菜的模仿。
第二類是中式快餐。和府撈面推出檸檬益菌多、生榨椰漿和山茶花輕乳茶；老鄉(xiāng)雞做雞籠香檸檬茶和清新生椰乳；鄉(xiāng)村基則有玫瓏瓜氣泡水與清爽檸檬茶；江浙地區(qū)的快餐品牌老娘舅還上線了芒桃淳及梅柚淳，一家更比一家強(qiáng)。
第三類為“真跨界”。2021年，廣州高鐵推出高鐵奶茶，日均售出3000杯；美妝集合店HARMAY話梅推出手打檸檬茶品牌introlemons，首店開在上海安福路；老字號同仁堂繼咖啡之后，再造制茶司。
相較而言，肯德基不算那個最“新鮮”的，影響力卻足夠大。
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