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不能因“個例”，
毀了大部分餐飲人的匠心
食安風(fēng)波頻發(fā)，讓很多顧客對餐飲行業(yè)失去了信任，甚至一些餐飲同行都對食品安全失去了信心，只能無奈的表示，能不去外面吃就不去，能不點外賣就不點。
“裂開了，還以為粥起碼干凈衛(wèi)生，看來外賣真的不能點了”
“以后不敢出門吃飯了，這后廚太嚇人了”
“家家應(yīng)該都是這樣，應(yīng)該沒有幾家是干凈的”
但其實，這些這些食安問題只是“個例”，不能以偏概全，大部分餐飲人的匠心值得被肯定，值得被看見。
有的餐飲老板，為了菜品的上乘和安全，可以跑6000公里只為好花椒，怎會因地溝油毀了好味道。
大部分餐飲人為了食材新鮮凌晨三四點起床去采購，為了熬老湯堅持8個小時守著，為了菜品味型創(chuàng)新，一天吃N頓品嘗，吃到惡心……
有的餐飲老板，每天的睡眠時間只有2-3個小時，要“升級打怪”，要改革迭代。
而有的廚師，要起早貪黑，要用年復(fù)一年的熟練，來讓口味和速度滿足顧客的需求。
不能讓大部分餐企的用心、匠心，都因個例而付諸東流。
總結(jié)：
但有一個標(biāo)準(zhǔn)是許多餐飲人所信奉的：
“就是你做的菜，你自己吃，你的孩子、家人也可以吃”。
無論你是餐飲老板、還是廚師、或餐飲從業(yè)人員……，自問你會吃自己餐廳的菜嗎?
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐企 |
