近年來，愛心餐食越來越受到餐飲人的關(guān)注，在回饋社會(huì)的同時(shí)，似乎也能給餐廳帶來流量。然而現(xiàn)實(shí)往往比理想骨感得多，在熱度背后，好心公益帶來的也可能是連連虧損、閉店停業(yè)。做愛心餐食到底有什么難題？
前不久，“上�？系禄澄镢y行遭哄搶”一事登上熱搜。在網(wǎng)友拍攝的視頻中，一堆大爺大媽擠在肯德基的冰箱前爭(zhēng)搶公益食物，有食物掉到了地上，有人差點(diǎn)摔倒，場(chǎng)景令人生畏。
與上海肯德基食物銀行有類似遭遇的餐廳并不止一家。在很多人“不拿白不拿”的想法下，餐廳做愛心餐食往往很難維持，哄搶、蹭吃都是常態(tài)，不少餐廳甚至?xí)虼吮怀钥濉?/p>
對(duì)此，有餐飲人直言：“愛心餐食做不得。”
哄搶、蹭吃、被吃垮……愛心餐的三大難題
無論是建食物銀行，還是推出免費(fèi)餐食、愛心餐等，都是餐企表達(dá)社會(huì)責(zé)任感，貢獻(xiàn)愛心的一種方式。但這些好意，卻很難落到實(shí)處。
為什么這么說？因?yàn)�，餐企做愛心餐大多難逃3大問題：
1、免費(fèi)餐食往往會(huì)引發(fā)哄搶
西安一家叫外婆印象的早餐店曾在店門口派發(fā)愛心早餐，每個(gè)人可以免費(fèi)領(lǐng)一碗稀飯、一碟小菜，外加兩個(gè)饅頭。愛心早餐的派發(fā)得到不少民眾認(rèn)可，這家早餐店還因此登上了當(dāng)?shù)貓?bào)紙。
一個(gè)多月后，這家店的名聲傳開了，住在周邊的老人家紛紛開始蹲點(diǎn)哄搶。愛心早餐一般早上6點(diǎn)半發(fā)放，5點(diǎn)半廚師才開始準(zhǔn)備，然而大爺大媽們卻比廚師更早，三四點(diǎn)就已經(jīng)在店門口蹲守。在公益早餐車推出來前，店門口往往就已經(jīng)排了很長(zhǎng)的隊(duì)伍。
有博主前去打卡，本來想拍視頻宣傳公益，卻發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)一片混亂：蹲點(diǎn)的，重復(fù)排隊(duì)的，打包多拿的。他看不過眼，多說了兩句，最后演變成一場(chǎng)罵戰(zhàn)。
“整整齊齊排隊(duì)可以，關(guān)鍵是有些人好像以這為生，哪里有活動(dòng)，哪里有點(diǎn)東西，就全部都涌到那去！有的人領(lǐng)饃，領(lǐng)兩兜吃都吃不完，帶回家都發(fā)霉了！”博主在視頻中無奈地說。
2、無關(guān)人員蹭吃，難以幫助到真正有需要的人
更讓做愛心餐食的餐飲人感到難受的，可能還在于錢花了卻并沒有幫到真正有需要的人。
2018年7月，陜西一家餐館老板推出了免費(fèi)早餐活動(dòng)，本想讓早出晚歸的環(huán)衛(wèi)工人和公交司機(jī)吃上一頓熱騰騰的免費(fèi)早餐，卻沒料到引來了一群蹭吃蹭喝的老人：有的組團(tuán)來吃，有的甚至坐三四十公里的公交專程過來吃這一頓免費(fèi)早餐。
老板本打算限時(shí)限量供應(yīng)，但老人們沒領(lǐng)到早餐就會(huì)在門口鬧事，抗議“欺負(fù)人”“區(qū)別對(duì)待”，結(jié)果上限五十份的愛心早餐硬是一天送出去三百多份，最終老板無奈貼出了停業(yè)通知。
同在陜西，也有一家餐廳遇到了類似的尷尬情況。
有報(bào)道稱，西安曲江池南路的一家湘菜館老板為了幫助貧困老人，每天提供30份免費(fèi)午餐，65歲以上老人可以憑身份證前來領(lǐng)取。然而出乎他意料的是，前來就餐的老人大多經(jīng)濟(jì)狀況不錯(cuò)，其中一位老人一個(gè)月退休金就有5000塊錢。
“這完全違背了我的初衷！”餐廳老板感到無奈：“早上還沒營(yíng)業(yè)，這些人就已經(jīng)排了長(zhǎng)隊(duì)在門外等候。每天30個(gè)名額幾乎都是滿的，可是他們當(dāng)中很大一部分老人幾乎每天都來，他們生活并不困難，僅僅為了每天能夠吃到一份免費(fèi)的套餐。”
3、因愛心餐導(dǎo)致門店被吃垮
臺(tái)灣一家叫做春風(fēng)滿面的面館，就因?yàn)橥瞥隽藧坌牟�，被吃垮了。春風(fēng)滿面采用的是一種叫“待用餐點(diǎn)”的模式，意思是自己吃一碗，捐給弱勢(shì)群體一碗。結(jié)果在實(shí)際操作中，吃的一碗?yún)s沒有與送的一碗對(duì)應(yīng)起來，更多的人都來吃霸王餐。1年發(fā)出了2萬碗免費(fèi)面后，春風(fēng)滿面虧損了上百萬，最終停業(yè)關(guān)門。
無獨(dú)有偶，位于臺(tái)中的愛心肉羹店也因愛心餐倒閉了。據(jù)了解，餐廳供應(yīng)待用套餐兩年來，經(jīng)常有客人理直氣壯地要求提供免費(fèi)餐食，吃完還要多帶一兩份回家，有人甚至表示“已經(jīng)吃膩了”要求換別的菜品。每月限定100份后來變成200份300份，虧本又心累的老板只好決定收攤不做。
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