疫情催生下, 頭部餐企紛紛盯上了餐飲新零售的生意:
海底撈開起了“火鍋食材超市”、肯德基賣起了螺螄粉、西貝打算投入20億做“賈國(guó)龍功夫菜”……
這不,連快餐巨頭吉野家也出了個(gè)大招,新創(chuàng)了一品牌“吉食匯”,準(zhǔn)備搶占“家庭廚房”市場(chǎng)!
90多種零售產(chǎn)品,不僅賣魚香肉絲、香菇鹵肉、臘腸炒飯等半成品菜肴;還賣肉夾饃、包子等主食和小吃;更有零食飲料、糧油等等,線上配送+門店自提,1小時(shí)內(nèi)就能送到,其中一款熟牛肉58元/份,銷量高達(dá)78825份,十余款產(chǎn)品銷量上萬(wàn)份!
吉野家的餐飲新零售模式有哪些亮點(diǎn)呢?能給我們餐飲人哪些啟示呢?
快餐巨頭吉野家推出新品牌,全面搶占家庭廚房
疫情以來(lái),餐飲品牌拓展零售業(yè)務(wù)已經(jīng)不是什么新鮮事,但像吉野家這樣特意推出一個(gè)新品牌的很少。“吉食匯”具體是怎樣的一個(gè)模式呢?下面我們一起來(lái)看看吧。
1、 上線“家庭廚房”版塊,“線上配送+門店自提”模式
目前,吉食匯的線上渠道主要是吉食匯微信小程序。
打開吉食匯小程序可以發(fā)現(xiàn),上面包含了外賣、堂食點(diǎn)餐、家庭廚房三個(gè)主要場(chǎng)景。
其中,新推出的零售產(chǎn)品主要集中在家庭廚房這個(gè)版塊,每單滿99元就能免運(yùn)送費(fèi)。
除了有自己的小程序,記者注意到,吉野家在美團(tuán)和餓了么上面的店鋪也新增了家庭廚房版塊,不過,賣的產(chǎn)品沒有吉食匯小程序上的那么多。
而在線下,吉食匯依托吉野家門店設(shè)立了體驗(yàn)區(qū)。體驗(yàn)區(qū)既有堂食就餐區(qū)域,同時(shí)又在門口及收銀臺(tái)的位置擺放了簡(jiǎn)易的貨架、冰柜,專門賣速食料理、飲料零食、糧油雞蛋等產(chǎn)品。
顧客可以在小程序上下單,也能直接到店里自提。
2、90多種產(chǎn)品,既有主食、小吃,又有生鮮、糧油和零食
吉食匯的零售產(chǎn)品有90多種,類型非常豐富,速食、糧油、調(diào)料、休閑零食,幾乎包含了所有在家里做飯需要用到的東西。
主食+小吃類:不僅有包子、餃子、饅頭等一些三餐都可以吃的主食,還有肉夾饃、手抓餅、鍋貼、麻將燒餅等小吃。
半成品菜肴:魚香肉絲、香菇鹵肉、臘腸炒飯、蝦仁炒飯……這些菜全都是經(jīng)過初加工做熟了的,顧客買了之后在家只需要簡(jiǎn)單炒兩下就能吃了。
生鮮類:以牛肉為主,有牛腩、牛排、牛脖骨,還有培根、蝦仁、章魚、雞腿肉等一些家庭做飯常用食材。
糧油調(diào)料:目前吉食匯線上線下賣的大米只有一種,為日本進(jìn)口的越光米,5kg裝,68元一袋。雞蛋目前只在線下的吉野家門店賣,吉食匯小程序上還沒有。另外,還有專門的版塊售賣餅干、堅(jiān)果等各種零食。
3、魚香肉絲11.9元/份、肉包子0.4元/個(gè),十余款產(chǎn)品銷量上萬(wàn)
無(wú)論是在小程序還是門店,記者都發(fā)現(xiàn),吉食匯的零售產(chǎn)品價(jià)格都比較實(shí)惠,因此,銷量也不錯(cuò)。
以魚香肉絲為例,每份魚香肉絲是150g的量,一袋是四份裝,一袋魚香肉絲原價(jià)就只要60元,打完折更是低至35.9元,一份不到12元,賣出了17000多份。
一份三袋裝(150g/袋)的即食日式熟牛肉只要58元,目前已經(jīng)賣出了78825份,且商品底下的好評(píng)率也很高。
我們平時(shí)常吃的肉包子,一袋30個(gè)(690g/袋),只賣12.9元,相當(dāng)于一個(gè)不到5毛錢,銷量達(dá)29000多份。
僅僅是小程序上,銷量上萬(wàn)的產(chǎn)品就多達(dá)11款,除了熟牛肉和鮮肉小蒸包,還有兩人份紅燒牛肉拉面,40.9元一份,銷量達(dá)34618份;兩只裝的肉夾饃,10.9元一份,也賣出了12000多份;從日本進(jìn)口的越光米,價(jià)格并不便宜,也賣了22000多份。
4、同城配送, 1小時(shí)內(nèi)送達(dá)
而關(guān)于配送,因?yàn)樵诿考壹凹议T店都有提貨點(diǎn),所以吉食匯的自營(yíng)商品像熟食、生鮮、半成品菜這些,顧客只要一下單,當(dāng)天1小時(shí)內(nèi)就能收到。
配送費(fèi)7元,99元包郵。
而像餅干、蛋撻、堅(jiān)果等休閑零食,雖然是第三方快遞配送,但也是從距離顧客下單最近的門店取貨,距離近的依然可以很快收到貨。
又一個(gè)“餐飲+零售”的新模式?
疫情以來(lái),不斷有餐企嘗試走“餐飲門店+零售”的混合模式,但大多數(shù)屬于摸索階段。
不少餐企可能也會(huì)在門店售賣一些零售產(chǎn)品,但是吉野家的這個(gè)模式,從渠道、產(chǎn)品線、運(yùn)營(yíng)上看,顯得更體系化和規(guī);恍
那它的模式能不能給餐飲零售提供一個(gè)新的思路?
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