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老鄉(xiāng)雞賣“雞火鍋”了,“快餐+火鍋”將成餐飲新模式?

  快餐巨頭老鄉(xiāng)雞開賣“小火鍋”了!

  近日,職業(yè)餐飲網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn),擁有800多家直營店的快餐連鎖餐飲品牌老鄉(xiāng)雞,也開始賣火鍋了!

  以“新菜”模式出現(xiàn),火鍋按份兒賣,一份雞湯鮮蔬小火鍋售價38元,沒有蘸料,雞湯湯底可以無限續(xù)。

  這是繼和府撈面在面館里“賣火鍋“以后,又一快餐品牌推出“快餐+火鍋”模式,它們究竟是想進軍火鍋賽道?還是用新模式尋求第二波增長呢?

  800家直營店的老鄉(xiāng)雞“賣火鍋”,

  一份只要38元!

  老鄉(xiāng)雞是安徽走出來的中式快餐頭部品牌,直營門店現(xiàn)在達到了800多家,今年頻頻霸占微博熱搜。

  從疫情時的“手撕信”,到創(chuàng)始人束從軒200元開了一場鄉(xiāng)村發(fā)布會,再到請著名相聲演員岳云鵬當代言人、準備進軍北京,一直是話題感十足。

  如今又有新動作,在快餐廳里賣起火鍋,究竟它賣的是怎樣的火鍋呢?

  1、上新一款“雞火鍋“,湯底無限續(xù)!

  老鄉(xiāng)雞推出月月上新新品,每個月都要上新兩道菜,而就在10月“低調(diào)”上新了一款火鍋。

  以老鄉(xiāng)雞的雞湯鍋底為主打,湯底自帶雞肉,配上一筐新鮮蔬菜,像是娃娃菜、西紅柿、木耳、玉米等,火鍋雞湯湯底還可以無限續(xù)。

  2、火鍋按份賣,沒有蘸料!

  老鄉(xiāng)雞的火鍋同和府撈面賣的火鍋一樣,也主打按份兒賣。

  但與和府撈面不同的是,它不是煮熟了上桌,而是雞湯鍋底是煮熟的,其余配菜是生的一起端上桌,用酒精塊加熱小火鍋,可以持續(xù)保持沸騰。

  3、客單價38元

  老鄉(xiāng)雞火鍋的性價比很高,滿滿一小鍋雞肉配上蔬菜,只要38元。

  “快餐+火鍋”新模式頻出,

  能否掀起下一波餐飲浪潮?

  快餐生意難做,不僅客單價低,盈利空間小,還要承受著房租、食材、人工成本上漲的壓力。

  就在快餐品牌尋求產(chǎn)品上的創(chuàng)新,客單價的提升時,“火鍋”元素的融入,給餐企帶來了紅利窗口。

  1、老鄉(xiāng)雞、和府撈面等品牌探索“快餐+火鍋”模式

  職業(yè)餐飲網(wǎng)一周前剛剛報道了,和府撈面在自家面館開賣6款火鍋。(詳見:火鍋按“份”賣,不能加菜、還沒小料!拿4億融資的“面館黑馬”開搶火鍋生意?)

  近日,老鄉(xiāng)雞也開始在店內(nèi)“低調(diào)”上新火鍋,看上去雖然只是迎合冬季時令的一道菜,但也許它在布一盤大棋。

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