從具體市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，美洲以及美國(guó)的同店銷售額增長(zhǎng)了1%，然而中國(guó)以及亞太市場(chǎng)的同店銷售額卻下降1%，營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)率也從26.6%下降到了19%，其中中國(guó)市場(chǎng)的同店銷售額下降幅度達(dá)到2%。
對(duì)于星巴克業(yè)績(jī)下滑的原因，香頌資本董事沈萌表示，當(dāng)下星巴克遇到了和可口可樂(lè)一樣的發(fā)展瓶頸：一方面是核心業(yè)務(wù)隨著消費(fèi)需求的變化而增長(zhǎng)乏力；另一方面，咖啡市場(chǎng)格局發(fā)生重大改變，新進(jìn)入者攪亂了市場(chǎng)的平衡，造成了星巴克營(yíng)銷成本上漲，促銷加大及客源分流。
樹(shù)大招風(fēng)，這句話在星巴克身上同樣適用。事實(shí)上，星巴克的市場(chǎng)份額正遭受到前所未有的侵蝕。
在高端市場(chǎng)上，以藍(lán)瓶咖啡、知識(shí)分子咖啡和Philz Coffee為代表的精品咖啡正在搶奪星巴克的高端客戶，而在低端市場(chǎng)，其用戶亦被以麥當(dāng)勞為代表的巨頭推出的麥咖啡等逐漸“吞噬”。
巨頭也有低頭時(shí)
今年以來(lái)，原本“高冷”的星巴克變得越來(lái)越不“矜持”。
8月28日，雀巢和星巴克以71.5億美元的價(jià)格完成合作交易，永久性授權(quán)雀巢在全球范圍內(nèi)星巴克咖啡店之外銷售星巴克零售和餐飲產(chǎn)品。此外，還將有約500名星巴克員工到雀巢工作。
該協(xié)議涵蓋了星巴克的包裝咖啡和茶飲產(chǎn)品品牌，包括星巴克、Seattle’s Best Coffee、茶瓦納、星巴克 VIA、Torrefazione Italia咖啡和Starbucks-branded K-Cup膠囊產(chǎn)品。而在中國(guó)市場(chǎng)，星巴克也開(kāi)始做起了過(guò)去從未做過(guò)的業(yè)務(wù)：外賣。
8月2日，星巴克與阿里巴巴宣布戰(zhàn)略合作，星巴克將依托餓了么配送體系上線外送服務(wù)，還會(huì)和盒馬共創(chuàng)首家品牌外送廚房“外送星廚”，星巴克外賣正式浮出水面。
根據(jù)計(jì)劃，今年9月中旬開(kāi)始，星巴克將在北京和上海的300家門店通過(guò)餓了么試點(diǎn)外送服務(wù)，并計(jì)劃于年底前延伸到全國(guó)30多個(gè)主要城市2000多家門店。
在咖啡業(yè)界看來(lái)，與阿里合作，將開(kāi)啟星巴克在全球范圍內(nèi)的新零售業(yè)務(wù)。過(guò)去星巴克在全球范圍內(nèi)采取的線下銷售模式，難以實(shí)現(xiàn)門店消費(fèi)行為的線上化數(shù)據(jù)化，也就沒(méi)法進(jìn)行更充分的挖掘。
而邁出咖啡新零售的步伐，將能為星巴克這樣的傳統(tǒng)線下咖啡廳獲得更多數(shù)據(jù)，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)。依據(jù)用戶的偏好為每個(gè)用戶打上消費(fèi)標(biāo)簽，基于每個(gè)人、基于當(dāng)時(shí)的時(shí)間、基于用戶的預(yù)算，實(shí)現(xiàn)用戶的個(gè)性化消費(fèi)。
但在美國(guó)，一部分投資者則擔(dān)心新零售業(yè)務(wù)將會(huì)對(duì)星巴克的立身之本“第三空間”造成沖擊。這部分投資者認(rèn)為，星巴克售賣的就是場(chǎng)景和時(shí)間，而用戶去星巴克是看重了它的門店環(huán)境、服務(wù)和氛圍。
通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)配送的星巴克外賣，是否已經(jīng)削弱了其品牌等附加值呢？星巴克用“第三空間”換來(lái)的增長(zhǎng)策略，能夠帶領(lǐng)企業(yè)走出中年危機(jī)么？這或許是約翰遜改革最需要解決的困難。
（來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 記者：王心昊）
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