另外，兩餸飯餐廳的菜品主打一個(gè)包羅萬(wàn)象，自由發(fā)揮，光是中式菜系，就有提供魷魚干、咸蛋煎肉餅、粟米魚塊、蒸水蛋、南乳炆豬手等數(shù)十種款式。更不用說，一些餐廳還會(huì)有韓式的紫菜包飯、東南亞菠蘿炒飯等各國(guó)風(fēng)味美食。
而且兩餸飯的分量管夠。紅餐網(wǎng)在實(shí)地走訪中看到，一份兩餸飯的盒飯中可能會(huì)有著鋪滿整個(gè)飯面的豬扒、巴掌大的黃魚以及撐爆飯盒蓋的蔬菜。
在這基礎(chǔ)上，部分兩餸飯門店還會(huì)提供“增值服務(wù)”。比如有門店日常會(huì)提供大閘蟹和開背龍蝦等“名貴海鮮”，以不帶米飯的“凈餸”形式出售，一份的價(jià)格也僅在45-70港元左右。
以當(dāng)?shù)責(zé)衢T的兩餸飯連鎖餐廳權(quán)發(fā)小廚為例，餐廳每日都會(huì)提供超過30種菜式。還會(huì)順應(yīng)節(jié)日推出特別的菜品，比如今年母親節(jié)期間，權(quán)發(fā)小廚就曾推出過蒜蓉粉絲蒸海蝦、藍(lán)花蟹和桶蠔等等。
菜式多樣，還比大部分餐廳劃算，這是不少香港人“一日三餐”會(huì)選擇吃兩餸飯的主要原因。
值得一提的是，這些兩餸飯餐廳的選址也是不拘一格。只要是能容下半個(gè)身位取餐的地方，幾乎都能開一家兩餸飯餐廳。很多兩餸飯餐廳甚至?xí)_在后巷窄街，你可能在地圖上放大百倍都無(wú)法精準(zhǔn)找到該定位。
有時(shí)候，吃一頓兩餸飯的復(fù)雜程度堪比臥底接頭。比如，中環(huán)一家名為JOA的韓式兩餸飯餐廳，門店開在遠(yuǎn)離寫字樓的后巷里，店面被路中央的“走鬼檔”遮擋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，要在縫隙中探頭查看，方才能一睹店面真容。透過取餐窗，店員與顧客都只能看見對(duì)方的半張臉，錢飯交接的一刻，仿佛達(dá)成了某種神秘交易。
正是因?yàn)閮绅m飯餐廳的選址靈活，故而香港市民基本是走到哪都能吃上兩餸飯，妥妥的實(shí)現(xiàn)了“盒飯自由”。
03
消費(fèi)理性、平價(jià)當(dāng)?shù)?/strong>
已成為香港餐飲消費(fèi)的主流趨勢(shì)
兩餸飯?jiān)谙愀鄣幕鸨鋵?shí)也反映出，如今在香港地區(qū)，“消費(fèi)理性、平價(jià)當(dāng)?shù)?rdquo;已成為主流消費(fèi)趨勢(shì)。
包括行業(yè)此前熱議的“港人熱衷北上‘吃飯’”的現(xiàn)象，無(wú)非也是因?yàn)橄愀鄣貐^(qū)居民越來越看重性價(jià)比罷了。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠已經(jīng)成為絕大部分香港居民餐飲消費(fèi)時(shí)的主要決策要素，這一點(diǎn)與內(nèi)地的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)別無(wú)二致。
這或許正是內(nèi)地餐飲進(jìn)軍香港市場(chǎng)的破局思路，但知道是一回事，真正做到又是另一回事，而且是在寸土寸金的香港地區(qū)做到平價(jià)，對(duì)很多內(nèi)地餐飲品牌而言，目前還是很大的難題。
6月底，內(nèi)地茶飲品牌檸濛濛、湘西泡菜品牌“蘿卜向南”因承受不住巨大的經(jīng)營(yíng)壓力相繼選擇退出香港市場(chǎng)，檸濛濛在社交平臺(tái)發(fā)文分享稱，算上租金、人工以及一些成本雜項(xiàng)，在香港開一家店隨隨便便就要花費(fèi)3000萬(wàn)港元。
還有港媒報(bào)道稱，今年5月在中環(huán)開業(yè)的北冰洋兩餸飯，門店不過30平米，一個(gè)月的租金就高達(dá)20萬(wàn)。
高租金以外，香港餐飲業(yè)還面臨著用工荒、人工成本高等困境。今年5月，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和曾公開表示，香港餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)已經(jīng)從2019年的60萬(wàn)減至如今的20萬(wàn)。
所以，內(nèi)地餐飲品牌若真要打算進(jìn)入香港地區(qū)，可能還要在心里先盤算一下，在香港開店的各項(xiàng)高成本壓力之下，自己到底能不能提供平價(jià)又高質(zhì)的產(chǎn)品。
來源：紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊
共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號(hào)、視頻號(hào)、頭條號(hào)、西瓜抖音、網(wǎng)易號(hào)、搜狐號(hào)、企鵝號(hào)、百家號(hào)、好看視頻、新浪微博等國(guó)內(nèi)主力流量平臺(tái)。
