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各地解封,堂食回歸!茶飲店現在最應該做什么?

  苦熬了3年,無論是品牌端還是消費者,都變得更加理性。

  疫情之下的飲品從業(yè)者,已經養(yǎng)成了過強的危機意識,部分茶飲老板隱隱擔心,放開之后疫情會出現反復,防控措施也許還會存在階段性的適應和調整。

  “行業(yè)會處于緩慢恢復的狀態(tài),真正迎來復蘇可能至少還要等3個月。”有品牌創(chuàng)始人表示。

  并且從消費端來看,顧客的心理也沒完全解封,同樣需要一定的時間恢復出門消費的信心。

  總之,市場仍存在不確定性,未來也是挑戰(zhàn)重重,但與其焦慮,不如行動。

  結合采訪我發(fā)現,當前,茶飲人需要做的事有很多:???

  1、重新梳理上新節(jié)奏,把欠下的補回來

  首先就是上新的節(jié)奏不能斷。

  惠海豐告訴我,鄭州一解封,眷茶就開始忙著推新品。“疫情影響下很多產品都選擇延期上線,解封后我們主要也是圍繞新品進行營銷。”他說道。

  縱觀新茶飲大盤,產品端的變化始終彰顯鮮明的品牌風格,也最容易被消費者感知。

  在特殊時期,做好眼下的工作安排,回歸日常的上新節(jié)奏,也有利于團隊內部快速整合,重振軍心。

  總之,讓消費者透過一杯杯鮮活的飲品感受品牌的靈魂,是每一個茶飲品牌應該做,并且長期堅持去做的事情。

  2、迎接“雙節(jié)”,提前做好營銷、備貨

  對于即將到來的圣誕、元旦以及春節(jié),茶飲品牌也應提前做好準備。具體來看——

  營銷上,圣誕限定、優(yōu)惠活動可以開始了。

  ·LINLEE有了明確計劃,即將上線圣誕節(jié)限定活動;

  ·撻檸接下來正好趕上品牌周年慶,他們準備推出周年慶周邊產品、周年慶線上線下的優(yōu)惠套餐、以及門店的互動游戲等;

  ·桃園三章則計劃復配一款小吃,主打性價比,以此打出品牌差異化。

  備貨上,根據恢復情況及時調整。

  不同品牌備貨考量并不相同,LINLEE門店會根據日常體量增長1~2倍準備貨源,確保門店貨源充足;而桃園三章圣誕、元旦備貨按照往年的80%去備,在他們看來消費恢復還需要時間。

  3、不少品牌開始選商鋪,但依然要謹慎前行

  最近,我還關注到,一些計劃擴張的茶飲品牌,想趁著現在有大量商鋪可選,準備先下手為強。

  剛剛經歷過疫情,各大城市都出現一些“轉讓店鋪”,不僅好位置多,租金也比較低。

  但疫情放開并不意味著一帆風順,滿米酸奶創(chuàng)始人王曉豐表示,2023年新茶飲的增長也許會出現前低后高、先慢后快的狀態(tài),“上半年差一點,下半年會加快。”

  再加上面對年底這個節(jié)點,不少品牌還要交下一年的租金,經營成本壓力也在持續(xù)增加。

  茶飲行業(yè),可能還會經歷一次“倒春寒”,因此,茶飲品牌還是要謹慎前行。

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  接下來幾個月

  才是考驗品牌實力的關鍵

  接下來的幾個月,或許是真正考驗品牌實力的重要關頭。

  面對這一處境,茶飲老板們一定要做好心理準備,健全自己的過冬方案和保底機制,打好最后“過渡期”的硬仗。

  但不管怎樣,春天已經不遠了,在當下,活著就是非常重要的事情。

  等好日子來的時候,不下牌桌就是贏。

  來源:咖門 金嶼

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