苦熬了3年，無論是品牌端還是消費者，都變得更加理性。
疫情之下的飲品從業(yè)者，已經養(yǎng)成了過強的危機意識，部分茶飲老板隱隱擔心，放開之后疫情會出現反復，防控措施也許還會存在階段性的適應和調整。
“行業(yè)會處于緩慢恢復的狀態(tài)，真正迎來復蘇可能至少還要等3個月。”有品牌創(chuàng)始人表示。
并且從消費端來看，顧客的心理也沒完全解封，同樣需要一定的時間恢復出門消費的信心。
總之，市場仍存在不確定性，未來也是挑戰(zhàn)重重，但與其焦慮，不如行動。
結合采訪我發(fā)現，當前，茶飲人需要做的事有很多：???
1、重新梳理上新節(jié)奏，把欠下的補回來
首先就是上新的節(jié)奏不能斷。
惠海豐告訴我，鄭州一解封，眷茶就開始忙著推新品。“疫情影響下很多產品都選擇延期上線，解封后我們主要也是圍繞新品進行營銷。”他說道。
縱觀新茶飲大盤，產品端的變化始終彰顯鮮明的品牌風格，也最容易被消費者感知。
在特殊時期，做好眼下的工作安排，回歸日常的上新節(jié)奏，也有利于團隊內部快速整合，重振軍心。
總之，讓消費者透過一杯杯鮮活的飲品感受品牌的靈魂，是每一個茶飲品牌應該做，并且長期堅持去做的事情。
2、迎接“雙節(jié)”，提前做好營銷、備貨
對于即將到來的圣誕、元旦以及春節(jié)，茶飲品牌也應提前做好準備。具體來看——
營銷上，圣誕限定、優(yōu)惠活動可以開始了。
·LINLEE有了明確計劃，即將上線圣誕節(jié)限定活動；
·撻檸接下來正好趕上品牌周年慶，他們準備推出周年慶周邊產品、周年慶線上線下的優(yōu)惠套餐、以及門店的互動游戲等；
·桃園三章則計劃復配一款小吃，主打性價比，以此打出品牌差異化。
備貨上，根據恢復情況及時調整。
不同品牌備貨考量并不相同，LINLEE門店會根據日常體量增長1~2倍準備貨源，確保門店貨源充足；而桃園三章圣誕、元旦備貨按照往年的80%去備，在他們看來消費恢復還需要時間。
3、不少品牌開始選商鋪，但依然要謹慎前行
最近，我還關注到，一些計劃擴張的茶飲品牌，想趁著現在有大量商鋪可選，準備先下手為強。
剛剛經歷過疫情，各大城市都出現一些“轉讓店鋪”，不僅好位置多，租金也比較低。
但疫情放開并不意味著一帆風順，滿米酸奶創(chuàng)始人王曉豐表示，2023年新茶飲的增長也許會出現前低后高、先慢后快的狀態(tài)，“上半年差一點，下半年會加快。”
再加上面對年底這個節(jié)點，不少品牌還要交下一年的租金，經營成本壓力也在持續(xù)增加。
茶飲行業(yè)，可能還會經歷一次“倒春寒”，因此，茶飲品牌還是要謹慎前行。
04
接下來幾個月
才是考驗品牌實力的關鍵
接下來的幾個月，或許是真正考驗品牌實力的重要關頭。
面對這一處境，茶飲老板們一定要做好心理準備，健全自己的過冬方案和保底機制，打好最后“過渡期”的硬仗。
但不管怎樣，春天已經不遠了，在當下，活著就是非常重要的事情。
等好日子來的時候，不下牌桌就是贏。
來源：咖門 金嶼
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