在郵局、警察局紛紛跨界茶飲后，北冰洋也開起了飲品店。
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北冰洋開了家茶飲店，能否繼續(xù)“販賣情懷”？
又一個(gè)國(guó)民品牌開起了茶飲店。懷著好奇和探訪的心理，內(nèi)參君跨越大半個(gè)北京城，前往“北平制冰廠”一探究竟。
這家店坐落于北京大興區(qū)北興路中段，緊鄰北冰洋義利園區(qū)，位置比較偏僻。更精確地來(lái)說，其實(shí)是在義利面包店內(nèi)，開了一個(gè)“北平制冰廠”的小檔口試營(yíng)業(yè)。
北冰洋食品公司的原身正是北平制冰廠，茶飲店以原有名字命名，外加延用傳統(tǒng)北極熊的產(chǎn)品logo，可以看出北冰洋試圖抓住老北京的童年回憶這一營(yíng)銷賣點(diǎn)。
進(jìn)店后窗明幾亮，室內(nèi)格局一目了然。左手邊是原有的義利面包店，右手邊就是新開辟的茶飲店空間。販賣區(qū)主要有三部分構(gòu)成：飲品區(qū)，烘焙產(chǎn)品區(qū)和周邊商品陳列柜。用餐區(qū)則是三張四人桌，空間不顯局促，過道來(lái)往便利。
菜單上品類眾多，有飲品、甜品、烘焙、西點(diǎn)等，飲品的價(jià)格在18-35元之間。內(nèi)參君點(diǎn)了招牌飲品金桔檸檬氣泡和蜜桃烏龍氣泡，口感偏甜，氣泡感濃郁。和大多茶飲店不同的是，產(chǎn)品沒有甜度、溫度可選擇，店員告訴內(nèi)參君，接下來(lái)會(huì)增加產(chǎn)品更精細(xì)化的選擇。
內(nèi)參君到店時(shí)間大約是下午2點(diǎn)時(shí)分，觀察了1小時(shí)左右，中老年人顧客居多，購(gòu)買茶飲的消費(fèi)者極少。從周邊環(huán)境來(lái)看，附近居民區(qū)較少，進(jìn)店消費(fèi)的也多是廠區(qū)員工和前往義利園區(qū)的游客。
據(jù)店內(nèi)一名運(yùn)營(yíng)人員透露，目前只是茶飲店的試營(yíng)業(yè)階段，七八月份北冰洋將在前門等地開6家店。
如今，國(guó)民品牌做飲品早已不是什么新鮮事，中國(guó)郵政、娃哈哈都賣起了奶茶，同仁堂則做起了咖啡，好想你也推出了輕養(yǎng)生活館。
與北冰洋同是飲品起家的娃哈哈，在去年就瞄準(zhǔn)茶飲這一賽道。娃哈哈一開始就選擇直營(yíng)和加盟結(jié)合的形式進(jìn)行擴(kuò)張，據(jù)統(tǒng)計(jì)去年五月就在全國(guó)范圍內(nèi)如火如荼地開了430余家奶茶店。
為何都瞄準(zhǔn)茶飲賽道？跟風(fēng)還是“另有所圖”？
各個(gè)品牌紛紛入局奶茶賽道，其中不乏一些老字號(hào)國(guó)民品牌跨界，這背后究竟有什么目的？賣的是奶茶，是情懷，還是別的什么？
內(nèi)參君采訪了幾名“圈中人”，大致梳理出經(jīng)營(yíng)背后的邏輯。
首先是通過經(jīng)典產(chǎn)品“老樹開新花”，做新客群的引流：
好想你董秘豆妍妍在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)說：“我們輕養(yǎng)茶飲有提神補(bǔ)氣人參茶、美容養(yǎng)顏茶的五寶茶等多種具備養(yǎng)生功能的茶飲，符合現(xiàn)在年輕人輕養(yǎng)的需求，亦符合公司紅棗+藥食同源的大健康戰(zhàn)略。門店開設(shè)飲品區(qū)，可以起到引流作用，在一定程度上帶動(dòng)其他產(chǎn)品銷量，提高門店收入。”
由此可見，好想你從“養(yǎng)生”賽道切入，結(jié)合了自身原有的產(chǎn)品特色做創(chuàng)意，可以極大地覆蓋更多客群，并打破原有產(chǎn)品的局限性。
其次是刷新品牌形象，拓展新業(yè)務(wù)線，擺脫“中年危機(jī)”：
娃哈哈作為飲品界數(shù)一數(shù)二的資深老牌，是80后、90后共同的童年記憶。但近年來(lái)深受品牌老化的困擾，為了擺脫“中年危機(jī)”，娃哈哈公司在奶粉、白酒、童裝等諸多賽道都做出了嘗試，試圖刷新品牌形象。
俗話說“瘦死的駱駝比馬大”，有“江湖地位”的老品牌，一出手肯定是與眾不同的，但也容易陷入“船大難掉頭”的困境中，決策效率低、市場(chǎng)認(rèn)知不到位、客群畫像不清晰、陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等問題時(shí)有發(fā)生。
通過查詢?cè)撈放乒倬W(wǎng)的最新信息，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)娃哈哈奶茶目前在全國(guó)一共有372家線下門店，與去年相比反而有所減少。部分加盟商表示開店效果不及預(yù)期，微博、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)上的消費(fèi)者評(píng)價(jià)也能反映出很多網(wǎng)友對(duì)娃哈哈奶茶的口感并不滿意。
第三是利用先天優(yōu)勢(shì)，跑馬圈地?fù)寠Z市場(chǎng)：
和君咨詢合伙人、連鎖咨詢負(fù)責(zé)人文志宏在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“好想你在全國(guó)有完整的渠道網(wǎng)絡(luò)體系，尤其是線下加盟專賣店網(wǎng)點(diǎn)較多，從邏輯上看確實(shí)可以成為茶飲的一個(gè)重要銷售終端，可以在原有的渠道終端基礎(chǔ)之上作為一種增量來(lái)實(shí)現(xiàn)它的業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。”
這樣看來(lái)，好想你入局這一賽道，和中石油、中石化跨界賣咖啡是同樣的“路數(shù)”：依托龐大的網(wǎng)點(diǎn)，一出手就能夠打造百城連鎖、千店同步。這樣的先天優(yōu)勢(shì)，是其它新品牌不可比擬的。
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