來(lái)源：咖門 金嶼
這兩天，全國(guó)各地都在調(diào)整防疫政策。
12月1日前后，廣州陸續(xù)開放堂食，多個(gè)商場(chǎng)發(fā)布通知：不再查48小時(shí)核酸證明。
12月7日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布“新十條”，包括不開展“落地檢”，不再查驗(yàn)48小時(shí)內(nèi)核酸檢測(cè)陰性證明和健康碼（特定區(qū)域除外）等等。
市場(chǎng)向好，全國(guó)茶飲人現(xiàn)在最應(yīng)該做什么？
01
多地防疫政策調(diào)整
飲品店的煙火氣回來(lái)了！
最近，全國(guó)各地調(diào)整防疫政策的消息，讓飲品人看到了曙光：
11月30日至12月1日，廣州越秀、天河、海珠、等多區(qū)明確非高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)取消限制人員流動(dòng)措施，恢復(fù)堂食。并且廣州天匯廣場(chǎng)、東方寶泰、正佳廣場(chǎng)等多個(gè)商場(chǎng)發(fā)布通知：不再查驗(yàn)48小時(shí)核酸檢測(cè)陰性證明；
12月2日起，上海、天津、南昌等多地發(fā)布消息進(jìn)一步優(yōu)化防疫措施，除特定場(chǎng)所外，不再查驗(yàn)核酸陰性證明。
12月7日，根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化落實(shí)新冠肺炎疫情防控措施的通知》，全國(guó)多地迅速行動(dòng)，落實(shí)優(yōu)化政策。
……
政策的向好，意味著餐飲經(jīng)營(yíng)也將有序恢復(fù)。
近幾日，無(wú)論廣州、上海，還是鄭州、成都，街上的人流量明顯大了起來(lái)，商場(chǎng)也開始恢復(fù)一些人氣。
廣州天河城等多個(gè)商圈的煙火氣也都回來(lái)了，突然的解封甚至讓不少店員直呼“感覺像是過(guò)了年回來(lái)一樣”。
鄭州正弘城，負(fù)一樓絕大多數(shù)餐飲小吃店均已營(yíng)業(yè)，恢復(fù)了平日的熱鬧，茶百道、書亦燒仙草、霸王茶姬等門店門口均有等候取餐的顧客。
鄭州大衛(wèi)城負(fù)一樓也恢復(fù)了人氣，整體人流量上升，奈雪、喜茶等有堂食座位的茶飲店里也坐滿了顧客。
隨著政策的優(yōu)化調(diào)整，茶飲店的真實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況到底怎么樣？
02
爆單、喚醒消費(fèi)
茶飲店?duì)I業(yè)額正在恢復(fù)
調(diào)查了一圈，有的茶飲品牌部分門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了爆單。
廣州檸檬茶品牌撻檸創(chuàng)始人謝燦武告訴我，11月30日廣州解封后，一直到12月2日，廣州的茶飲店特別是海珠區(qū)的，基本上都有一個(gè)短暫的爆發(fā)性增長(zhǎng)。
“以撻檸昌崗店為例，12月1日營(yíng)業(yè)額比封控前增長(zhǎng)了125%。12月3日開始，門店?duì)I業(yè)額恢復(fù)到了相對(duì)正常的水平，但也比封前增長(zhǎng)30%左右。”
整體來(lái)看，大多數(shù)茶飲店的營(yíng)業(yè)額在穩(wěn)步恢復(fù)中。
“鄭州解封了，不過(guò)消費(fèi)還需要時(shí)間恢復(fù)，上個(gè)周末整體消費(fèi)一般，但都在積極向好。”鄭州茶飲品牌眷茶聯(lián)合創(chuàng)始人惠海豐說(shuō)道。
而鄭州滿米酸奶的創(chuàng)始人王海豐表示，目前人流沒(méi)有完全恢復(fù)，但滿米的數(shù)據(jù)提升的還是很快，“正在準(zhǔn)備一系列的方案喚醒消費(fèi)”。
據(jù)檸檬茶品牌LINLEE相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廣州LINLEE門店已全部解封恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，日均營(yíng)業(yè)額也逐漸恢復(fù)，其中堂食占比恢復(fù)60%，下午茶時(shí)間段及周六日均出現(xiàn)明顯爆單現(xiàn)象。
廣州茶飲品牌桃園三章的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，人流量回到了之前的60%左右。“雖然解封了，大家也需要一個(gè)適應(yīng)時(shí)間，不過(guò)趨勢(shì)是慢慢轉(zhuǎn)好了。”
疫情的有序放開就在眼前，全國(guó)各地優(yōu)化防控措施，堂食的陸續(xù)開放，讓很多茶飲人看到了曙光。
茶飲行業(yè)，也將真正迎來(lái)“后疫情時(shí)代”，對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在要做的，是做好一切復(fù)蘇的準(zhǔn)備。
03
爆發(fā)式增長(zhǎng)也許很難
當(dāng)前茶飲人最應(yīng)該做什么？
行業(yè)整體向好，但采訪多個(gè)品牌，大多數(shù)茶飲人都認(rèn)為，很難再出現(xiàn)大規(guī)模報(bào)復(fù)性消費(fèi)和爆發(fā)式增長(zhǎng)。
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