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阿里、京東打響保衛(wèi)戰(zhàn)
1小時達的京東到家和淘鮮達，蔬菜“日拋”的盒馬鮮生和7FRESH，都顯露著阿里京東兩個巨頭在零售賽道上暗暗較勁。
據統計，去年中國生鮮零售總銷售額為4.93萬億，僅有不足3%的交易來自線上。艾媒數據顯示，2018年中國生鮮電商市場規(guī)模突破千億，增長率為38.8%，預計2019年將達1600億元。生鮮電商一直是兵家必爭之地。
3月30日，阿里旗下口碑餓了么宣布，買菜業(yè)務已在全國100個重點城市鋪開，2018年業(yè)務量同比增長10倍，將迅速擴張至500城。其數據顯示，超33%的用戶為年輕人，年齡在25~29歲間，平均每次購買2~3天的菜量，客單價40元以上的訂單超63%。去年，生鮮頻道的中老年用戶增速超500%。
隨著移動支付方式的普及，中老年群體正逐漸突破互聯網壁壘，成為潛在的線上生鮮用戶。當前，生鮮行業(yè)的現狀是低滲透率滿足不了日益增長的高頻需求，盒馬鮮生和7FRESH多集中于商圈，面向的客群有限，尋找用戶增量即為新的盈利增長點。
盒馬CEO侯毅對此做了“填坑”反思，自省包裝食品是否具有競爭力，大海鮮是否依舊性感，創(chuàng)新是否足夠，線上物流成本是否可以覆蓋，盒馬鮮生是否為最佳商業(yè)模式。他認為，新零售的本質是銷售效率、數字化的精準營銷和全時段的客戶連接，若把北京的盒馬鮮生統一復制到其他城市，會出問題。
“生鮮是高度區(qū)域化的產品，跟當地人的消費習慣密切相關。如果直接拷貝，基本上所謂的新零售也就火個三個月時間。”侯毅認為，中國零售業(yè)未來的發(fā)展趨勢一是按照當地消費者的商圈特性精準研究商品配置；二是用技術提升零售的整體效率。用定位理論來說，即需要針對不同城市、不同商圈，做符合當地消費者收入水平、消費習慣的配置。
于是，盒馬計劃著分層運營，由盒馬鮮生衍生出盒馬菜市、盒馬Mini、盒馬F2便利店和盒馬小站，以多種業(yè)態(tài)覆蓋空白市場。
日前，“盒馬菜市”首店在上海開業(yè)，以面銷菜場電商為核心，選址社區(qū)密集區(qū)。有別于盒馬標準門店，其蔬果散裝出售，欲豐富中低價格段品類及鮮制現售品類，如鹵菜、蛋餃、面條等，滿足大爺大媽挑挑揀揀的購物欲。由于餐飲在社區(qū)店面坪效很低，“菜市”砍掉了餐飲區(qū)，阿里突顯了其囊括高齡客群及下沉市場的野心。
盒馬官方稱，盒馬鮮生當前在全國21城已有130余家門店，開店1.5年以上的成熟門店，單店日銷售額80余萬，坪效為傳統商超的3~5倍，超5萬元，線上訂單占比超60%，日均1200單。盒馬采用買手制，各城采購團隊會挖掘當地的特色果蔬，如成都門店售賣的日日鮮蔬菜系列，很大比例來自海拔2000米的峨眉山高山蔬菜基地。侯毅將其稱為訂單式農業(yè)。
再觀京東旗下的7FRESH，店內生鮮占比超70%，進口商品占比20%，其中生鮮類自有品牌占比60%。官方稱，其可提供50多個國家和地區(qū)的生鮮產品，去年618期間，7FRESH單日GMV環(huán)比5月同期增長150%，6月的坪效超傳統商超6倍。京東高級副總裁王笑松透露，7FRESH單店日均銷售額近70萬，平均客單價為100元，線上訂單占比40%。他表示，生鮮屬于高復購率品類，是能給京東帶來更多新用戶的戰(zhàn)略品類。
從經營數據上看，盒馬與7FRESH相差不大，兩者皆具電商基因，但還有較大提升空間。若對比開店數量，7FRESH望塵莫及。不過，京東起初的戰(zhàn)略就是做無邊界的品質零售，店面擴張并不單純沖“量”。“我們的目標是希望用3~5年開滿1000家店，讓7FRESH遍布中國的一二線市場及其周邊地區(qū)。”王笑松稱。
對標盒馬定位半成品、熟食的自有品牌盒馬工坊，7FRESH在探索自有品牌“京覓”，欲從源頭把控全產業(yè)鏈的農產品種植，推動產品產業(yè)化、品牌化發(fā)展。其自建的植物工廠總面積約1萬多平米，可將蔬菜常年置于適宜生長環(huán)境中。7FRESH官方稱，廠內蔬菜產量是常規(guī)種植的3~4倍，也比常規(guī)種植方法節(jié)水90%以上。此外，其自建的果蔬加工中心，可提高整體分揀加工的運行效率，欲造高顏值果蔬。
在京東眼中，零售的未來是“無界零售”，它不僅是線上+線下，且是零售本身融入生活，即注重成本、效率、體驗，為消費者提供最佳用戶體驗。例如，根據前端消費者的需求變化，通過不同渠道、場景、方式滿足客戶的多樣化需求；后端供應鏈協同，保證消費者在任何場景、渠道購買的生鮮產品都有同樣的品質和服務保證。
而在阿里看來，商品和服務始終是零售的根本，除了技術手段的更新迭代，消費者需求的精細化運作大勢所趨。
在阿里、美團、蘇寧紛紛上線獨立的買菜業(yè)務時，稍顯“佛系”的京東依然按兵不動，其是否會跟進菜場規(guī)劃，仍舊是一個謎。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 搜索更多: 生鮮電商 |
