半成品品類或許是小型生鮮電商的生存機(jī)會。
“當(dāng)巨頭相繼押注“菜場”,小玩家們就只能坐以待斃了?在互聯(lián)網(wǎng)的下半場生鮮賽程中,小型電商并非活路全無。
生鮮作為高頻的消費(fèi)市場,高耗損及供應(yīng)鏈依然是橫亙在它們面前的兩座大山。若以低價(jià)、補(bǔ)貼、免費(fèi)跑腿等方式擴(kuò)張,實(shí)則沒有過多溢價(jià)空間,也難以存續(xù)。若以打折出售蔬果作為引流工具,帶動高毛利商品的銷量,意味著“買菜”業(yè)務(wù)需要平臺資源支撐,其商業(yè)路徑還未完全跑通。
半成品品類或許是小型生鮮電商的生存機(jī)會。用戶先下單,上游再生產(chǎn)。這樣一來,能保證沒有損耗,也可讓SKU無限多。若有用戶想吃尖椒肉絲,平臺備好食材和醬料,5分鐘就能搞定。
盒馬鮮生也有不少半成品,這是它相較于前置倉的優(yōu)勢。不過即便店大,它的半成品SKU不多,也不能及時(shí)變化,因而沒有主推。小型生鮮電商若能提前搶占巨頭的空白市場,逆風(fēng)翻盤的生機(jī)猶存。
注:本文內(nèi)容主要來自鉛筆道記者采訪和網(wǎng)絡(luò)公開信息,論據(jù)難免偏頗,不存在刻意誤導(dǎo)。
蘇寧、美團(tuán)圍剿菜市
生鮮賽道再次熱鬧起來。前有盒馬菜市在上海開業(yè),后有蘇寧菜場于4月下旬上線,剛起步的美團(tuán)買菜,壓力重重。
鉛筆道記者走訪了位于北苑居民區(qū)的美團(tuán)買菜站點(diǎn),幾名地推人員以“滿38-18”的傳單拉新,凡下單用戶,均可獲贈臍橙、雞蛋或醬油一瓶。該站點(diǎn)面積不大,略顯簡陋,由“小象生鮮”團(tuán)隊(duì)充當(dāng)“臨時(shí)工”攬客。小象生鮮為美團(tuán)在生鮮零售領(lǐng)域的布局,類似于盒馬鮮生、7FRESH,其前身為“掌魚生鮮”。
美團(tuán)點(diǎn)評稱,其有約1500個SKU,主營蔬果、海鮮、肉禽蛋、酒水飲料等10大品類,聚焦白領(lǐng)三餐食材的選購需求,0元起送、0元配送。
不難發(fā)現(xiàn),美團(tuán)以低價(jià)引流,部分生鮮售價(jià)遠(yuǎn)低于同類平臺。“就算1塊錢買1瓶水我們也送,裝著有氧活魚上門的盒子要一千多塊呢。”一位地推人員直言,水果的毛利空間足以支撐平臺從產(chǎn)地到消費(fèi)者處的冷鏈物流、倉儲等前期投入。他透露,蔬果為產(chǎn)地直產(chǎn),北苑站點(diǎn)的理貨員約有10人,跑腿小哥約有30人,非外賣配送專員,理貨員單日人均配貨70~80單,平臺日成交量約2000~3000單。
美團(tuán)買菜的配送時(shí)間從早上7點(diǎn)至晚上21點(diǎn)15,為周邊1.5公里內(nèi)的社區(qū)居民提供服務(wù)。有的配送小哥,甚至拉來一輛共享單車,騎上就走。地推人員還稱,美團(tuán)買菜的下個站點(diǎn)將在姚家園和東壩落成,接下來逐步覆蓋北京城。
美團(tuán)還在試水,蘇寧已經(jīng)迫不及待。近期,蘇寧小店App將上線商品預(yù)售和蘇寧菜場模塊。菜場主打24小時(shí)內(nèi)生鮮從原產(chǎn)地直發(fā)門店,用戶最快可于隔日早上7點(diǎn)到附近門店自提。相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人透露,菜場先在南京試點(diǎn),平臺當(dāng)日晚上9點(diǎn)會停止接單,夜間進(jìn)行采購、收貨、分揀和配送,次日6點(diǎn)前,供應(yīng)商會將清晨采摘處理的備貨配送至全國5000家蘇寧小店。
據(jù)悉,菜場的主要品類為肉類、蔬菜、豆制品、現(xiàn)切活魚,周邊原產(chǎn)地供應(yīng)商直采,預(yù)售功能將采取“先銷后采”模式,供應(yīng)鏈為當(dāng)前已有的蘇寧小店和蘇寧超市,針對不同區(qū)域用戶的購買習(xí)慣更換。生鮮品有大規(guī)格包裝的車?yán)遄、三文魚等,短效期商品草莓、山竹及應(yīng)季鮮花等。所有SKU,將接入蘇小團(tuán),聯(lián)合全國10萬名團(tuán)長同步推廣。
蘇寧擁有100多個海外直采基地,于147個國家和地區(qū)安置買手團(tuán)隊(duì),覆蓋果蔬、海鮮、保健等品類。4月4日,蘇寧快消集團(tuán)總裁卞農(nóng)親赴泰國,承諾包下當(dāng)?shù)?000萬顆椰青,借助46座冷鏈倉布局,在原產(chǎn)地直采泰國椰青,最快72小時(shí)從樹上送至消費(fèi)者手中。
相較于美團(tuán),蘇寧菜場依托于5000家蘇寧小店門店,及其自營物流和相對成熟的供應(yīng)鏈,不再另設(shè)站點(diǎn),同時(shí)依附社區(qū)拼購蘇小團(tuán)的帶貨量,“輕裝”上陣。
美團(tuán)或因流量變現(xiàn)焦慮,開始以前置倉攻占“五環(huán)外”的市場,雖借用了小象團(tuán)隊(duì),卻未以小象店面作為支撐,欲填補(bǔ)一線城市的空白市場,低投入的服務(wù)站實(shí)則較重。
或許由于小象生鮮前路遇阻,在盒馬鮮生和7FRESH的夾擊下,美團(tuán)只能另辟它路,上線美團(tuán)買菜。不過,其先前于上海試營的5家站點(diǎn),面臨著地頭蛇“叮咚買菜”的強(qiáng)力沖擊。日前,叮咚買菜與口碑餓了么達(dá)成合作,嵌入阿里平臺,流量互補(bǔ)的優(yōu)勢讓美團(tuán)的生鮮之路更為坎坷。
海通證券報(bào)告稱,若以客單價(jià)50元、30%的毛利率計(jì)算,當(dāng)單倉日訂單量達(dá)到1250時(shí),可盈虧平衡。以叮咚買菜目前鋪設(shè)的200個倉及15萬日訂單量計(jì)算,單倉日訂單量為750,仍未實(shí)現(xiàn)盈利。以美團(tuán)北苑站點(diǎn)10個理貨員單日配貨70~80單計(jì)算,單倉日訂單量為700~800,也與盈利點(diǎn)相差甚遠(yuǎn)。剛起步的美團(tuán),或許只能借鑒“拼團(tuán)”模式突出重圍了。
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