隨著互聯(lián)網(wǎng)咖啡的崛起，傳統(tǒng)咖啡品牌巨頭紛紛加速布局外賣市場。此前星巴克發(fā)布第三季度財報，中國市場同店銷售額下降2%，出現(xiàn)9年來首次負增長，成為全球表現(xiàn)最差的市場。星巴克不得不加入外賣戰(zhàn)局，挽救中國市場盈利下滑的局面。

　　日前，星巴克公布2018第四季度財報，截至9月30日，第四季度星巴克凈收入為63億美元，同比增長11%，2018財年全年，星巴克的凈收入達到創(chuàng)紀錄的247億美元，同比增長10%。其在中國市場的同店銷售額增長1%，相比第三季度有所回升。業(yè)內(nèi)認為，此次銷售額回升與星巴克增設(shè)外賣業(yè)務(wù)有直接關(guān)聯(lián)，星巴克方面稱，將繼續(xù)擴大在中國的外賣業(yè)務(wù)。

　　據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，全球咖啡消費增速為2%。而在一些新興國家，比如有著廣闊市場前景的中國，咖啡市場的年增速達到15%。業(yè)界預(yù)估，今年中國的咖啡市場有著千億元規(guī)模的市場潛力。在2007年，我國咖啡廳數(shù)量為1.59萬家;而到2016年底，國內(nèi)咖啡廳數(shù)量已達到8.5萬家，2017年增至9.83萬家。隨著中國咖啡消費市場的日益成熟和擴展，以便利店咖啡、外賣咖啡、自助咖啡機等形成的咖啡新零售模式，對咖啡用戶和咖啡消費市場形成了分流。其中，以互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌為代表的咖啡外賣市場獲得了迅猛發(fā)展。

　　最初進入外送市場的是互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌“連咖啡”，緊接著，線下連鎖咖啡品牌COSTA和太平洋咖啡分別于2015年和2017年加入，但這兩家均無自有的下單渠道和配送團隊，采用的是第三方外賣平臺；2018年初，瑞幸咖啡加入，發(fā)展勢頭最猛，官方數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年8月份，已經(jīng)完成門店布局超過800家，預(yù)計年底將完成2000家門店開業(yè)的目標。今年7月份，瑞幸宣布完成A輪2億美元融資，據(jù)媒體報道，在融資后瑞幸咖啡估值10億美元。此外，快餐巨頭麥當勞也推出了麥咖啡外送服務(wù)。國內(nèi)主要咖啡品牌可謂是“全員到齊”，咖啡外賣市場競爭也愈發(fā)激烈。

　　不過發(fā)展勢頭迅猛的瑞幸咖啡，也面臨著獲客成本過高的壓力，有業(yè)內(nèi)人士透露，瑞幸咖啡目前是首單免費，再加上營銷廣告費用，其單個獲客成本在100元左右，而以其單杯咖啡20元的價格計算，至少需要購買7-8杯以上的咖啡才能與獲客成本持平。且大多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌都是通過優(yōu)惠補貼或高品質(zhì)吸引消費者，“低價格高補貼”之下也要考慮成本壓力，做好咖啡外賣業(yè)務(wù)并非易事。此前星巴克也曾透露：一來配送時間過長，容易影響咖啡口感，二來配送利潤不高，配送復(fù)雜，而且現(xiàn)在各大品牌紛紛搶占咖啡外賣市場，競爭壓力頗大。

　　目前看來，咖啡品牌在快速布局外賣領(lǐng)域的同時，將面臨許多挑戰(zhàn)，對咖啡品牌的人員、供應(yīng)鏈、資金等也將提出更高的要求，還將要面對外送成本上漲的壓力。但我國咖啡市場還在不斷增長，整個咖啡外賣的市場也在不斷擴大，多元化多業(yè)態(tài)或?qū)⑹俏磥淼陌l(fā)展趨勢，咖啡外賣的市場競爭也會變得更加復(fù)雜和激烈。

　　作者: 子慕 來源: 電商報

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