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品類同質(zhì)化嚴(yán)重，一個購物中心32家茶飲店
購物中心之間的激烈競爭，加劇了購物中心里餐飲業(yè)態(tài)的殘酷競爭。
趕在茶飲的風(fēng)口，C把原本的奶茶店升級開進(jìn)購物中心。店是開了，可商場人來人往都奔著大牌茶飲而去，對她的店連看都不看一眼。
“這個商場里茶飲特別多，我特意去數(shù)了，一共32家。除了幾家很有名的店，其他茶飲店幾乎都沒生意”。
C后來才知道，商場方規(guī)劃了很多高租金、高入場費的小餐飲鋪位，完全沒考慮各家經(jīng)營的產(chǎn)品品類。
大品牌縮減開店，新品牌被填坑
K一直想進(jìn)購物中心開店，找不到合適店鋪，今年年初卻有招商經(jīng)理主動邀請其入駐。K高高興興裝修開店，卻沒能如預(yù)期迎來大批客流。
“后來跟其他老板聊天才知道，這個購物中心位置不好，大品牌都不肯來，就拿我們這些新品牌、小品牌來填坑養(yǎng)店了。”
“潛規(guī)則”升級，強制簽訂捆綁協(xié)議
商場餐飲的潛規(guī)則也在“升級”。
做熱干面品牌的G跟一個招商經(jīng)理談開店，對方很直接地表示：商場三期在籌備開業(yè)，想要在人氣火爆的二期開店，就得先跟三期簽約一年，期滿后再進(jìn)二期。三期已經(jīng)延遲開業(yè)了一年多，招商情況一直不好，據(jù)說最終勉強招滿也是業(yè)態(tài)混雜。
果然，G開在三期的店夾在幾個大牌正餐的餐飲層，生意很不好，開了幾個月后撤店離場。
3
小結(jié)
而今，購物中心進(jìn)入存量時代，與其“一榮俱榮，一損俱損”的餐飲業(yè)，也面臨著巨大的考驗。
面對購物中心數(shù)量激增的現(xiàn)實，不只考驗餐飲商家的自身品牌實力，更多了一重選擇購物中心的評估能力。
蘇州合眾合餐飲策劃創(chuàng)始人姚哲就認(rèn)為，如今進(jìn)購物中心開店，其實相當(dāng)于給品牌運營出了一道“附加題”——購物中心能為品牌運營錦上添花，也有可能讓運營雪上加霜。
因此，在選址購物中心時，商場方的資質(zhì)背景、商業(yè)管理和運營能力、商場定位是否與品牌需求相符，都是餐飲商家必須要考慮的。
�。▉碓矗翰惋嬂习鍍�(nèi)參 孟蝶） 共2頁 上一頁 [1] [2] 未來商場數(shù)量只增不減 購物中心餐飲該何去何從？ 昆明購物中心餐飲品牌淘汰期3年變3月 跟風(fēng)易陣亡 購物中心餐飲品牌陣亡報告：30％成了“炮灰” 長沙美食廣場卷土重來 購物中心餐飲比例最高達(dá)七成 火鍋漢堡……吃到膩 購物中心餐飲化難破同質(zhì)困局 搜索更多: 購物中心餐飲 |
