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昆明人愛吃、好吃,每到周末各個(gè)商業(yè)街區(qū)總有人頭攢動(dòng)、食客推杯換盞、餐廳內(nèi)觥籌交錯(cuò)之景。不過(guò)光鮮亮麗的背后，餐飲品牌的發(fā)展與存活早已不似表面風(fēng)光�！吨袊�(guó)餐飲報(bào)告白皮書（2017）》指出，商場(chǎng)給餐飲品牌的成長(zhǎng)周期大幅縮短，數(shù)據(jù)顯示商場(chǎng)餐飲淘汰期從5年到3年縮短到1年，一些A類購(gòu)物中心讓一家餐廳撤場(chǎng)最快只用1.5~3個(gè)月。記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在昆明多個(gè)購(gòu)物中心內(nèi)確實(shí)有不少餐廳已出現(xiàn)3個(gè)月一換的態(tài)勢(shì)。
數(shù)讀昆明部分餐飲
愛琴海
2016年共有71家餐飲品牌，當(dāng)年就更換了30多個(gè)品牌
2017年入駐餐飲商家約有10家左右，撤場(chǎng)倒閉的商家占其中一半
南亞風(fēng)情第壹城
南亞風(fēng)情第壹城在不囊括new mall部分餐飲的前提下，有30家左右餐廳，其中更換了5~6家餐飲品牌
據(jù)稱，今年會(huì)大量更換商業(yè)區(qū)內(nèi)部餐飲或者要求品牌對(duì)餐廳進(jìn)行升級(jí)改造
萬(wàn)達(dá)
有32家餐飲品牌，撤場(chǎng)更換了5~6家餐廳
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購(gòu)物中心嗷嗷待哺 餐廳占比逐年翻漲
“站在風(fēng)口上，豬也能飛起來(lái)——這樣的時(shí)代已經(jīng)不存在了�，F(xiàn)在的情況是風(fēng)一停，豬都摔死了。”多個(gè)云南餐飲業(yè)內(nèi)人士慨嘆，餐飲的紅利期已經(jīng)消失了。
2010年、2011年,國(guó)家限購(gòu)政策出臺(tái)后房地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)下滑，大量資金于2012年、2013年進(jìn)入到商業(yè)地產(chǎn)中。
在建成后的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目?jī)?nèi)，一方面醞釀著大批購(gòu)物中心，客觀上造成了對(duì)餐飲、百貨品牌進(jìn)駐的需求，另一方面大量購(gòu)物中心林立也造成了餐飲品牌空前聚合與吸納。
然而在這七八年之內(nèi)，全國(guó)餐飲品牌所面臨的是紅利期逐漸消亡，撤場(chǎng)速度越來(lái)越快、品牌更迭越來(lái)越頻繁。購(gòu)物中心餐飲紅利的消失有一個(gè)分水嶺似的年份——2015年。
那時(shí)昆明大型購(gòu)物中心相繼迎客，所有的生意都很難做，進(jìn)入購(gòu)物中心殺伐圈地是沒有選擇的選擇，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)擠壓下百貨占比萎縮，餐飲成為補(bǔ)缺重頭。
如北邊有昆明廣場(chǎng)人氣不俗，南邊有南亞風(fēng)情第壹城、愛琴海、萬(wàn)達(dá)等。餐飲品牌在購(gòu)物中心的發(fā)展產(chǎn)生了明顯增量，如目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的同德餐飲占比最早為15%上下到目前的30%~40%、萬(wàn)達(dá)餐飲占比約占30%、愛琴海餐飲占比將近約50%。
然而，餐飲經(jīng)營(yíng)并未因抱團(tuán)聚眾而腳步輕盈。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 購(gòu)物中心餐飲品牌陣亡報(bào)告：30％成了“炮灰” 長(zhǎng)沙美食廣場(chǎng)卷土重來(lái) 購(gòu)物中心餐飲比例最高達(dá)七成 火鍋漢堡……吃到膩 購(gòu)物中心餐飲化難破同質(zhì)困局 買東西變成吃東西 上海購(gòu)物中心餐飲占零售22% 武漢購(gòu)物中心餐飲人氣爆棚 多數(shù)系首武漢首店 搜索更多: 購(gòu)物中心餐飲 |
