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近日，據(jù)彭博社報道，麥當勞和肯德基在中國快餐行業(yè)的絕對優(yōu)勢正在消失：
肯德基的母公司百勝，剝離中國業(yè)務的進展緩慢；麥當勞也在出售中國區(qū)的特許經(jīng)營權，卻找不到合適的接盤者。
這是否預示著中國餐飲行業(yè)的投資風向發(fā)生了轉變？
從中國烹飪協(xié)會發(fā)布的中國餐飲市場分析報告來看，中國人的胃口并沒有縮小。同一時期，中國餐飲行業(yè)的收入呈持續(xù)走高趨勢：2010 年，全國餐飲收入為近 18000 億元，到 2015 年，這個數(shù)額已超過了 30000 億元。
但根據(jù)歐睿咨詢的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從 2010 年至 2015 年，肯德基和麥當勞在中國的快餐市場份額總體呈下降趨勢�？系禄鶞p得尤為明顯，從最初的 38.8% 到去年的 23.8% 。
據(jù)專家分析，其中一個重要的原因是中國人開始青睞更健康的食品。這個觀點的確有事實的支撐，比如近幾年 Wagas 越來越受中國年輕人的追捧。
好奇心日報在去年的一篇文章中就對 Wagas 的流行做了分析：因為食材健康、搭配新穎、環(huán)境優(yōu)雅、選址精確等優(yōu)點，Wagas 深得人心。
然而，如今中國餐飲市場上并沒有特別強勢的主打健康餐飲的品牌。至少，達到麥當勞、肯德基這樣規(guī)模的，目前還未出現(xiàn)。所以在當下中國餐飲市場，這些健康餐飲品牌的崛起并不是麥當勞和肯德基的最大威脅。
那么，近幾年在中國餐飲業(yè)，有別的生猛力量注入嗎？我們馬上想到了外賣市場。
這也是一個被資本炒熱的需求，但隨著整個外賣市場繁榮起來的，是各種類型的餐飲品牌。人們的選擇多了，對一度強勢的肯德基和麥當勞的忠誠度也自然不可避免地降低。
這樣看來，肯德基和麥當勞在中國有些暗淡的發(fā)展現(xiàn)狀是自然選擇的結果。而從整個中國餐飲市場的發(fā)展趨勢來看，選擇繼續(xù)投資這類大牌的洋快餐已非明智之舉。
根據(jù)中國人飲食需求的變化以及健康快餐品牌良好走勢，把錢壓在輕飲食上，勝算也許會比較大。（來源：好奇心日報 徐雪晴）
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