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中國餐飲市場的勢力圖正在發(fā)生變化�？系禄�、麥當(dāng)勞等洋快餐正逐步失去人氣，而具有現(xiàn)代感的快時尚中餐連鎖店開始興起。洋快餐并未抓住變遷的中國消費者。
“裝修漂亮，菜品也多，而且便宜，最適合帶朋友來了”，住在遼寧大連的公司員工小劉（27歲）帶著4位外省朋友來到在市內(nèi)商場剛剛開業(yè)的中餐連鎖店“綠茶”。這是家主營杭州菜的連鎖店。
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快時尚的餐飲店受到年輕人歡迎（遼寧省大連）
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小劉從100多種菜品中點了炒菜、紅燒肉等6道菜，加上啤酒和冰激凌，每人平均消費50元左右。小劉說：“總不能帶朋友去肯德基吧”，在“綠茶”請客顯得有點面子，大家也高興。
近幾年，“綠茶”、“外婆家”、“57度湘”等快時尚中餐連鎖店發(fā)展迅速。這些店都有設(shè)計時尚、環(huán)境安靜、菜量實惠的特點。根據(jù)中國飯店協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2014年的餐飲市場同比增加9.7%，增至2.786萬億元，而這些“快時尚”連鎖店被認(rèn)為起到了帶動作用。
另一方面，上世紀(jì)八十年代后進(jìn)入中國的肯德基和麥當(dāng)勞等洋快餐卻陷入苦戰(zhàn)�？系禄恢北徽J(rèn)為是外資成功的典型，但其運營公司美國百勝餐飲集團(tuán)10月宣布將從主體中剝離中國業(yè)務(wù)。麥當(dāng)勞今年也將不得不關(guān)閉80多家店。
2014年7月，肯德基和麥當(dāng)勞的供應(yīng)商上海福喜食品公司被被曝使用過期雞肉。而這被認(rèn)為是其業(yè)績萎靡的主要原因。但更深刻的原因在于消費者對洋快餐品牌形象認(rèn)識的改變。
洋快餐曾是富裕的象征，但隨著中國當(dāng)?shù)仄髽I(yè)以及美國星巴克所代表的咖啡連鎖店等講究的商品和服務(wù)紛紛進(jìn)入競爭行列，這些洋快餐現(xiàn)已淪為“店臟且服務(wù)差，不想特意去的店”。（上海市某主婦）
這兩家洋快餐均未發(fā)覺成熟的中國消費者已經(jīng)“變心”，除了統(tǒng)一便捷的服務(wù)外，未能讓消費者感到其他魅力。要想重新打造一個全新的形象并不容易。（日經(jīng)中文網(wǎng)）
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