作為“三駕馬車”之一，中山消費(fèi)“期末考”成績(jī)于近期出爐：據(jù)中山市統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，去年中山社會(huì)消費(fèi)品零售總額1079.74億元，約為2010年的1.7倍。其中，餐飲收入103.17億元，同比增長(zhǎng)8.0%;商品零售976.57億元，增長(zhǎng)10.2%。全市消費(fèi)品市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)。
在線上電商正日復(fù)一日地蠶食著線下實(shí)體店份額的今天，傳統(tǒng)商品零售業(yè)遭遇的沖擊無(wú)疑十分巨大。面對(duì)這種新變局，中山商業(yè)界也在醞釀變局，且商業(yè)裂變正在提速，新的商業(yè)格局正在醞釀生成：不同程度地去百貨化，繼而大幅提升餐飲占比，讓這些“王牌軍”火線救場(chǎng);同時(shí)大膽“試水”跨境商品等，以多元化的差異方式來(lái)增強(qiáng)實(shí)體賣場(chǎng)的吸聚力。
盡管2015年餐飲和零售業(yè)雙雙增收，但在傳統(tǒng)商業(yè)進(jìn)入寒冬、本土競(jìng)爭(zhēng)白熱化的整體氛圍下，如何順應(yīng)這一趨勢(shì)探索和發(fā)展新的商業(yè)模式，將是業(yè)界未來(lái)進(jìn)一步發(fā)展壯大的關(guān)鍵。
A.成績(jī)單
餐飲業(yè)消費(fèi)同比增長(zhǎng)8%
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局中山調(diào)查隊(duì)近日公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：2015年，受國(guó)際市場(chǎng)需求不旺、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩等多方面因素影響，中山市居民消費(fèi)價(jià)格持續(xù)在低位運(yùn)行，全年上漲0.8%，比全國(guó)水平(上漲1.4%)低0.6個(gè)百分點(diǎn)，比全省水平(上漲1.5%)低0.7個(gè)百分點(diǎn)，創(chuàng)近6年來(lái)新低。
其中，食品類價(jià)格上漲2.5%，非食品類價(jià)格下降0.2%;消費(fèi)品價(jià)格上漲0.7%，服務(wù)項(xiàng)目?jī)r(jià)格上漲1.0%，均低于2014年水平。
而居民消費(fèi)的八大類商品(及服務(wù))價(jià)格累計(jì)指數(shù)呈現(xiàn)出“五漲三降”的情況。其中，衣著類價(jià)格上漲3.2%，食品類價(jià)格上漲2.5%，煙酒及用品類價(jià)格上漲2.3%，醫(yī)療保健和個(gè)人用品價(jià)格上漲1.5%，家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)類價(jià)格上漲1.0%;交通和通信類價(jià)格下降2.3%，居住類價(jià)格下降0.8%，娛樂教育文化用品及服務(wù)價(jià)格下降0.5%。
盡管中山CPI有一定上漲，但去年社會(huì)消費(fèi)品零售總額仍超千億元。按經(jīng)營(yíng)單位所在地分，2015年全年城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額988.03億元，同比增長(zhǎng)9.9%;鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額91.70億元，同比增長(zhǎng)10.9%。
按消費(fèi)類型分，2015年全年全市餐飲收入103.17億元，同比增長(zhǎng)8.0%;商品零售976.57億元，增長(zhǎng)10.2%。在商品零售中，2015年全年限額以上單位商品零售423.24億元，同比增長(zhǎng)5.3%。
在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，消費(fèi)品、餐飲市場(chǎng)的平穩(wěn)快速增長(zhǎng)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一大亮點(diǎn)。從數(shù)據(jù)可以看出，餐飲美食在去年擔(dān)當(dāng)起了消費(fèi)領(lǐng)域的重要角色。據(jù)了解，在政策導(dǎo)向下，全市餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，高端酒店調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，中低檔餐飲企業(yè)積極發(fā)展大眾特色餐飲，帶動(dòng)餐飲業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)。
B.選擇題
去百貨化增加餐飲比例
除了餐飲企業(yè)自身的調(diào)整外，如今運(yùn)營(yíng)漸顯疲態(tài)的傳統(tǒng)購(gòu)物中心，也已經(jīng)大張旗鼓地加大其餐飲娛樂商戶的比例。
記者走訪市內(nèi)幾家大型購(gòu)物中心時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)較為普遍的現(xiàn)象，以往購(gòu)物、餐飲、娛樂(52：18：30)的業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)黃金比例已被打破，取而代之的是購(gòu)物、餐飲、娛樂(1：1：1)的消費(fèi)模式。而餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分以及業(yè)態(tài)組合趨勢(shì)也在面臨調(diào)整：高端餐飲比重減少，主題休閑餐飲比重增加;高樓層餐飲比重減少，各樓層穿插的餐飲比重增加;大店面餐飲比重減少，小店面餐飲比重增加。可以說(shuō)，時(shí)下“輕餐飲”的概念悄然流行起來(lái)。
隨著當(dāng)下消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化和消費(fèi)需求的提升，“輕餐飲”對(duì)于購(gòu)物中心來(lái)說(shuō)不再是作為錦上添花的存在，而是增加人氣的重要手段之一。
如2014年底開業(yè)的遠(yuǎn)洋·大信新都匯，像許多購(gòu)物中心一樣，其4樓也開辟為餐飲樓層，多家大型的、高端餐飲企業(yè)也進(jìn)駐其中，但有趣的是，在該樓層還有一個(gè)大信美食匯的區(qū)域，里面均是“輕餐飲”為主的店鋪。而在利和廣場(chǎng)地面的那條“小食街”也早已為消費(fèi)者熟識(shí)，每到節(jié)假日，這里都會(huì)成為商場(chǎng)人流最旺的地方。
除了新購(gòu)物中心增加了輕餐飲的比例，一些舊購(gòu)物中心也已經(jīng)著手改善這一問題。剛剛升級(jí)改造完的假日廣場(chǎng)二層，也增加了小甜窩甜品店、caffe bene、糖果大師、我很懶鮮榨果汁店等。而早在幾年前，大信新都匯便已進(jìn)行風(fēng)味小食街的改造，引入獨(dú)特性較強(qiáng)的輕餐飲品牌，以此吸引消費(fèi)者。
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