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傳統(tǒng)餐飲“四高一低”的狀況已不可逆轉(zhuǎn)，同時又受到時間、空間等諸多限制，餐飲業(yè)接下來將是互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)企業(yè)的博弈。在互聯(lián)網(wǎng)時代，產(chǎn)品聚焦才不會被淹沒，90%的老板都在計劃著，做更多更好的產(chǎn)品賣給更多的客戶。但是，資源分散，難以形成強(qiáng)勢的專家品牌，效率低下，加劇成本高企下利潤惡化，識別模糊，顧客搞不清到底賣什么?企業(yè)需要不斷去理解顧客的價值，并通過營銷和創(chuàng)新來體現(xiàn)顧客的價值，才能在市場中存活下來。
互聯(lián)網(wǎng)為餐飲的發(fā)展添了一雙翅膀，也讓不少餐飲人開始了迷茫。不轉(zhuǎn)型肯定死，轉(zhuǎn)型又怕轉(zhuǎn)死，餐飲行業(yè)到底是“互聯(lián)網(wǎng)+”還是“+互聯(lián)網(wǎng)”？在中國餐飲新爆點(diǎn)峰會上，業(yè)內(nèi)專家對中國餐飲的新常態(tài)、新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇做了詳細(xì)的闡述。
傳統(tǒng)餐飲差在哪兒
2014年，全國餐飲收入28000億，同比增長9.7%，餐飲市場穩(wěn)中回暖，終止了2011年以來連續(xù)三年增速下滑的趨勢。但傳統(tǒng)餐飲“四高一低”的狀況已不可逆轉(zhuǎn)。傳統(tǒng)餐飲每天做生意的時間受到限制，一天賣3餐，相對于互聯(lián)網(wǎng)時代的餐飲而言，傳統(tǒng)餐飲業(yè)存在諸多限制：
1、定量
現(xiàn)場座位有多少是多少，客滿的時候只有排隊等候;
2、定點(diǎn)
無法隨意移動，餐廳在哪里生意就只能做到哪，遇到天氣不好或者交通擁堵，顧客無法上門;
3、定時
營業(yè)時間不是想延長便能延長，一天營業(yè)6小時，只能把握分分秒秒才能創(chuàng)造最大收益。
而在互聯(lián)網(wǎng)時代，晚上9點(diǎn)半，醫(yī)院的病人要用餐;正常午餐一點(diǎn)半以后，超市、百貨的工作人員要吃飯;夜里0點(diǎn)到3點(diǎn)，可以做網(wǎng)吧上網(wǎng)的人的生意;夜里3點(diǎn)到5點(diǎn)，批發(fā)市場的人也要找東西吃。這樣來看，餐飲市場24小時都可以有生意。
突破了時間、空間的限制，外賣成餐企新盈利的增長點(diǎn)，有權(quán)威數(shù)據(jù)預(yù)計，中國餐飲市場容量在2015年將達(dá)到3.7萬億元，如果以1%作為外賣市場的話，那么餐飲外賣市場將達(dá)到370億元。
一場跨界分金的盛宴正在上演。京東，百度，阿里也開始做外賣。得外賣者得天下，外賣入口成為O2O的核心。移動互聯(lián)網(wǎng)要的不是旁觀者，要的是參與者。
餐飲業(yè)接下來將是互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)企業(yè)的博弈，三年之后所有的快餐店會倒閉，傳統(tǒng)餐飲業(yè)將要被顛覆。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 為傳統(tǒng)餐飲“減負(fù)”：摘除四個成本過重“毒瘤” 各界“唱衰聲起” 鄭州傳統(tǒng)餐飲業(yè)陷入倒閉危機(jī)？ 互聯(lián)網(wǎng)營銷大行其道 傳統(tǒng)餐飲如何謀求變局？ 餐飲業(yè)變局：傳統(tǒng)餐飲從餓了么等O2O巨頭搶流量 宜賓餐飲：快時尚餐飲布局 傳統(tǒng)餐飲仍占大半壁江山 搜索更多: 傳統(tǒng)餐飲 |
