紅商網(wǎng)訊：餐飲企業(yè)的上市之路實(shí)在不平坦。在證監(jiān)會(huì)最新公布的擬IPO企業(yè)名單中，包括順?lè)�、凈雅食品和嘉和一品等大型餐飲企業(yè)紛紛“中止審查”，止步IPO。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，近期餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡，高端餐飲企業(yè)更是受挫嚴(yán)重，在這樣的大環(huán)境下，餐企“打退堂鼓”是迫于市場(chǎng)環(huán)境。
城門失火，殃及池魚。最近北京酒后代駕的生意也大受影響，一家代駕公司的老板告訴記者，以前一晚上能接十幾單生意，現(xiàn)在只有幾單，不少做代駕的也不得不轉(zhuǎn)行。
現(xiàn)實(shí)“逼退”上市申請(qǐng)
來(lái)自證監(jiān)會(huì)的消息顯示，對(duì)比2012年底的815家上市在審企業(yè)，不久前結(jié)束的自查階段已有約25%的擬IPO企業(yè)退出或中止了審核進(jìn)程，其中餐飲企業(yè)、農(nóng)業(yè)企業(yè)撤單較多。記者發(fā)現(xiàn)，早在去年就進(jìn)入上市狀態(tài)的順?lè)屣嬍澈蛢粞攀称反朔p雙“撤單”。去年8月啟動(dòng)上市計(jì)劃的北京“嘉和一品”也因未遞交財(cái)務(wù)自查報(bào)告而自動(dòng)中止核查。“中止IPO可能有多種因素，但環(huán)境因素是比較明顯的。”餐飲業(yè)內(nèi)人士多數(shù)認(rèn)為，“撤單”與當(dāng)前低迷的高端餐飲消費(fèi)直接相關(guān)。
定位高端餐飲的凈雅大酒店一直自詡“京城美食頭等艙”，但現(xiàn)在客流大幅下降，有時(shí)周末中午的上座率只有三四成。而順?lè)迤煜乱恍┩湛土鞅瑵M的餐廳門店，近來(lái)也是門前冷落。甚至有消息稱，往日被高檔酒店?duì)帗尩幕洸藦N師如今也難找工作，不少人被迫“轉(zhuǎn)型”，或是離京去別的城市發(fā)展。
代駕20多天沒(méi)拉到活
“我都20多天沒(méi)拉活啦！太受影響了啊。”劉師傅做代駕已經(jīng)3年多了，活躍在回龍觀地區(qū)，平時(shí)他是建筑工地上的一名普通管理人員，下班后就兼職做代駕，“生意好的時(shí)候，一晚上四五個(gè)那是小意思。”劉師傅還告訴記者，公款出來(lái)的找代駕不心疼，他有一次接了一個(gè)活，客戶是某單位公務(wù)員，來(lái)回龍觀參加朋友聚會(huì)，找代駕開車回北三環(huán)，早上就給劉師傅打電話約好，直接開口就給300塊。
與兼職做代駕的劉師傅不同，董先生是安安代駕公司的專業(yè)人員，“我在這行摸爬滾打兩年，生意才有了起色，最近新政策出臺(tái)，生意確實(shí)冷清了不少，以前公司一天能接到十幾單的活兒，現(xiàn)在才幾單”。更有甚者，一位代駕師傅帶著親戚朋友來(lái)做代駕，如今自己都吃不飽了，幾個(gè)做代駕的親戚朋友也都閑著。
除了客人直接與代駕司機(jī)聯(lián)系，有時(shí)候酒店也會(huì)幫醉酒客人找代駕。而據(jù)凈雅大酒店市場(chǎng)品牌部馬經(jīng)理介紹，“因?yàn)檎麄�(gè)餐飲來(lái)吃飯的人數(shù)在下降，所以各門店要求找代駕的客人比之前少了20%到30%”。順?lè)逋醺甑牡陠T也告訴記者，最近店里請(qǐng)酒后代駕的顧客比以前少了，尤其兩會(huì)以后“店里的 �？� 減少了光顧次數(shù)，請(qǐng)酒后代駕的也不多了”。
周先生曾經(jīng)在朝陽(yáng)CBD區(qū)域做過(guò)半年多的兼職代駕司機(jī)，但當(dāng)記者打電話時(shí)他已經(jīng)不干代駕了，“最近生意不好，而且自己也有工藝品店要忙活，就不干了”。經(jīng)營(yíng)小型代駕公司的王經(jīng)理則表示，“現(xiàn)在這個(gè)階段如果只做代駕就倒了霉了，而且確實(shí)沒(méi)利潤(rùn)。一個(gè)是吃飯的少了，再一個(gè)還有酒店抽成”。所以他的代駕公司現(xiàn)在主要往長(zhǎng)途、商務(wù)、旅游代駕方向發(fā)展，“生意還不錯(cuò)”。在亞運(yùn)村附近做代駕的蘇先生告訴記者，因?yàn)樽约鹤龅闹饕撬饺司蹠?huì)等老客戶的代駕，所以生意沒(méi)受太大影響。
高端餐飲收入降半
今天上午，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布2013年餐飲行業(yè)分析報(bào)告顯示，中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化贏得民眾的叫好聲，也讓餐飲行業(yè)陷入了集體的清醒和思索。
報(bào)告顯示，餐飲企業(yè)從去年底到今年一季度業(yè)績(jī)連續(xù)下滑，慘淡局面前所未有。2013年1至2月份，全國(guó)餐飲收入4030億元，同比增長(zhǎng)8.4%，這一增幅創(chuàng)下“十年來(lái)最低”。高端餐飲企業(yè)更是受挫嚴(yán)重，有的高端餐廳2月營(yíng)收甚至下降超50%。此前，上市公司湘鄂情發(fā)布的一季度業(yè)績(jī)預(yù)告稱，一季度凈利潤(rùn)將虧損5500萬(wàn)至7000萬(wàn)元。
“前景”已經(jīng)很不樂(lè)觀，更有業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，餐飲企業(yè)上市之后面臨“雙刃劍”：風(fēng)險(xiǎn)管理和質(zhì)量控制難度更大，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，股價(jià)很可能一落千丈。正是這樣的現(xiàn)實(shí)環(huán)境，讓準(zhǔn)備申請(qǐng)上市的餐飲企業(yè)清醒了許多。
中烹?yún)f(xié)報(bào)告建議，將“回歸”作為餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵詞。“過(guò)去靠拼奢華的公務(wù)宴請(qǐng)和商務(wù)宴請(qǐng)，在一定程度上限制了餐飲業(yè)的良性發(fā)展”，餐飲企業(yè)應(yīng)回歸“拼服務(wù)，拼特色”。此外，通過(guò)拓寬領(lǐng)域、延伸時(shí)段滿足消費(fèi)者需求，例如，北京一些高端餐飲企業(yè)也開始銷售茶點(diǎn)和中午的白領(lǐng)工作餐。
中烹?yún)f(xié)還建議，餐企應(yīng)“尋找消費(fèi)者最迫切需要的餐飲產(chǎn)品和消費(fèi)方式”，例如社區(qū)餐飲、城市早餐、老年餐飲以及送餐、送廚師、送服務(wù)員的外送餐飲服務(wù)等。遠(yuǎn)程點(diǎn)餐、手機(jī)支付、手機(jī)排隊(duì)等新方式也值得挖掘。
�。▉�(lái)源：北京晚報(bào) 作者：竇媛媛）
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