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紅商網訊：清明小長假期間，哈市多家高檔飯店出現(xiàn)前所未有的低迷態(tài)勢，生意慘淡。4日、5日兩天，記者走訪哈市多家高檔飯店，了解到從今年1月開始，受到中央“八項規(guī)定”的影響，冰城一些飯店無法維持經營，紛紛閉店或轉型，由高檔向大眾路線轉變。一場前所未有的“厲行節(jié)約”風暴正在席卷冰城，并引發(fā)冰城餐飲業(yè)格局的震蕩和重組。
政府接連出“禁令”
2012年12月，中央出臺“八項規(guī)定”，要求厲行節(jié)約、反對鋪張浪費，各級政府隨即出臺規(guī)定，要求厲行勤儉節(jié)約，控制公款吃喝，一時間，不少公職人員危機感增加，外出就餐次數(shù)明顯減少。去年12月末，黑龍江省委出臺“九項規(guī)定”，要求厲行勤儉節(jié)約，牢記“兩個務必”，嚴格遵守各項規(guī)定，嚴格控制會議活動經費。今年4月2日清明節(jié)前夕，哈市紀委召開會議，要求嚴查公款消費，發(fā)現(xiàn)公職人員大吃大喝、公款消費等現(xiàn)象，將嚴肅處理。
三道“禁令”給哈市公職人員戴上了“緊箍咒”，清明節(jié)期間，記者走訪冰城多家高檔飯店，發(fā)現(xiàn)飯店內食客寥寥，昔日繁華的餐飲街區(qū)已風光不再。
高檔飯店忙轉型
據了解，厲行節(jié)約成為一種風氣后，無論是政府官員、企業(yè)老板還是普通市民，都減少了去飯店吃飯的次數(shù)，受此影響，冰城餐飲業(yè)在今年1月，營業(yè)額和客流量出現(xiàn)“集體滑坡”。哈市湘江路已經經營8年的海參養(yǎng)生樓，遭遇了它的“滅頂之災”。海參養(yǎng)生樓是哈市高檔飯店之一，2005年開業(yè)后一直生意紅火，今年急轉直下的經營狀況讓經營者們焦急萬分。今年3月，海參養(yǎng)生樓摘牌，改名為“千里馬百合料理”，改為低消費的大眾型餐廳。
高檔飯店經營狀況不佳，開始轉變經營模式，走中檔和大眾化路線。4月3日，高端餐飲企業(yè)紫云飯店改名為八府宴，將客源定位為大眾路線;4月3日，臺北1+1鴻翔路店與世紀花園店合二為一，經營思路同樣轉變?yōu)槊嫦虼蟊娙后w，飯店定位為中檔飯店。該企業(yè)總監(jiān)劉敏波表示，最近三個月，飯店客流直線下降進入“冰凍期”，飯店每天僅十幾桌客人，企業(yè)作出了撤并決定。而華山路旁的晶鑫珍品海鮮大酒店，干脆以停業(yè)裝修來應對經營慘淡的狀況。
哈市愛建商圈和鴻翔路餐飲企業(yè)最為集中，如今很多企業(yè)面臨經營困境，甚至在賠本經營，部分飯店開始裁員，以度過眼下的“危機”。
相關產業(yè)受波及
飯店經營狀況慘淡，也波及到相關產業(yè)的經營，由于到飯店就餐人數(shù)減少，飯店對食材的采購隨之減少。市場需求量的減少，導致了部分農副產品價格走低，如今冰城的豬肉價格已經是最近五年來的最低價，而水產市場受到的波及同樣很大，很多從沿海城市運來的海鮮，受到飯店客源減少的影響，銷售情況不佳。
另外，與往年餐飲服務業(yè)招工難相比，今年很多飯店的服務員被裁掉，不少人閑置在勞動力市場上，紛紛選擇從事其他的行業(yè)。
一位從事餐飲行業(yè)多年的資深人士表示，盡管現(xiàn)在高檔飯店經營慘淡，但是也給現(xiàn)有餐飲企業(yè)以警醒，依靠公款吃喝和鋪張浪費生存肯定不能長遠，這次“冰凍期”可以幫助其改變經營理念和經營方式，而部分高檔飯店轉向大眾飯店就是一種“突圍”方式。這次持續(xù)的“冰凍期”已經開始對哈爾濱的餐飲企業(yè)進行重新“洗牌”，餐飲企業(yè)如何能夠長久生存下去，應該值得每個餐飲企業(yè)的老板去思考。
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