紅商網(wǎng)訊：“回憶起兒時(shí)的老家，懷念田野上帶著露珠的清明菜，清明粑的清香綿甜一直搖曳在記憶里……”這是我市一家餐飲企業(yè)清明節(jié)的促銷海報(bào)，清明節(jié)期間，我市部分中餐店打出思鄉(xiāng)牌，以野菜為招牌菜，招攬客人。

　　清明節(jié)期間，人們走親訪友比較多，因此，吃野菜，走親民路線，成為各大餐飲店清明節(jié)的主要促銷手段。

　　為了讓都市人也能品嘗到原味清香的清明菜，家全居餐飲連鎖公司特地組織專門人員到潼南，深入田間地頭采購(gòu)新鮮的清明菜，第一時(shí)間運(yùn)送至主城5家直營(yíng)店，并按照民間傳統(tǒng)方法烙制，免費(fèi)送給顧客品嘗。

　　而以鄉(xiāng)村土菜為特點(diǎn)的重慶老灶房鄉(xiāng)村菜，這個(gè)清明節(jié)就以野香菜拌牛肉等為招牌菜，吸引遠(yuǎn)近顧客。

　　五斗米公司相關(guān)人士介紹，五斗米旗下的上清寺、大坪、南方花園、上海城等分店，則將各種野菜收集起來，按照傳統(tǒng)方法現(xiàn)場(chǎng)烹制，比如，野蔥可以涼拌側(cè)耳根，也可以野蔥炒老臘肉，鮮蕨菜可以根據(jù)客人需要涼拌，也可熗炒。

　　皇家碼頭則根據(jù)社區(qū)店散客零餐比較多的消費(fèi)特點(diǎn)，收集了大量野菜作為常規(guī)菜品，涼拌、蒸、炒等一樣都不少。其負(fù)責(zé)人表示，幾乎每桌顧客都要點(diǎn)一到兩個(gè)野菜，三天小長(zhǎng)假，各種野菜成為點(diǎn)擊率最高的菜品，最受歡迎。
　�。▉碓矗褐貞c晨報(bào) 作者：徐菊）

經(jīng)營(yíng)慘淡 哈爾濱高檔餐飲進(jìn)入冰凍期

湘鄂情陷入巨虧：高端餐飲泡沫破裂前兆？

清明宴再度升溫 溫州餐飲業(yè)火了一把

高端餐飲出現(xiàn)退訂潮：包廂天天坐不滿

湘鄂情一季度巨虧 高端餐飲業(yè)遭遇轉(zhuǎn)型陣痛

搜索更多: 餐飲