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8月25日晚間，海底撈發(fā)布了其2020年上半年的業(yè)績報告。報告期內(nèi)，海底撈營收97.6億元，同比去年的116.95億元下滑了16.5%；凈虧損9.65億元，同比去年盈利9.11億元暴跌205.9%。
這是海底撈自公布業(yè)績狀況以來首次出現(xiàn)虧損。
相比門店經(jīng)營的損失慘重，海底撈的外賣服務(wù)收入是為數(shù)不多的增長亮點，從去年同期的1.83億增長為4.09億；開發(fā)的半成品菜肴、火鍋調(diào)料等產(chǎn)品在線上渠道的營收也小有增長。
2018年9月26日，海底撈在港交所上市，不到兩年時間，海底撈市值已經(jīng)翻了一倍不止，而就在記者撰稿時，海底撈股價大漲，一度創(chuàng)下歷史新高，市值達到2544億港元。
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“地獄模式”
年初疫情爆發(fā)時，餐飲行業(yè)就進入了癱瘓狀態(tài)。
海底撈創(chuàng)始人兼董事長張勇幾年前在接受《創(chuàng)業(yè)邦》采訪時曾經(jīng)說過，海底撈可能有兩種“死法”，一種是管理問題，可能導(dǎo)致企業(yè)“緩慢死亡”，一種是食品安全問題，會讓企業(yè)“快速死亡”。
但是他沒有想到，擊倒餐飲行業(yè)的“黑天鵝”會是一場波及全球的新冠疫情。
自今年1月26日（大年初二）起，海底撈就暫停了中國大陸所有門店的營業(yè)，直到3月12日才陸續(xù)開張。上半年海底撈接待了8100萬次顧客，相比去年的1.09億人次降幅超過25%，翻桌率也從去年同期的4.8次減少到3.3次。
對于餐飲行業(yè)來說，春節(jié)檔就是它們的雙11，是一年中最主要的營收高峰。當時中信建投發(fā)布的研報曾計算過，海底撈停業(yè)15天的話，凈利潤損失5.8億。而海底撈門店整整停業(yè)45天，按此推算的話，僅停業(yè)期間凈利潤損失就高達17.4億元。這還沒有算上開業(yè)后實行限流、隔桌就餐等因素。
重新營業(yè)后，海底撈也曾試圖自救。4月初，海底撈試探性地對菜品進行了漲價，整體漲幅在6%左右。隨即引發(fā)消費者不滿，并迅速登上了熱搜，還延展成“疫情下餐飲行業(yè)是否有權(quán)漲價”的大討論。
有人覺得，海底撈本來就不便宜，原本想疫情結(jié)束去好好吃一頓，結(jié)果被漲價消滅了食欲。也有人覺得，疫情對餐飲行業(yè)影響巨大，適當漲價也可以理解。還有人覺得，漲價只是海底撈搞的一場免費營銷，要的就是輿論熱度。
這場輿論風波，以海底撈四天后發(fā)布道歉信告終，稱漲價是管理層的錯誤決策，所有門店菜品價格維持停業(yè)前的標準。
不過從報告上來看，顧客在海底撈門店的人均消費確實在增長，從去年同期的104.4元上升到了今年的112.8元，大概相當于每桌多點了半份金針菇。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 海底撈 |
