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而在擔(dān)任東來順總經(jīng)理期間，周延龍一直致力于創(chuàng)建新業(yè)態(tài)和開展新零售業(yè)務(wù)，在他的帶領(lǐng)下，東來順一舉打通了電商渠道，在天貓、京東等平臺上都開設(shè)了店鋪，將線上禮盒產(chǎn)品及肉制品的方式將部分業(yè)務(wù)搬到線上后，為東來順的業(yè)績找到了一個全新的增長途徑。
周延龍接任全聚德總經(jīng)理后，他的工作重心也是全力打通電商渠道，以實現(xiàn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變，挽救全聚德在線下越來越不利的局面。
事實上，在新掌門周延龍的帶領(lǐng)下，全聚德的經(jīng)營狀態(tài)在短期內(nèi)已經(jīng)有明顯的好轉(zhuǎn)。
周延龍上任后不久發(fā)布的全聚德2019年第三季度財報顯示，相對上一季，全聚德的業(yè)績已經(jīng)有了小幅回升：報告期內(nèi)利潤變動區(qū)間為2191.27萬元至4382.53萬元，變動幅度為同比下降70.00%至下降40.00%，這說明，全聚德已經(jīng)走在一條正確的路上了，這當(dāng)然是非�？上驳�!
但是，所謂時不利兮，周延龍上任后的全聚德剛剛出現(xiàn)了一些積極信號，馬上就被突如其來的非冠疫情給撲滅了。
疫情發(fā)生后，主要依賴線下消費的餐飲業(yè)首當(dāng)其沖，全聚德當(dāng)然也不例外。據(jù)界面新聞的統(tǒng)計，受疫情影響，今年2月初，全聚德的全國121家門店中，有超過八成門店停業(yè)，與此同時，到全聚德就餐人數(shù)銳減9成，其直營店的年夜飯退餐量高達(dá)到了4000桌。
如今，雖然疫情已基本被控制，但是餐飲行業(yè)渴望以求的“報復(fù)性消費”并沒有如期而至�？磥恚麄�餐飲業(yè)的恢復(fù)，還要經(jīng)歷一個痛苦而漫長的時期。
疫情后的全聚德，又該何去何從?
借助生活服務(wù)平臺，重啟外賣業(yè)務(wù)!
在疫情面前，辦法總比困難多，百年老店全聚德也在想辦法重塑自己。比如說，重啟外賣業(yè)務(wù)。
今年2月，全聚德集團(tuán)上線了餓了么、美團(tuán)外賣平臺，首批15家門店全面開啟外賣業(yè)務(wù)。
關(guān)注全聚德的人知道，這并不是全聚德在外賣業(yè)務(wù)上的首次試水。
早在2016年，全聚德就曾經(jīng)出資1500萬與重慶狂草科技聯(lián)合成立鴨哥科技，向市場推出烤鴨外賣。但是，由于自建平臺在商品供應(yīng)范圍、外賣服務(wù)經(jīng)驗、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)等方面存在著一些不足，這種看上去很美的“傳統(tǒng)+互聯(lián)網(wǎng)”的服務(wù)方式并不被市場接受，最后只能淺嘗輒止。
而在全聚德上線餓了么不久，在生活服務(wù)平臺方面很快出現(xiàn)一個歷史性事件：3月10日，螞蟻金服在2020支付寶合作伙伴大會上宣布，支付寶將正式升級為數(shù)字生活開放平臺，未來3年攜手5萬服務(wù)商，通過開放平臺戰(zhàn)略、數(shù)字經(jīng)營賦能，幫助線下4000萬商家實現(xiàn)數(shù)字化升級。
面對支付寶伸出的這個橄欖枝，全聚德毫不猶豫地抓住了：如今在支付寶的外賣服務(wù)中，已經(jīng)可以輕松叫到全聚德的外賣服務(wù)。
綜合來看，相對于2016年的“傳統(tǒng)+互聯(lián)網(wǎng)”的服務(wù)，全聚德這次重啟外賣服務(wù)比之前要坦蕩得多：既然餓了么、美團(tuán)在外賣業(yè)務(wù)上做得這么出色，我也沒有必要一定要堅持自己做外賣平臺了，直接在餓了么、美團(tuán)外賣平臺上線全聚德，利用這些生活服務(wù)平臺巨頭成熟的銷售模式、高效的物流配送、完善的售后服務(wù)開展線上新業(yè)務(wù)，說不定真的能柳暗花明又一村。
只是，對于全聚德這樣的百年老店而言，很多人還沒有適應(yīng)它的外賣服務(wù)，所以目前全聚德的外賣業(yè)績暫時并不是很理想：在餓了么平臺上，全聚德幾家核心門店：和平門店、前門店、王府井店月售分別為404份、335份、388份，其中，最精華的全聚德主菜——烤鴨的下單量更少，分別只有44份、15份、16份。
萬事開頭難，對全聚德而言，既然已經(jīng)邁出了線上線下結(jié)合的第一步，即使前面險灘不斷，風(fēng)雨不止，也只能涉險而行，風(fēng)雨兼程了!
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