疫情期間方便食品火了。多家食品企業(yè)訂單增長，由于供不應(yīng)求，電商和線下商超一時出現(xiàn)了缺貨的情況。
資本端的消息也頻頻傳來。2月19日，白家食品宣布達成一項總額為1.1億元的融資，其稱將適時啟動下一輪融資，力爭3年內(nèi)實現(xiàn)上市目標。2月24日，良品鋪子(603719.SH)上市，前一晚好想你(002582.SZ)將百草味出售給百事。
方便食品成為了掘金新風(fēng)口，市場和資本動作拓寬了賽道，也帶來了新的挑戰(zhàn)。眼下，面對迅速增長的訂單，沒有貨，發(fā)不出去貨讓企業(yè)們備受煎熬。供應(yīng)端、物流、新品研發(fā)等均面臨大考。而在更長遠的未來，本是紅海的方便食品，能否借力資本獲取更長遠的發(fā)展，這個問題更具挑戰(zhàn)。
需求催生機遇
方便面、速食、零食……這些能夠解決“在家吃飯”問題的食物，在過去一個月因為需求的暴漲而成為貨架上最炙手可熱的產(chǎn)品。
白家2月份已接到了1億多的訂單，白家相關(guān)負責(zé)人對記者稱，預(yù)計公司今年2月銷售額將突破2億，較去年同比增長500%，在保證安全措施的前提下，白家正在全力生產(chǎn)保供。他稱，線上線下渠道的銷量都有較大增長，除了電商，商超連鎖便利店也貢獻不少訂單。
2月2日，三全食品公告稱，疫情期間家庭內(nèi)就餐頻次提高，水餃面點等作為家庭備餐的作用凸顯，速凍食品需求量上升。從終端上看，部分地區(qū)部分終端門店速水餃和面點等產(chǎn)品出現(xiàn)了缺貨情況，經(jīng)銷商及商超節(jié)前庫存消化較快，渠道庫存低于歷史同期。
記者了解到，永輝超市、京東等零售商向白家、思念等方便公司發(fā)函要求增加供應(yīng)。例如，永輝超市的函件顯示，希望能從供給側(cè)發(fā)力，在貨源緊張、成本上漲的情況下，依然按照合同價格履約，保障市場價格穩(wěn)定。
方便食品在中國的發(fā)展始于上世紀70年代，來自中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年我國方便食品行業(yè)規(guī)模預(yù)計超過4500億元，其中速凍食品市場規(guī)模約為1500億元，方便面市場規(guī)模約為1000億。目前，白家食品的紅油面皮、成都甜水面、勾魂米粉，都成了明星產(chǎn)品，單品銷售上億，而其線上銷售占比超過了40%。
從消費習(xí)慣來講，春節(jié)前是食品的消費旺季，但受疫情影響消費者宅在家，肉類、代餐類的面包、小火鍋等方便速食銷量持續(xù)走高。
三只松鼠方面稱，近期方便速食、糖巧布丁、糕點點心、肉食鹵味等零食增長均超過100因其具備一定代餐佐餐屬性，跟隨大趨勢表現(xiàn)較好。近期，三只松鼠將整體的銷售及線下需求間接往線上進行引導(dǎo)，其次在商品策略上，借助線上渠道展示一些線下更受歡迎的一些商品，相當于線上為線下引流。
“疫情對公司影響非常大”，白家相關(guān)負責(zé)人對記者稱對，目前商品處于供不應(yīng)求的階段，據(jù)他估算，三月份的產(chǎn)能只能滿足市場上一半的需求。
限制產(chǎn)能的很大原因是工廠復(fù)工問題。白家方面稱，復(fù)工要得到政府批準，白家因為是民生保障類公司，是當?shù)氐谝慌_工的企業(yè)。他回憶道，剛開始開工時只能小批量復(fù)產(chǎn)，因為上游原材料企業(yè)，如淀粉、調(diào)料、包材公司沒有復(fù)工，工人因隔離等原因未能及時到場，復(fù)工率始終未達到百分之百。
在價格不漲的情況下，白家的物流運輸成本提高了百分之二三十。白家相關(guān)負責(zé)人對記者解釋主要是因為運輸方式改變，之前裝滿各家貨物才發(fā)貨，走專線運輸路線，現(xiàn)在需要自己找車，專車運輸自家產(chǎn)品，有時搭載未滿車即發(fā)貨，運輸效率不高導(dǎo)致成本上升。
百草味方面也對記者稱，目前最大的困難是物流恢復(fù)難，有貨也運不到消費者手中。“每天都有很多新訂單，但發(fā)不出去貨，客服只能一個一個和消費者解釋，客服壓力很大，”媛家食品創(chuàng)始人馬媛介紹。
2月5日，李佳琦直播推薦了媛家食品的媛娘娘火雞面，媛家食品向李佳琦團隊和粉絲承諾直播下單的盡快發(fā)貨。媛家食品先從石家莊倉庫順豐發(fā)走1.5萬單火雞面，之后準備10號從河南倉再發(fā)一萬多單，但河南開工沒兩天，隔壁村因為出現(xiàn)了感染新冠肺炎的病例即封村了，大量工人無法復(fù)工，人力不足的情況下，運輸成本變高。
資本動向
在方便食品乘風(fēng)而起時，資本端對行業(yè)的關(guān)注和認知也愈加深刻。
2月19日，白家食品宣布達成一項總額為1.1億元的股權(quán)投資合作，由同創(chuàng)偉業(yè)集團領(lǐng)投，前海股權(quán)投資基金和常州彬復(fù)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)基金跟投，融資資金將主要用于白家食品擴大現(xiàn)有工廠產(chǎn)能，并擴大線下銷售、線上直供業(yè)務(wù)。白家食品表示，此次成功實現(xiàn)A輪融資后，將適時啟動B輪，力爭3年內(nèi)實現(xiàn)上市目標。
近期多家投資機構(gòu)也找來了媛家食品創(chuàng)始人馬媛，她每天的電話會議從早到晚都排滿，疫情期間資本對方便食品的關(guān)注度明顯提升。
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