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國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）中提出，開展健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐的示范推廣。加強對傳統(tǒng)烹飪方式的營養(yǎng)化改造，研發(fā)健康烹飪模式。推廣健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡配餐。
隨著大眾餐飲市場的不斷發(fā)展，家庭聚餐已經成為重要的用餐形式，其中以“適合孩子”為用餐導向的消費需求正在形成。
盡管餐飲業(yè)態(tài)不斷推新，餐品種類花樣繁多，但是餐廳針對兒童尤其是學齡前兒童提供的專屬餐品仍然有限，多數餐廳不提供或者只提供以煎炸類食品為主的兒童餐。在經營層面，餐廳提供的兒童餐仍然具有很強的營銷屬性，缺乏專業(yè)的營養(yǎng)配比和自身經營特色體現。在消費者層面，餐廳贈送兒童餐“聊勝于無”，沒有解決出門就餐兒童可選擇食物少、口味單一、成人飲食不適宜等“痛點”。
家庭消費從孩子入手
如今，大眾餐飲消費已經成為我國餐飲市場發(fā)展的主要動力之一，而家庭聚餐則是這股動力的重要組成部分。根據媒體報道數據，城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是 500~1000元，中國兒童餐飲市場的市場規(guī)模約為500 億元�？系禄Ⅺ湲攧�、西貝等國內外餐飲企業(yè)，都已爭相推出了自己的兒童餐，試圖搶先一步抓住兒童餐飲市場的契機。
正是察覺到了這背后的商機，如今越來越多的餐飲商戶開始將贈送兒童餐作為招攬顧客的重要方式。在北京南四環(huán)的一家連鎖燒烤店門口，服務員吆喝著“進店用餐，贈送兒童餐”的口號，試圖從工作日的中午客流中吸引一些帶孩子出來的顧客。
在北京南三環(huán)的一家商場內，趙女士帶著4歲的孩子走過了琳瑯滿目的各類餐飲商戶，最終選擇了某家經營水餃的商戶就餐，問其原因燒烤、火鍋或辛辣為主的餐飲品類，不適合自家孩子的胃口則是主因。
盡管贈送兒童餐成了很多餐企尤其是非快餐企業(yè)的標配，但是市場的反響卻并不如想象的那么好。究其原因，有業(yè)內人士認為，餐飲兒童餐的市場定位什么需要搞清楚，究竟是孩子的專屬美食，還是吸引攜子家庭就餐的宣傳噱頭。
經濟日報-中國經濟網記者隨機調查了幾家餐飲企業(yè)，從具體情況來看，在正餐企業(yè)，尤其是火鍋、燒烤等企業(yè)而言，贈送兒童餐已經成為宣傳的方式之一，但是產品基本不盈利，引流效果遠大于實際應用。而從兒童餐的成本來看，15元/份左右是商家普遍的心理價位。
從一家火鍋企業(yè)的情況來看，服務員會主動向消費者提供兒童餐，餐品配置則以薯條、炸雞塊和奶黃包為主。該企業(yè)相關負責人對經濟日報-中國經濟網記者表示，目前企業(yè)提供的兒童餐仍以市場跟隨性為主，產品也不盈利，成本每份在10元左右，公司內部對于兒童餐的定位也有不同的看法，后續(xù)將根據廚房人員設備配置情況制定簡單易操作色澤新穎營養(yǎng)美味的餐品，以求餐品的多樣化。
另有正餐企業(yè)相關負責人對經濟日報-中國經濟網記者表示，餐廳并不靠兒童餐盈利，只是從關心客戶的角度出發(fā)，希望帶孩子的顧客能安心吃飯，不用擔心小孩子的飲食。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 兒童餐 |
