《鳳凰WEEKLY財經》報道中透露，2019年，退休的陶華碧短暫回歸，宣布用回貴州辣椒，并且重調辣醬配方。此前低調的老干媽還在這一年聯(lián)合“聚劃算”推出了魔性的宣傳片《擰開干媽》，引發(fā)了線上的熱議。
陶華碧的回歸帶動老干媽銷售額再度回升，達到50.22億元，同比增長14.4%。
2020年，老干媽和騰訊的“逗鵝冤”事件引發(fā)了全網(wǎng)的關注和玩梗，登上熱搜后的7月2日，老干媽在淘寶平臺的辣椒醬銷量環(huán)比增長317%，搜索量環(huán)比增長接近500%。隨后，老干媽天貓旗艦店疑似給騰訊上架1000瓶辣醬“大客戶”鏈接的消息，讓網(wǎng)友覺得老干媽“太逗了”。
在這一年，老干媽的營收達到了54.03億元，也是近五年來的最高點。
但一系列的事件似乎都在表明一個事實：老干媽，離不開靈魂人物陶華碧，而陶華碧一個人撐起老干媽品牌的憂患，正在慢慢顯現(xiàn)出來。
老對手、新網(wǎng)紅，圍剿老干媽
2021年，陶華碧首次接受了媒體專訪。
老干媽的副總經理李鑫也在這次專訪中回應了辣椒品種問題，表示為了更好適應大眾口味，老干媽向全國采購了辣椒。側面承認曾經一直使用貴州辣椒的老干媽成為了歷史。
也正是在這一年，老干媽的營收額跌落至42.01億元，同比下滑約22.25%。
除了可能的口味變化，還有兩個更為主要的原因：
1.價格上漲，價格不再具有優(yōu)勢。一位廣州的經銷商告訴「電商在線」，2014年老干媽更換管理層后價格就開始上漲，“能理解，原料也漲價了嘛。但這兩年漲價有點快，從去年年底到現(xiàn)在漲了兩三次，一瓶就漲了1.5元—2元。”
浙江大學附近的超市老板周哥也向「電商在線」表示，老干媽這幾年一直在漲價：“以前小瓶的最低價是6.5元，現(xiàn)在基本在11—15元，做活動會便宜點。老干媽進貨量比較穩(wěn)定，不怎么愁賣，但偶爾也會遇到客人問怎么漲價了。”
線下，老干媽的價格開始不再具有優(yōu)勢，而線上，老干媽也面臨激烈的價格競爭。
在淘寶、天貓和京東等平臺搜索下飯菜或辣醬，會出現(xiàn)不少價格更低的產品：淘寶上，老干媽雞油辣醬價格在14.13元，同樣來自貴州的玉夢食品雞辣椒價格在10.9元，飯掃光的酸菜雞米醬價格則在11.8元。
2.市場的競爭壓力加大。華經產業(yè)研究院的報告顯示，2021年辣醬市場有455.5億元規(guī)模，但辣椒醬產量遠超需求量：2021年，國內辣椒醬產量約為157.4萬噸，但需求量只有125.3萬噸。同時，沒有技術壁壘的辣醬也引來了眾多的競爭對手，國內目前有3245家辣醬相關企業(yè)。
雖然報告也提及，老干媽的市場占有率達到了20.5%，是目前最具優(yōu)勢的品牌，但將定位從辣醬變成下飯菜的老干媽，面臨的競爭對手會更多。
在線上渠道中，新品牌不斷殺出。2016年5月，林依輪的“飯爺”辣醬在天貓、京東上線，靠著明星帶貨2天賣出3萬瓶。用詩意田園生活俘獲全球1億粉絲的李子柒也推出辣醬，一月能賣出2萬多瓶。
在線下，虎邦辣醬選擇和線下的外賣商家合作，推出小包裝產品，成為無數(shù)打工人湊單滿減的新選擇。
周哥也表示，辣醬里，自己超市里賣得最好的牌子是老干媽，但要是說拌飯醬或者下飯菜，賣得最好的是飯掃光、吉香居和川南，“這些醬里的‘菜’更多，更適合拌飯，也符合年輕人口味，川南的學生下飯菜賣得就很好。”
能緩解留學生鄉(xiāng)愁的老干媽，在海外市場也開始面臨挑戰(zhàn)，越來越多國產品牌辣醬沖向海外，留學生選擇更多，老干媽優(yōu)勢不再。
在日本留學的小林向「電商在線」表示，在日本的業(yè)務超市里，老干爹已經打敗了國民女神老干媽：“業(yè)務超市主打優(yōu)惠，之前是對大量批發(fā)做業(yè)務的人開放，現(xiàn)在也向普通消費者開放了，不少留學生也會逛。之前有段時間，業(yè)務超市還只賣老干爹。”
除了這些品牌，呷哺呷哺和海底撈等餐飲連鎖品牌也開始賣起了辣醬拌飯醬，新網(wǎng)紅元氣森林也開始投資辣醬調味料領域。
大大小小的辣醬品牌，從口味、包裝、宣傳和渠道上對國民女神發(fā)起挑戰(zhàn)。老干媽不得不正視不斷創(chuàng)新的老對手，以及在線上和新渠道發(fā)力的新網(wǎng)紅們。
但現(xiàn)在的老干媽，還離不開靈魂人物陶華碧：當抖音需要靠陶華碧的短視頻吸粉，直播帶貨還需要陶華碧的錄屏才能引發(fā)關注，側面證明了老干媽主打的是國民記憶的情懷牌，講的還是陶華碧的商業(yè)故事。
而想在競爭越來越激烈的辣醬市場繼續(xù)保持領頭羊的地位，老干媽不能只有情懷，也需要更多的商業(yè)故事。
來源：電商在線 文/王嶄
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