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月薪1.2萬也招不到人?新茶飲遭遇“全行業(yè)用工荒”

  前兩天,一則“廣東老板街頭一字排開,等待被工人挑選”的新聞,讓人心情復(fù)雜。

  現(xiàn)在招人都這么難了?問了幾個(gè)飲品同行才發(fā)現(xiàn),這樣的現(xiàn)象,也正在茶飲行業(yè)上演。

  年年招人年年缺,對于快速發(fā)展的新茶飲來說,這個(gè)世紀(jì)難題,還有可能解決嗎?

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  延遲開業(yè)、暫停接單,多品牌節(jié)后嚴(yán)重缺人

  茶飲行業(yè)今年到底多缺人,問了十幾位飲品上下游從業(yè)者,發(fā)現(xiàn)“家家都有難念的經(jīng)”:

  1、管理層全部成司機(jī),奔馳商務(wù)車接送員工上下班

  最近,位于溫縣的哥潤食品,公司管理層都變成了司機(jī),每天早上五點(diǎn)半就要從家出發(fā),駕駛公司的奔馳商務(wù)車、工作車,去員工家里接他們上班。

  哥潤食品,是多個(gè)頭部品牌的冰淇淋脆筒供應(yīng)商,開年后需求旺盛,為了按時(shí)交貨,人手嚴(yán)重不足。

  “工資等綜合福利已經(jīng)漲了1000了,但在當(dāng)?shù)剡是招不夠人,我們就到車程約1小時(shí)的附近縣鄉(xiāng)招人。但員工不想住宿舍,我們把公司的工作車,和員工私家車都征用為接送車,每天車接車送。” 哥潤食品人事負(fù)責(zé)人無奈地告訴我。

  2、無人可用延遲開業(yè),浪費(fèi)9天租金

  長沙的來杯米飲,有一家校園附近的店,春節(jié)后因?yàn)閱T工在老家就業(yè),而學(xué)生兼職未開學(xué),無人可用,本來預(yù)計(jì)初八開業(yè)的門店,只有等到正月十七才開業(yè),9天租金就這樣白白浪費(fèi)。

  3、1人守店,上廁所、吃飯都成難題

  “每家店都缺人,勞務(wù)公司、招聘網(wǎng)站招來的也不夠。” 上海品牌注春運(yùn)營負(fù)責(zé)人賴彥呈告訴我。

  注春的常規(guī)門店,一般需要3~4人輪班,而現(xiàn)在虹橋麗寶店、南方商城店都只有1個(gè)人,一天從早上10點(diǎn)到晚上8點(diǎn),“吃飯和上洗手間的時(shí)候,只好把小程序點(diǎn)單的展架擺出來。”

  4、月工資從6000漲到12000,還是不好招

  蘇州佳澤環(huán)保,是一家專注于開水器、凈水機(jī)等設(shè)備的供應(yīng)商,最近工資都翻倍了,技術(shù)工還是很難招。

  “年后我們的技術(shù)工緊缺,尤其是焊工,去年月工資只有6000左右,今年工資漲到了10000~12000元/月,還很難招到合適的人。其他技術(shù)工比如開激光切割機(jī)、折彎機(jī)的,月薪也上漲了500~1000元,人力成本傷不起啊。”佳澤環(huán)?偨(jīng)理周發(fā)明說。

  5、為留人,直接把營業(yè)額20%發(fā)給員工

  “2021年第一件大事,就是給門店的店員漲工資,直接把20%的營業(yè)額發(fā)給他們。” 海貍甜時(shí)創(chuàng)始人郭海麗告訴我。

  已經(jīng)在四線小城開了11家店的海貍甜時(shí),為了在生意最好的春節(jié)檔正常運(yùn)營、留住員工,在基礎(chǔ)工資不變的情況下,把營業(yè)額的20%作為店員提成。

  即便如此,門店員工依然不夠,“我現(xiàn)在每天還要親自上陣,頂半個(gè)班。”

  6、老板的兒子,到店里也點(diǎn)不到奶茶

  更有戲劇性的,是南京茶飲品牌雅克雅思。

  前陣子,創(chuàng)始人邱祥明的公子,外出逛街準(zhǔn)備到自家店里點(diǎn)杯奶茶,結(jié)果到店后,被店員告知訂單過多,暫停接單了。

  “最近直營店人手不足,把公司督導(dǎo)都派過去當(dāng)?shù)陠T,訂單高峰期仍不夠用。” 邱祥明表示。

  聽完這些故事,我默默感慨:一杯奶茶的成本,越來越高了。

  剛經(jīng)歷了原料輪番漲價(jià)后,因?yàn)橛霉せ膶?dǎo)致的用工成本上漲,也讓很多老板頭禿——而這可能會是未來飲品業(yè)的常態(tài)。

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  缺人,會成為飲品業(yè)最大的制約因素

  一個(gè)零售業(yè)的高管曾對媒體說過,“沒錢,可以去游說資本找錢。但是你的店長跑了,誰也救不了你。”

  一個(gè)連鎖企業(yè)屹立不倒的基礎(chǔ),是成百上千個(gè)優(yōu)秀的員工站在那里。

  但優(yōu)秀員工原來越難找了,伏見桃山相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“今年我們收到的簡歷數(shù)量都下降了30%,而且質(zhì)量也明顯下降,有經(jīng)驗(yàn)的熟手少之又少。”

  從小白開始培養(yǎng)也不容易。從吧臺店員到訓(xùn)練員、代理店長、店長,少則1年,多則3年。即便是最簡單的調(diào)茶師,能標(biāo)準(zhǔn)出品也得培養(yǎng)1~2個(gè)月。而現(xiàn)實(shí)是,“很多店員剛剛培養(yǎng)出來,就因?yàn)樘量嗖桓闪恕?rdquo; 吾飲良品總經(jīng)理常曲捷告訴我。

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