家門(mén)口新開(kāi)了家連鎖生鮮店：錢(qián)大媽。
名字很質(zhì)樸，玩法卻很高級(jí)。
這個(gè)品牌用8年時(shí)間從深圳走向全國(guó)，開(kāi)了3000家店、拿了5輪融資，估值近100億。
多次體驗(yàn)下來(lái)，我十分推薦飲品店老板研究這個(gè)品牌——他們的許多模式和玩法，很適合茶飲店借鑒，一起來(lái)對(duì)比看看。
01
取名就叫錢(qián)大媽，目的就是客群精準(zhǔn)
平常哪些群里買(mǎi)菜最頻繁？時(shí)間充足的大爺大媽。
這個(gè)品牌就叫“錢(qián)大媽”，又選址在小區(qū)門(mén)口，和賣(mài)肉賣(mài)菜的氣質(zhì)極為匹配。
這名字傳播度極高，第一次聽(tīng)說(shuō)的人，沒(méi)有認(rèn)知門(mén)檻，認(rèn)識(shí)的人經(jīng)常會(huì)喊：“去錢(qián)大媽家了”，透著一股熱情熟悉勁兒。
名字旁還有句slogan：“不賣(mài)隔夜肉”，把國(guó)人喜歡新鮮的消費(fèi)習(xí)慣做成賣(mài)點(diǎn)，直接攔截原本打算去菜市場(chǎng)的顧客。
這兩年，茶飲品牌取名字、找細(xì)分品類(lèi)，也都絞盡腦汁，連起名公式都有了。總想差異化突圍，卻忽視了最基本的需求邏輯。
錢(qián)大媽提供了一個(gè)思路是：用目標(biāo)消費(fèi)群取名字，從大眾需求里找市場(chǎng)。類(lèi)似案例還有小茗同學(xué)、張君雅小妹妹、江小白式的起名思路。
02
門(mén)頭不要花里胡哨，要簡(jiǎn)潔、信息有效
錢(qián)大媽的門(mén)頭設(shè)計(jì)十分簡(jiǎn)單。紅色調(diào)為主的背景，白色的字體，和一句slogan。沒(méi)有其他花里胡哨、多余復(fù)雜的原色。
看來(lái)，好用的邏輯放在任何行業(yè)都受用。
不管餐飲還是生鮮，對(duì)外展示的品牌在門(mén)頭設(shè)計(jì)中，如果按照重要順序排序，有個(gè)通用原則：顏色＞符號(hào)＞文字＞品類(lèi)＞品牌＞LOGO。
顏色的作用是遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到吸引注意，再把是什么品牌、賣(mài)的是什么品類(lèi)說(shuō)清楚，信息量已經(jīng)足夠。
一些元素可以缺失不要，但最忌多且冗雜，沒(méi)有重點(diǎn)。
我還注意到，錢(qián)大媽的紅色門(mén)頭，并非鮮亮的紅，而是偏暗紅，新店看著不新，舊店也不顯舊。
社區(qū)店通常一開(kāi)都是好幾年，對(duì)附近居民來(lái)說(shuō)，就是一種熟悉的消費(fèi)習(xí)慣。剛開(kāi)的新店反而不太容易去嘗試，不新不舊更容易快速融合。
03
找對(duì)引流款，讓顧客“一不小心買(mǎi)多”
到錢(qián)大媽買(mǎi)東西，一不小心就會(huì)買(mǎi)多。
許多產(chǎn)品都已經(jīng)稱重、標(biāo)價(jià)清楚，拿起一份菜、多少錢(qián)寫(xiě)得清清楚楚，關(guān)鍵是分量還都不大，買(mǎi)起來(lái)沒(méi)有任何壓力，很容易一直買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。
尤其是水果，就擺在門(mén)店進(jìn)口位置，每一份量不多、價(jià)格也不貴，來(lái)了總會(huì)帶幾份。
據(jù)了解，在錢(qián)大媽的銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)中，豬肉整整占了總銷(xiāo)售額的40％，蔬菜占30％，魚(yú)類(lèi)占10％至15％，水果占不到10％。
可以看出，水果并不是錢(qián)大媽盈利的主來(lái)源。而錢(qián)大媽店里的水果，就好比茶飲店的冰淇淋，都是低價(jià)高頻引流款產(chǎn)品。
天氣逐漸暖和，你們店打算上一支這樣的引流產(chǎn)品了嗎？
04
晚7點(diǎn)后開(kāi)始打折，每天都清庫(kù)存
錢(qián)大媽有個(gè)很不一樣的特色：每天晚上7點(diǎn)開(kāi)始，全場(chǎng)商品打9折，之后每半個(gè)小時(shí)降低1折，等到11點(diǎn)半，沒(méi)有賣(mài)完的商品全部免費(fèi)贈(zèng)送。
這保證了門(mén)店打出的宣傳語(yǔ)“不賣(mài)隔夜產(chǎn)品”的落實(shí)，保證當(dāng)日庫(kù)存清空，減少損耗。
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