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年關(guān)將近，許多漂在異鄉(xiāng)的“打工人”卻因疫情早早決定今年春節(jié)不回家，留在工作的城市過年。對許多年輕的“廚房殺手”來說，最實際的還是趕在年貨節(jié)囤一些餃子湯圓、螺螄粉、自熱火鍋……這些品類多元、健康美味的方便速食產(chǎn)品，曾因受外賣擠壓而銷量大跌，如今則在不斷的創(chuàng)新中為越來越多消費者所喜愛。
1月26日，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布《2021方便速食行業(yè)洞察報告》（以下簡稱CBNData《報告》，點擊閱讀原文查看完整報告），基于消費大數(shù)據(jù)，分析方便速食市場的發(fā)展現(xiàn)狀，并基于消費者畫像和五大消費新場景，總結(jié)出方便速食品類的消費趨勢。
方便速食行業(yè)增長
預(yù)計規(guī)模超2500億
根據(jù)CBNData《報告》顯示，方便速食行業(yè)近年來穩(wěn)健增長，產(chǎn)品價格上升明顯，預(yù)估國內(nèi)市場規(guī)模超過2500億元。而線上市場近一年的增長率更是超過7成，成為行業(yè)增長核心驅(qū)動渠道。
快速的增長背后是政策、經(jīng)濟、社會與技術(shù)等客觀環(huán)境的共同推動。去年春節(jié)，以自嗨鍋品牌為首的新型速食品牌向湖北捐獻(xiàn)了大量產(chǎn)品，大幅緩解了物資匱乏。這些方便速食也陪伴了普通消費者度過了宅家抗疫的日子，其中方便粉絲、米線、螺絲粉等新型速食品類實現(xiàn)爆炸式增長。
方便速食市場涌入大量新銳品牌以及零食品牌。在多數(shù)新型速食品類（如即食火鍋/即食粥/方便粉絲等）當(dāng)中，頭部以新銳品牌為主，且集中度較高，傳統(tǒng)面食品牌則相對分散。
這些不同類型的品牌都在積極布局自熱類、即食類等速食新品類，其中冷面、手抓餅、方便粉絲等葉子類目商品種類增長超過8倍。傳統(tǒng)面點發(fā)力手抓餅、拉面、芋圓等半成品創(chuàng)新，自熱速食則加快煲仔飯、粥、烤魚等品類覆蓋，科技新品則聚焦人造肉、代餐奶昔等新型食品。
餐飲品牌推出自熱火鍋等快消品類，從線下邁向線上，拓展到更日常的消費場景，而方便速食品牌則開始布局線下餐飲門店，推動品牌的全渠道布局。
一二線是主戰(zhàn)場
Z世代與精致媽媽值得關(guān)注
CBNData《報告》發(fā)現(xiàn)，女性是方便速食的消費主力，其消費金額占比達(dá)7成。就代際而言，過去一年當(dāng)中85后到00后的消費占比與增速較高，是品類增長的核心驅(qū)動人群。而在地域上，2020年一二線城市銷售額占比超一半。
在Z世代、新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、都市銀發(fā)、精致媽媽、小鎮(zhèn)中老年、都市藍(lán)領(lǐng)、小鎮(zhèn)青年這八大消費群體當(dāng)中，年輕的Z世代與小鎮(zhèn)青年的方便速食消費占比最高，同時Z世代與精致媽媽憑借較高的增速引起關(guān)注。
在消費者購買的細(xì)分類目中，占比最大的還屬老牌品類方便面，占據(jù)30%以上銷售額；螺螄粉以超過25倍的增速成為第二大細(xì)分品類，此外具有巨大潛力的還有的海鮮丸類與方便米飯等品類。與此同時，多個傳統(tǒng)品類定價上浮且增幅較大，大包裝及高端化成為傳統(tǒng)品類的兩大發(fā)展方向。
一人食、夜宵解饞、宿舍共享
方便速食五大消費新場景
01
獨居青年的“一人食”
伴隨著單身經(jīng)濟興起的“一人食”，越來越多地成為當(dāng)下年輕人的消費場景。根據(jù)CBNData《報告》，2020年“一人食”相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索量逐漸上升，許多餐廳也貼心地推出單人就餐隔間和一人份的菜單，讓一個人吃飯不再是孤獨而尷尬的事。而獨居青年在家則更青睞方便面、即食火鍋和方便粉絲等品類，他們在口味與品類選擇上也更為專一，且最愛酸辣和麻辣味。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 速食 |
