日前，微博博主谷岳發(fā)布了一則狗不理包子（王府井總店）的探店視頻，視頻中該博主在餐廳就餐之后給出差評(píng)：“感覺里面全是肥肉”“特別膩”，“要說(shuō)也沒那么難吃，這種質(zhì)量20塊錢差不多，100塊錢兩屜有點(diǎn)貴。”
不過(guò)該餐廳隨即在網(wǎng)上發(fā)布聲明，稱谷岳發(fā)布、傳播虛假視頻內(nèi)容，一切惡語(yǔ)中傷的言論均不實(shí)，侵犯了餐廳名譽(yù)權(quán)，并稱已報(bào)警。
對(duì)于這則聲明，多數(shù)網(wǎng)友表示不買賬。“難吃還不讓說(shuō)了？”“給差評(píng)就報(bào)警？”也有網(wǎng)友認(rèn)為，作為老字號(hào)，“眾口難調(diào)這句餐飲業(yè)的老話都忘了嗎？脾氣太大了。”
還有網(wǎng)友對(duì)于老字號(hào)的“危機(jī)公關(guān)”能力表示失望，“至少應(yīng)該事先聲明實(shí)地調(diào)查，如果有錯(cuò)一定改正，感謝大家提意見。這樣的‘國(guó)營(yíng)買賣’做派，就是‘說(shuō)不得’。”
值得注意的是，該聲明已刪除。
聲明發(fā)布后，谷岳回應(yīng)稱看到聲明自己嚇了一跳，“連吃頓飯都不讓說(shuō)……不想在這件事上費(fèi)心，希望他們能做出更好更實(shí)惠的包子”。另?yè)?jù)媒體報(bào)道，谷岳稱目前狗不理方面并沒有和自己有任何接觸，也沒有接到警方的任何通知。
狗不理差評(píng)多，網(wǎng)友稱天津本地人都不吃
狗不理雖然表面上有著老字號(hào)的名氣，但是口碑卻差的出奇，店也是越來(lái)越少。
狗不理這幾年在北京關(guān)了11家店，僅剩前門、王府井兩家店。其中一家店2222條評(píng)論中有1364條低分評(píng)價(jià)，另一家則集齊了5365條“差評(píng)”。
其中王府井店在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的評(píng)分是2.83分，在王府井地區(qū)的餐廳中評(píng)分最低。
狗不理被diss的原因主要有貴、服務(wù)差、難吃。這也是不少老字號(hào)的通病。
甚至你到天津，當(dāng)?shù)厝诉�會(huì)勸你不要吃狗不理。
事實(shí)上，整個(gè)事件之所以能引起廣泛關(guān)注，是因?yàn)椴簧偃诉�認(rèn)為狗不理是國(guó)企，是百年老字號(hào)。但事實(shí)并非如此，在國(guó)有企業(yè)改制以及一系列資本運(yùn)作后，狗不理國(guó)有老字號(hào)搖身變私企，現(xiàn)在它的老板則是前雜技演員。
那么，究竟我們身邊的老字號(hào)境遇又是如何？是否已經(jīng)變了味？狗不理高傲的聲明與慘淡的口碑背后，又有哪些隱秘的故事？
前雜技演員張彥森變身幕后老板，狗不理如何成為私企
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，狗不理集團(tuán)股份有限公司大股東為張彥森，而另一股東天津市潤(rùn)祥森商貿(mào)有限公司也由張彥森控股，狗不理已經(jīng)成為一家私企。
這可能和很多人的印象不同，不少人至今仍然認(rèn)為狗不理還是國(guó)企。人們對(duì)于老字號(hào)的信任很多也基于此，但是隨著國(guó)企改制以及商業(yè)發(fā)展，這樣國(guó)企老字號(hào)已經(jīng)變味了。
那么狗不理又是如何一步步從國(guó)企成為張彥森控制的私企呢？這背后又有哪些故事？
而張彥森的故事還要從頭說(shuō)起。
張彥森1959年出生于中國(guó)雜技之鄉(xiāng)河北吳橋。11歲他離開山東老家進(jìn)入天津雜技團(tuán)。
作為雜技演員的他，“每天五點(diǎn)多起床，頭朝下拿大頂練功，十幾年如一日”。
1993年下海經(jīng)商，先是開出租車，后創(chuàng)辦森永泰廣告公司、森永泰餐飲公司以及永泰科工貿(mào)有限公司，涉足廣告、餐飲、貿(mào)易等行業(yè)。
而之后掌控天津同仁堂是其商業(yè)生涯一大轉(zhuǎn)變點(diǎn)，從此開啟了張彥森收納老字號(hào)的歷程。
據(jù)了解，同仁堂由樂氏家族創(chuàng)立于清代。清末，樂家女婿張益堂將自家“張家藥鋪”更名為天津同仁堂，冒用同仁堂名號(hào)。
民國(guó)期間，同仁堂在天津立案，狀告天津同仁堂侵權(quán)，天津方面敗訴。但天津同仁堂這一名號(hào)卻保留了下來(lái)。
2002年，天津同仁堂改制為股份制企業(yè)，張彥森以現(xiàn)金出資 1700萬(wàn)元，持股34%，成為天津同仁堂股份有限公司的二股東，并出任公司副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。
隨后，經(jīng)過(guò)數(shù)次增資和股權(quán)轉(zhuǎn)讓，張彥森家族成為天津同仁堂的實(shí)際控制人，合計(jì)持股59%。
后來(lái)他又控制了另一家醫(yī)藥老字號(hào)天津宏仁堂（天津同仁堂的子公司）天津宏仁堂。
2005年，天津狗不理包子飲食集團(tuán)公司進(jìn)行國(guó)企改制（以下簡(jiǎn)稱“狗不理”）。最終天津同仁堂集團(tuán)股份有限公司以1.06億元拍下了狗不理的國(guó)有產(chǎn)權(quán)及其對(duì)子公司所持有的股權(quán)。張彥森被選為董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。
不久后，狗不理集團(tuán)召開股東會(huì)，天津同仁堂將其在狗不理集團(tuán)中43.17%的出資轉(zhuǎn)讓給天津市森納爾餐飲有限公司，公司股東由原先的兩方股東變成了三方股東。
而天津市森納爾餐飲有限公司就是由張彥森及其弟弟張彥明控制。
又幾個(gè)月后，森納爾餐飲有限公司就將其持有的狗不理集團(tuán)股份轉(zhuǎn)給了張彥森，當(dāng)時(shí)的股東會(huì)議參加者有張彥森、張彥明和張文忠三人。股權(quán)轉(zhuǎn)換后，天津同仁堂所占有的狗不理集團(tuán)股份降為39%，張彥森所占股份上升為43.17%，狗不理職工持股會(huì)所占股份不變。
2006年12月20日，狗不理集團(tuán)股東會(huì)決定將狗不理職工持股會(huì)持有的17.83%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給張彥森，狗不理集團(tuán)股東變成天津同仁堂和張彥森，張彥森所占股份高達(dá)61%。這次變更過(guò)后，狗不理職工持股會(huì)退出了狗不理股東的行列。
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