而近期美國子公司已申請破產(chǎn)保護(hù)的無印良品，也曾不斷地跨界，從家居到餐飲再到酒店，然而效果似乎都不太好，甚至這一系列的自救被解讀為是為了活著而跨界，并不是為了市場而跨界。
“跨界”之下的生鮮業(yè)務(wù)就像是懸在頭上的一把劍，在擁有“高頻次、高需求、大規(guī)模、新流量”優(yōu)勢的同時(shí)，也有著倉儲、冷鏈物流、品控、技術(shù)等諸多環(huán)節(jié)的高成本投入。
家電巨頭國美無論在模式、資金、資源，物流等各個(gè)方面都占有巨大優(yōu)勢，但真想做起來，也絕非易事。
國美生鮮超市是以“聯(lián)營+租賃+損耗供應(yīng)商承擔(dān)”的國美模式和“自營+自采+損耗自擔(dān)”的生鮮模式，在管理上有天壤之別，考驗(yàn)國美生鮮管理能力的或許最重要的在于人。
而水果連鎖巨頭百果園，同樣擁有非常好的顧客結(jié)構(gòu)和粘性，以及門店和供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，但依然不敢貿(mào)然大規(guī)模嘗試“賣菜”業(yè)務(wù)。
這是因?yàn)�，百果園現(xiàn)有門店本身的實(shí)際面積、分布與運(yùn)營特性，以及蔬菜本身的運(yùn)維要求來看，想要進(jìn)行蔬菜經(jīng)營還需要進(jìn)行足夠的資源與能力準(zhǔn)備，否則很難取得突破。
疫情讓生鮮零售再度被創(chuàng)業(yè)者和投資者拾起，甚至已經(jīng)走出過去兩年的陰影。
這個(gè)行業(yè)的處境之難，從這些年倒閉的企業(yè)就可以看出來。
中國電子商務(wù)研究中心在2016年的一組數(shù)據(jù)中看出來：生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。
整個(gè)2017年，就有14家生鮮電商宣布倒閉。2018到2019年，倒閉潮還在繼續(xù)。
從去年下半年開始，中小玩家陸續(xù)潰�。好阅闵r、妙生活、我廚、吉及鮮、安鮮達(dá)、呆蘿卜等多家生鮮電商或因資金鏈斷裂、或因運(yùn)營問題而相繼宣告破產(chǎn)，但這仍不能影響巨頭們?nèi)刖趾?ldquo;跨界”生鮮。
供應(yīng)鏈、商品、規(guī)模
在創(chuàng)業(yè)者和投資人眼中，生鮮市場擁有巨大的線上化潛力和空間。
但此前的蜂擁而至，讓很多資本已經(jīng)認(rèn)識到，“賣菜”并不是那么好做的。大部分資本從2019年上半年開始，就基本暫停了對生鮮賽道的投資。
只有個(gè)別的頭部生鮮企業(yè)能夠拿到融資。
但很多跨行業(yè)者，仍然認(rèn)為可以像電商的發(fā)展路徑一樣，復(fù)制生鮮的線上化之路很多業(yè)內(nèi)從業(yè)者認(rèn)為，這些跨界企業(yè)“對生鮮行業(yè)沒有足夠的敬畏之心”。
無論跨界與否，進(jìn)入生鮮領(lǐng)域，不但要站在“供、求”兩個(gè)方面看問題，更要綜合考慮產(chǎn)地資源、供應(yīng)鏈、商品品質(zhì)、損耗等諸多問題。
對生鮮企業(yè)而言，首要解決的就是供應(yīng)鏈問題。
優(yōu)衣庫曾總結(jié)，其企業(yè)基因就是快時(shí)尚服飾，是紡織產(chǎn)業(yè)，一下子沖進(jìn)毫無知識儲備的農(nóng)產(chǎn)業(yè)，無疑是一場賭博。
生鮮行業(yè)涉及到生產(chǎn)、流通、銷售的全過程，如果沒有絲毫積累，勢必會賠了夫人又折兵，而由于生鮮品類標(biāo)準(zhǔn)化程度低、損耗率高、品控難度大等特點(diǎn)，生鮮電商要想走通盈利模式面臨的阻礙并不小。
不管是生產(chǎn)端，還是銷售端，生鮮如果不成規(guī)模，就很難形成競爭力和壁壘，自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力就越弱。
另外，“標(biāo)準(zhǔn)化”才是提質(zhì)增效的必要手段。通過更加精細(xì)的分級、篩選標(biāo)準(zhǔn)，以及更高效、先進(jìn)的保鮮儲存技術(shù)，再加更高效快速的物流體系等，才是提升商品價(jià)值和流通效率的關(guān)鍵所在。
只是現(xiàn)在企業(yè)們貿(mào)然“跨界”，沒有形成規(guī)模時(shí)，采購價(jià)不可能可觀，又需要巨額的成本搭建壁壘，暫時(shí)肯定無法用體量和規(guī)模覆蓋公司運(yùn)營的邊際成本。
因此，想要搶奪市場，還需要一定的資本力量，在消費(fèi)者端的傭金、補(bǔ)貼，以及供應(yīng)鏈端“大出血”，但這將讓本就營收不好的企業(yè)雪上加霜。
生鮮企業(yè)最終比拼的當(dāng)然是供應(yīng)鏈和商品力，唯有在這樣一個(gè)發(fā)展過程中做好商品的競爭力和差異化工作，才能具有巨大的優(yōu)勢，但這些都不是一個(gè)貿(mào)然“闖入者”的正確自救方式。
從今年這一波企業(yè)扎堆跨界生鮮來看，這依舊是個(gè)“香餑餑的行業(yè)”，但卻忽略了風(fēng)險(xiǎn)。
生鮮行業(yè)的變革還在繼續(xù)，而誰能活下來，亦或是自救成功，需要時(shí)間來驗(yàn)證。
祝愿跨界生鮮者安好。
來源: 靈獸 作者: 十里
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