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跨界“賣菜”:你入坑了嗎?

  而近期美國子公司已申請破產(chǎn)保護(hù)的無印良品,也曾不斷地跨界,從家居到餐飲再到酒店,然而效果似乎都不太好,甚至這一系列的自救被解讀為是為了活著而跨界,并不是為了市場而跨界。

  “跨界”之下的生鮮業(yè)務(wù)就像是懸在頭上的一把劍,在擁有“高頻次、高需求、大規(guī)模、新流量”優(yōu)勢的同時(shí),也有著倉儲、冷鏈物流、品控、技術(shù)等諸多環(huán)節(jié)的高成本投入。

  家電巨頭國美無論在模式、資金、資源,物流等各個(gè)方面都占有巨大優(yōu)勢,但真想做起來,也絕非易事。

  國美生鮮超市是以“聯(lián)營+租賃+損耗供應(yīng)商承擔(dān)”的國美模式和“自營+自采+損耗自擔(dān)”的生鮮模式,在管理上有天壤之別,考驗(yàn)國美生鮮管理能力的或許最重要的在于人。

  而水果連鎖巨頭百果園,同樣擁有非常好的顧客結(jié)構(gòu)和粘性,以及門店和供應(yīng)鏈的優(yōu)勢,但依然不敢貿(mào)然大規(guī)模嘗試“賣菜”業(yè)務(wù)。

  這是因?yàn),百果園現(xiàn)有門店本身的實(shí)際面積、分布與運(yùn)營特性,以及蔬菜本身的運(yùn)維要求來看,想要進(jìn)行蔬菜經(jīng)營還需要進(jìn)行足夠的資源與能力準(zhǔn)備,否則很難取得突破。

  疫情讓生鮮零售再度被創(chuàng)業(yè)者和投資者拾起,甚至已經(jīng)走出過去兩年的陰影。

  這個(gè)行業(yè)的處境之難,從這些年倒閉的企業(yè)就可以看出來。

  中國電子商務(wù)研究中心在2016年的一組數(shù)據(jù)中看出來:生鮮電商4000多家入局者中,4%持平,88%虧損,且剩下的7%是巨額虧損,最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。

  整個(gè)2017年,就有14家生鮮電商宣布倒閉。2018到2019年,倒閉潮還在繼續(xù)。

  從去年下半年開始,中小玩家陸續(xù)潰。好阅闵r、妙生活、我廚、吉及鮮、安鮮達(dá)、呆蘿卜等多家生鮮電商或因資金鏈斷裂、或因運(yùn)營問題而相繼宣告破產(chǎn),但這仍不能影響巨頭們?nèi)刖趾?ldquo;跨界”生鮮。

  供應(yīng)鏈、商品、規(guī)模

  在創(chuàng)業(yè)者和投資人眼中,生鮮市場擁有巨大的線上化潛力和空間。

  但此前的蜂擁而至,讓很多資本已經(jīng)認(rèn)識到,“賣菜”并不是那么好做的。大部分資本從2019年上半年開始,就基本暫停了對生鮮賽道的投資。

  只有個(gè)別的頭部生鮮企業(yè)能夠拿到融資。

  但很多跨行業(yè)者,仍然認(rèn)為可以像電商的發(fā)展路徑一樣,復(fù)制生鮮的線上化之路很多業(yè)內(nèi)從業(yè)者認(rèn)為,這些跨界企業(yè)“對生鮮行業(yè)沒有足夠的敬畏之心”。

  無論跨界與否,進(jìn)入生鮮領(lǐng)域,不但要站在“供、求”兩個(gè)方面看問題,更要綜合考慮產(chǎn)地資源、供應(yīng)鏈、商品品質(zhì)、損耗等諸多問題。

  對生鮮企業(yè)而言,首要解決的就是供應(yīng)鏈問題。

  優(yōu)衣庫曾總結(jié),其企業(yè)基因就是快時(shí)尚服飾,是紡織產(chǎn)業(yè),一下子沖進(jìn)毫無知識儲備的農(nóng)產(chǎn)業(yè),無疑是一場賭博。

  生鮮行業(yè)涉及到生產(chǎn)、流通、銷售的全過程,如果沒有絲毫積累,勢必會賠了夫人又折兵,而由于生鮮品類標(biāo)準(zhǔn)化程度低、損耗率高、品控難度大等特點(diǎn),生鮮電商要想走通盈利模式面臨的阻礙并不小。

  不管是生產(chǎn)端,還是銷售端,生鮮如果不成規(guī)模,就很難形成競爭力和壁壘,自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力就越弱。

  另外,“標(biāo)準(zhǔn)化”才是提質(zhì)增效的必要手段。通過更加精細(xì)的分級、篩選標(biāo)準(zhǔn),以及更高效、先進(jìn)的保鮮儲存技術(shù),再加更高效快速的物流體系等,才是提升商品價(jià)值和流通效率的關(guān)鍵所在。

  只是現(xiàn)在企業(yè)們貿(mào)然“跨界”,沒有形成規(guī)模時(shí),采購價(jià)不可能可觀,又需要巨額的成本搭建壁壘,暫時(shí)肯定無法用體量和規(guī)模覆蓋公司運(yùn)營的邊際成本。

  因此,想要搶奪市場,還需要一定的資本力量,在消費(fèi)者端的傭金、補(bǔ)貼,以及供應(yīng)鏈端“大出血”,但這將讓本就營收不好的企業(yè)雪上加霜。

  生鮮企業(yè)最終比拼的當(dāng)然是供應(yīng)鏈和商品力,唯有在這樣一個(gè)發(fā)展過程中做好商品的競爭力和差異化工作,才能具有巨大的優(yōu)勢,但這些都不是一個(gè)貿(mào)然“闖入者”的正確自救方式。

  從今年這一波企業(yè)扎堆跨界生鮮來看,這依舊是個(gè)“香餑餑的行業(yè)”,但卻忽略了風(fēng)險(xiǎn)。

  生鮮行業(yè)的變革還在繼續(xù),而誰能活下來,亦或是自救成功,需要時(shí)間來驗(yàn)證。

  祝愿跨界生鮮者安好。

  來源: 靈獸 作者: 十里

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