近日，各餐企公布上半年年中報(bào)，對(duì)比發(fā)現(xiàn)，一半以上餐企凈利潤(rùn)低于去年，老牌餐企營(yíng)收增速放緩;
海底撈成了上市餐企中，唯一掙得盆滿缽滿的企業(yè)......
海底撈一家獨(dú)大
總營(yíng)收超過9個(gè)上市餐企營(yíng)收之和
上周各上市餐企陸續(xù)公布了上半年?duì)I收情況，如下表：
內(nèi)參君對(duì)比年中報(bào)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，海底撈一家的半年?duì)I收116.95億元，超過呷哺呷哺、煌上煌、絕味食品、周黑鴨、唐宮中國(guó)、望湘園、廣州酒家、全聚德、國(guó)際天食等9家上市餐企營(yíng)收總和(115.39億元)。
同樣是做火鍋的呷哺呷哺(半年利潤(rùn)1.62億元)，海底撈(半年利潤(rùn)9.12億)做到前者的5倍還多。
海底撈強(qiáng)在哪?
上周內(nèi)參君詳扒過海底撈(相關(guān)閱讀：《海底撈業(yè)績(jī)逆天!半年?duì)I收破百億，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)41%》)，海底撈在成本把控上有明顯優(yōu)勢(shì)，通過智能機(jī)器來(lái)省人工，平均減少20%人力;對(duì)物業(yè)議價(jià)能力強(qiáng)，房租水平極低。
同時(shí)，海底撈“開源”能力不俗，平均日翻臺(tái)4.8次，人均客單價(jià)升至104元，沒有第二個(gè)上市餐企能達(dá)到這一水平。
海底撈復(fù)盤上半年數(shù)據(jù)，一二線城市經(jīng)營(yíng)情況較去年放緩，而三線及三線以下城市消費(fèi)能力正在被挖掘。下半年，海底撈將目光集中到三線及以下城市，著力下沉。
那些不如海底撈的餐企
多“倒”在高房租上
對(duì)比海底撈的“春風(fēng)得意”，多數(shù)餐企上半年的日子可沒那么好過。
在統(tǒng)計(jì)的13家上市餐企年中報(bào)中，9家餐企凈利潤(rùn)有不同幅度下滑，6家餐企半年凈利潤(rùn)不足億元。梳理各家財(cái)報(bào)，不賺錢無(wú)外乎是：賣不出貨，營(yíng)收能力堪憂，成本過高，導(dǎo)致虧損。
比如，老牌烤鴨全聚德，近兩年備受“盈利困難”的質(zhì)疑，此次年中報(bào)也坐實(shí)了凈利潤(rùn)腰斬的業(yè)績(jī)預(yù)告。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，全聚德歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)0.32億元，同比減少58.51%。
全聚德門店提供的產(chǎn)品、服務(wù)與主流客群需求極不匹配，是導(dǎo)致門店?duì)I收下降的主要原因;加之全聚德在業(yè)務(wù)拓展能力上較為乏力，加劇了老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展難度。
望湘園和西安飲食在此次年中報(bào)中表現(xiàn)墊底，分別遭受近兩千萬(wàn)的虧損。
其中，望湘園半年?duì)I收為4.04億，凈利潤(rùn)為-0.19億元，凈利潤(rùn)下跌345.18%。這個(gè)數(shù)對(duì)于有99家店的中端湘菜品牌望湘園來(lái)說(shuō)，有些差強(qiáng)人意。換算下來(lái)，相當(dāng)于單店日營(yíng)收僅在2.2萬(wàn)元，拋開固定成本，每天還會(huì)虧100元左右。
在年中報(bào)里，望湘園認(rèn)為：集團(tuán)對(duì)新設(shè)品牌的前期裝修投入，以及門店房租大幅上漲，導(dǎo)致固定成本支出增加，營(yíng)收能力下降，才使得綜合表現(xiàn)凈利潤(rùn)下降345.18%。
西安飲食是此次年中報(bào)凈利潤(rùn)跌幅最為驚人的企業(yè)，跌幅達(dá)705.85%。
西安飲食認(rèn)為，是上半年原料成本大幅上漲，新開店增多場(chǎng)地裝修宣傳成本增加導(dǎo)致跌幅。下半年，西安飲食計(jì)劃改變經(jīng)營(yíng)模式，建立中央廚房，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和統(tǒng)一配送。
味千中國(guó)上半年門店數(shù)增加，使?fàn)I業(yè)額上漲6.1%，但也因?yàn)槿肆Τ杀旧蠞q和原料成本增加使得凈利潤(rùn)下降28.6%。
國(guó)際天食(原名“小南國(guó)”)在更名后第一年，曾獲得188%凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，而今年上半年卻遭遇營(yíng)收凈利潤(rùn)雙雙下降。關(guān)閉了6家“上海小南國(guó)(或慧公館)”使得營(yíng)收整體下降，各品牌單店收益下降也是凈利潤(rùn)下降的重要原因。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐企
