果斷進(jìn)軍內(nèi)地，攻克“水土不服”
太興早于2004年首次踏足內(nèi)地市場(chǎng)，而在2010年跟著內(nèi)地購(gòu)物中心發(fā)展的節(jié)奏，太興開(kāi)始在各個(gè)城市發(fā)展。
1、選址跟著萬(wàn)象城，在內(nèi)地跑馬圈地
由于內(nèi)地茶餐廳競(jìng)爭(zhēng)激烈，不僅僅是太興，還有大部分茶餐廳品牌都不約而同選擇進(jìn)駐較為高端的購(gòu)物中心！
深圳萬(wàn)象城是中國(guó)第一個(gè)萬(wàn)象城，非常高端，雖說(shuō)太興主打平民化消費(fèi)，但是萬(wàn)象城的裝修環(huán)境等方面都是其他商場(chǎng)達(dá)不到的。為了給顧客更舒適的體驗(yàn)感，太興就一直是跟著萬(wàn)象城走，北京、上海、沈陽(yáng)、杭州，開(kāi)始跑馬圈地！
而2010年開(kāi)始，正是內(nèi)地購(gòu)物中心紅利時(shí)期，人流大而且顧客的消費(fèi)能力強(qiáng)，太興就這樣，在內(nèi)地逐漸壯大。
2、香港注重翻臺(tái)率，內(nèi)地注重客單價(jià)
在太興不斷向內(nèi)地進(jìn)軍的同時(shí)，陳家強(qiáng)發(fā)現(xiàn)內(nèi)地和香港生活習(xí)慣完全不同，不差異化管理是肯定行不通的。
“你會(huì)發(fā)現(xiàn)香港從早餐到夜宵都有人在排隊(duì)吃飯，到了晚上八點(diǎn)多，顧客還在排晚餐的位子，但是在內(nèi)地商場(chǎng)十點(diǎn)左右就關(guān)門(mén)了。因此在香港，早餐、午餐、下午茶、晚餐及夜宵這五個(gè)時(shí)段都可以在茶餐廳進(jìn)行全天候的經(jīng)營(yíng)；但在內(nèi)地，由于工作習(xí)慣等問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)只能以午市和晚市為主，最多加個(gè)下午茶。”
“就算凌晨3點(diǎn)被出租車?yán)姐~鑼灣，整條街上也會(huì)像8點(diǎn)鐘的北京一樣燈火通明。隨便找個(gè)茶餐廳推門(mén)進(jìn)去，還有很多人像喝早茶一樣在悠閑地坐著喝茶、聊天、吃東西，而內(nèi)地尤其是北方，10點(diǎn)鐘大家都在家收拾睡覺(jué)了，又怎么會(huì)出來(lái)吃飯呢？”。
而且因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不同，北方吃飯習(xí)慣要有菜有湯，有葷有素，而香港可能只會(huì)要一杯飲料或者奶茶。
所以，太興餐廳在內(nèi)地的經(jīng)營(yíng)形式主打商務(wù)宴請(qǐng)路線，注重客單價(jià)，而香港則更注重翻臺(tái)率。
3、加入當(dāng)?shù)氐牟朔N，份量?jī)r(jià)錢都調(diào)整
雖然太興是純純的港式餐廳，但是產(chǎn)品上也在不斷與時(shí)俱進(jìn)。
隨著現(xiàn)代人逐漸重口味，辣和麻逐漸占據(jù)顧客喜愛(ài)口味前幾名，于是太興也加入了一定比例的川菜，比如麻婆豆腐等。
不僅如此，在進(jìn)入不同地區(qū)時(shí)，太興也會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣作口味和價(jià)格的調(diào)整。
比如說(shuō)華東地區(qū)的口味要更偏甜一點(diǎn)，北方要咸一點(diǎn)，東北地區(qū)要大份一點(diǎn)，進(jìn)入沈陽(yáng)時(shí)還加入當(dāng)?shù)靥厣姆蹢l系列菜品，最大化因地制宜。
開(kāi)出9個(gè)副牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，多品牌全方面發(fā)展
經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展，太興已經(jīng)從當(dāng)初香港一家簡(jiǎn)單的茶餐廳發(fā)展成為多元品牌的休閑餐飲集團(tuán)。
目前，除旗艦品牌「太興」外，還有「茶木」、「靠得住」、「敏華冰廳」、「錦麗」、「東京筑地食堂」、「漁牧」、「飯規(guī)」及「夫妻沸片」合計(jì)9個(gè)餐飲品牌。
從奶茶到川菜，從小吃到快餐，一應(yīng)俱全，完全走多品牌發(fā)展路線。
利用這樣多品牌聯(lián)動(dòng)，可以讓顧客在各個(gè)層面和不同需求都與太興形影不離，達(dá)成更深層次的認(rèn)知，聯(lián)合養(yǎng)客。
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現(xiàn)今競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐企的生命周期都很短，能活10年已經(jīng)算是老店了，而太興風(fēng)風(fēng)雨雨整整走過(guò)30年，實(shí)在不易。
更重要的是，太興能不斷抓住大市場(chǎng)中一波一波的機(jī)遇，與時(shí)俱進(jìn)，發(fā)展擴(kuò)張，直到今日成功上市，為港式餐廳文化添上濃墨重彩的一筆。
30年來(lái)，太興在不斷摸索下，將港式茶餐廳向多元化發(fā)展，這其中的奧秘一直備受矚目。
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