6月13日，又一餐飲企業(yè)上市了。這是繼海底撈、瑞幸之后又一風(fēng)光上市的餐飲企業(yè)。
30年前，它只是香港路邊的一家賣燒味的快餐店。
30年后，它成為了香港最大的休閑餐飲品牌，引領(lǐng)港式餐廳更時(shí)尚化，在香港和內(nèi)地開出190多家分店。
這30年中，金融危機(jī)、非典、餐飲行業(yè)大洗牌等等讓無數(shù)餐飲企業(yè)一一落寞，而它卻能不斷開疆?dāng)U土，直至今日成功上市。
這個(gè)企業(yè)就是太興飲食集團(tuán)，職業(yè)餐飲網(wǎng)就專訪了太興總經(jīng)理陳家強(qiáng)。
30年前，路邊快餐店起家，熬過無數(shù)次倒閉危機(jī)
2017年，太興集團(tuán)分別于香港自營休閑餐飲餐廳市場的收益排名第一；于香港臺(tái)式休閑餐飲市場的餐廳數(shù)量排名第一；及于中國內(nèi)地自營休閑餐飲餐廳市場的收益排名第二。
這樣亮眼的成績離不開背后的雨打風(fēng)吹，太興餐廳也經(jīng)歷了不同時(shí)期的起起伏伏。
1、做燒味快餐店，靠手藝脫穎而出
30年前在香港，陳家強(qiáng)的父親陳永安在西灣河開出第一家太興快餐店，主要售賣燒味。
每天的叉燒都是陳永安親手制作，因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒什么競品，口味又不錯(cuò)，所以有一大批的忠實(shí)粉絲。
2、非典時(shí)期4成餐企倒閉，因堅(jiān)持品質(zhì)活下來
1997年，亞洲金融風(fēng)暴，貨幣貶值影響所有餐飲人的生意，很多老板破產(chǎn)，太興也受創(chuàng)不小。
2003年又開始非典，餐飲行業(yè)遭受更大的波折，大家都人心惶惶，更有約4成的香港餐飲企業(yè)關(guān)閉。
而在這樣的非常時(shí)刻，太興堅(jiān)守品質(zhì)，為了保證食品安全和新鮮，就每4個(gè)小時(shí)做一次！要知道一般的燒味店通常是早上做好一天的量！
就算只賠不賺，太興憑著堅(jiān)定的信念熬了半年時(shí)間，堅(jiān)持活了下來！
抓商場紅利，升級(jí)轉(zhuǎn)型做正餐
2009年，陳家強(qiáng)從英國回國幫助老爸的生意。當(dāng)時(shí)正趕上國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，人們開始漸漸對(duì)餐飲有了除吃飽外的更多要求。
1、抓住消費(fèi)升級(jí)，休閑餐轉(zhuǎn)型做正餐
當(dāng)時(shí)香港人口沒有那么多，但是卻有幾千萬的游客每天穿梭于香港各大購物中心，于是很多的購物中心崛起，太興也是這時(shí)走進(jìn)比較高端的的購物中心。
而此時(shí)也正是購物中心紅利的初始階段，人們的生活習(xí)慣開始注重社交、約會(huì)。尤其是在香港，很多人都開始在購物中心排隊(duì)用餐了！
既然進(jìn)入了更好的地段，就要提供不同于其他茶餐廳的服務(wù)，因此陳家強(qiáng)將茶餐廳轉(zhuǎn)型升級(jí)餐廳，在保證原有茶餐廳香港文化的同時(shí)，菜品上增加了很多正餐屬性，全天候提供更全面的服務(wù)！
2、7次換裝修，緊跟潮流和市場
太興從創(chuàng)立至今，已經(jīng)整體更換過7次主視覺裝修了。
就拿北京太興來說，從最開始的生活感逐漸變得高端商務(wù)化，整體用紫色白色給人典雅感，再以金色配色帶來強(qiáng)烈的視覺沖擊。
香港的休閑餐飲行業(yè)經(jīng)常會(huì)受到市場經(jīng)濟(jì)不景氣的影響，導(dǎo)致顧客外出消費(fèi)欲望下降、價(jià)格提高以致翻臺(tái)率下跌等。
而大環(huán)境下租金等成本的上漲速度一度超過營收的增長速度，也會(huì)令營收不斷收窄。
因此太興每次裝修也會(huì)小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)格考察。
除了要給顧客更多新鮮感，更年輕化的印象，更重要的是會(huì)結(jié)合經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和市場的大方向，找準(zhǔn)時(shí)機(jī)再進(jìn)行翻修。
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