圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。
在中國火鍋擁有悠久的歷史，據(jù)考證，早在戰(zhàn)國時期，就有火鍋出現(xiàn)了。作為中國獨創(chuàng)的美食，火鍋是一種老少皆宜的食物。
如今說到火鍋，大家都一定會提到一家餐飲企業(yè)——海底撈！
最近上市剛好一年的海底撈就交出了它的第一份財報。
財報顯示：2018年，海底撈的總收入為169.69億元，同比增幅為59.53%；歸屬所有權(quán)人凈利潤為16.46億元，同比增幅達到了60.16%。
除了財報上交出了不錯的成績單，在股市上海底撈也成為了大贏家，徹底漲瘋了！
2019年以來，海底撈已經(jīng)實現(xiàn)72%的增長，市值達到了1621.8億港元（合人民幣1388億元），硬生生將海底撈董事長張勇、舒萍夫婦抬上了全球餐飲業(yè)的首富地位！
從海底撈在資本市場上的表現(xiàn)來說無疑是亮眼的，但俗話說“三十年河?xùn)|，三十年河西”，如果回望10年前的火鍋市場，大家可能怎么也不會想到海底撈會有今天的成績！
1
2002年已經(jīng)創(chuàng)立海底撈8年的張勇第一次帶著海底撈走出了成都。
但便如此，實際情況并沒有張勇想的那么好，海底撈依舊是不溫不火。
而在這時一個名叫張鋼的內(nèi)蒙人卻帶著一家叫做“小肥羊”的火鍋一路從北方打到了成都，打得海底撈措手不及！
要知道當(dāng)時的“小肥羊”創(chuàng)立僅僅3年，日營業(yè)額已經(jīng)達到了恐怖的17萬！全國的線下門店已經(jīng)超過600家，年營收額更是達到了恐怖的27億元，成為了中國本土餐飲的冠軍企業(yè)！
這個成績的海底撈來說是望塵莫及的，張勇也只能眼睜睜的看著”小肥羊“侵占整個火鍋市場。
用句不好聽的話來說當(dāng)時的海底撈只能在“夾縫中求生存”。
2008年如火如荼的”小肥羊“更是成功登陸港陸，成為了第一家火鍋上市企業(yè)。也是因此，“小肥羊“當(dāng)時被譽為”中華火鍋第一股“！
但”天有不測風(fēng)云，人有禍福旦夕，一切繁花似錦的背后，危機正在悄然而至！
2
說到“小肥羊”就不得不提他的創(chuàng)始人張鋼了。張鋼曾在包鋼做過4年工人，后來跟著幾個工友一起下海經(jīng)商，創(chuàng)辦“小肥羊”之前張鋼對于餐飲行業(yè)可以說是一竅不通。
1999年一次偶然的機會張鋼到西南地區(qū)出差，路途中吃到了一種不用蘸料的火鍋令他印象深刻。吃完后張鋼依舊對其味道戀戀不舍，于是便回去買下了這個火鍋的配方。
回到內(nèi)蒙后張鋼結(jié)合內(nèi)蒙的獨有特色將這個配方改良了一下，經(jīng)過反復(fù)的調(diào)試和很多朋友的評鑒，最終張鋼得到了自己想要的獨特口味！
于是迫不及待的張鋼便四處借錢開起了第一家“小肥羊”！就連張鋼自己都沒有想到的是自己的小店僅僅3天就被“擠爆”了，30張桌子坐的滿滿當(dāng)當(dāng)，門外還有著多排隊等候的人。
此景之下，張鋼又迅速的在包頭市新擴張了兩家分店，但即便如此依舊無法滿足食客的需求，可以說開一家“爆”一家！
就這樣，“小肥羊”開啟了它傳奇的擴張路，一路從北開到了南，最后甚至還開到了國外！
即便在洛杉磯、多倫多你也可以看到”小肥羊“的門店，成為了世界餐飲界的傳奇！
據(jù)說當(dāng)時的”小肥羊“3天就能新開一家店，到了2004年門店已經(jīng)超過了700多家！
3
”小肥羊“之所以能做到如此驚人的擴張速度和張鋼的魄力分不開。
當(dāng)時，張鋼大膽的采用了放權(quán)的加盟制。這種制度的運行使得“小肥羊”店面不斷成幾何倍增長。
但放權(quán)加盟制也有一個最大的缺點，那就是管理。如何在放權(quán)的情況下得到管理的統(tǒng)一呢？
對此張鋼也有一套自己的理論，那就是靠一個“義”字！
雖然這個字看起來很江湖氣，不符合管理理論，但在張鋼這確實很適用。
張鋼把加盟者都看作是創(chuàng)業(yè)的合伙人，分配了合理的股份。這樣，這群人就會死心塌地的跟著張鋼，畢竟張鋼掙錢他們自己也會得到相應(yīng)的回報，因此在管理上基本不會出現(xiàn)什么問題。
除此之外，張鋼是個很善于發(fā)現(xiàn)人才和使用人才的人。
2002年張鋼就從蒙牛挖來了孫先紅和盧文兵二人，并拿出了5%的股權(quán)。由此可見，張鋼為人大氣，對待人才很重視。
而這一切也為張鋼自己帶來了很多的回報！
盧文兵上任總裁后便燒了“三把火”，如果沒有這“三把火”可以說也就沒有“小肥羊”的輝煌。
第一：盧文兵將“小肥羊”進行了股份制的改造，將加盟人員都變成了持股人，使得加盟人更賺錢的同時，管理也更加順暢。
共2頁 [1] [2] 下一頁
搜索更多: 小肥羊
